陛下们晚上好呀~包子我来啦！

离春节就剩27天啦，大家回家过节的票提前买好了吗？

包子一想到回家后能吃到老爸亲手做的辣白菜就老开心了~开心地忍不住转圈圈~

说到辣白菜，前几天的热搜着实让包子的小脑瓜子充满问号。

事情的大概，就是李子柒小姐姐在其《一生系列》的最后一个视频中，出现了大约有两分钟关于腌制辣白菜的片段，引起了外网韩国友人的沸腾

啥玩意儿？泡菜是韩国专属的？

所以没有冰箱是做不了泡菜了是吗？还泡菜冰箱？？看到这个，包子就忍不住想夸夸主持人朱霞姐姐，怼的漂亮！！

还有这这这玩意儿不是叫辣白菜吗？我们 56 个民族里头还有个朝鲜族，延边辣白菜也是超好吃的好嘛~

而且，朝鲜族的历史可以追溯到元朝，中国关于泡菜最早的文字记载可以追溯到 3100 年前的商周时期。而关于制作泡菜的叙述，可追溯至少 1400 多年前的北魏！！

所以，中国人吃自己民族的美食有什么问题吗？！

换个角度讲，就像知乎上的一位网友所说：

更何况，韩国泡菜最初还是唐朝时期薛仁贵东征，由四川的士兵带过去的泡菜技术，进化发展成今日的国家名片。所以，做个泡菜吃怎么就上升到了文化偷窃了？？

其实，百度百科也提到：对于「韩国泡菜」，其实称之为「泡菜」是不正确的提法，真正的「泡菜」是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与「韩国泡菜」有明显区别，重点恰在一个「泡」字上。对这两种美食，应加以区别。

以及，泡菜泡菜，单按「泡」这个动作，四川泡菜应该更有代表性~之前包子在介绍腌菜时也简单提过四川泡菜，但寥寥两句无法展现它的魅力，今天就带大家好好认识它~

又叫泡酸菜，按泡制时间的长短又可分为滚水菜和深水菜两种：

◆滚水菜：又称洗澡泡菜，这可不是用洗澡水泡的菜啊！顾名思义，就是菜泡在坛子里，像在盐水里扎个猛子，滚个几滚，「洗个透透的澡」。

根据食材不同，腌制个几小时或几天就可以捞出来吃了！制作简单、营养成分保留的也超好。酸甜带辣，生脆可口！既是下饭神器，又是解腻清口的良方~

通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果。比如：萝卜、莴苣、辣椒，卷心菜、洋葱等。如果是荤菜，那么坛子里头泡的里通常是鸡爪、猪耳朵、猪尾巴等~

洗澡泡菜呢~讲究随泡随吃！时间太久的话会发酸，反而吃不得，失去了特有的风味。

像平常川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类泡菜。注意喽~取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，不然是会「生花」哟~（表面长白色霉菌）

若购买整坛泡菜回家食用，这类泡菜在吃完以后，可以把有酵母的母水保留住，继续泡菜。是不是很妙？

◆深水菜：也叫原水泡菜。和滚水菜相反，就是得在泡菜坛子里久呆的，一般泡的食材是仔姜、蒜、泡椒、心里美等。

对于深水菜，坛子最好选用可避光的土陶或瓷质的泡菜坛为好。

深水菜通常较咸较酸，香味扑鼻，主要在炒菜时加入，以增加风味。

虽说都叫泡菜，但一样的食物随着地域不同和时间的沉淀下，发展变化的也并不相同。饮食也是一种文化，文化需要相互尊重，互相交流，共同进步，而不是一味的牵绊，分个孰是孰非。

正如我们品尝国外的咖啡，国外改良中国的饺子一样，都是交流后衍生出来的新的饮食文化，都值得爱吃爱喝之人一起享受。

难道不是吗？「无礼而辱大邻者，可亡也」，希望韩国网友们多多看看书，少搁网上挂着，毕竟，你们的第一部宪法，还是用我们中华家的汉字写的呢~

明天就是愉快的周末时光啦！

陛下们周末都准备干嘛呀？

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