北京人称吃火锅为“涮锅子”，所以涮羊肉又称为“羊肉火锅”。最原汁原味的老北京涮羊肉还属传统铜锅涮，涮锅的炭锅、清汤、麻酱，件件地道，羊肉也是精心挑选的，放在铜火锅的清汤里一涮，再蘸上麻酱小料，滋味鲜美到不行。本文MAIGOO编辑就跟大家分享下十家最好吃的老北京涮羊肉，有聚宝源、牛街清真满恒记、前门张记涮肉店、宏源南门涮肉店、北平三兄弟涮肉、满福楼等，一起来详细了解下吧。
10家最好吃的老北京涮羊肉排行榜，Maigoo小编主要通过相关美食网络平台（口碑、大众点评、饿了么、美团、点餐秘书、百度糯米）的美食餐厅口碑评价，热销，公众知名度，网络关注指数、排队等情况进行综合整理而成的名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合推荐，排名不分先后。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
北京哪家老北京涮羊肉最好吃？那毫无疑问肯定是聚宝源了。聚宝源早在上世纪30年代就有了，最开始并不是一家涮肉店，而是一家清真肉铺，后来利用自身售卖生肉的优势，开设了涮肉馆，也就是现在脍炙人口的聚宝源涮肉了！在这里吃涮肉，用的是传统的炭火铜锅，没有杂七杂八底料的清汤锅底，更能吃出肉的原味，最著名的手切鲜羊肉非常地道，是北京最好吃的涮羊肉。吃涮肉配上特制的糖蒜，肉香更容易在味觉中凸显。除了涮羊肉，店里的各种小吃亦深受欢迎。作为牛街最老号儿的清真涮锅，无论春夏秋冬，长长的等位队伍都是街边一景。因此想要吃上聚宝源一口老北京涮羊肉，就只能提前排队等了。
热衷吃牛街的老饕对满恒记一定相当熟悉，它是北京最正宗的老北京涮羊肉。满恒记营业已有三十来年，初期凭借优质的羊肉获取了一群忠实的拥簇。满恒记只选择8个月以内的苏尼特羔羊，老品牌有这种坚持难能可贵。和其他涮肉馆将羊肉分类的做法不同，满恒记的菜单极为精简，同时又很人性化，所有肉品分大小份，而且全是后腿肉，只分出一个肥瘦取向一来保证每桌桌都是公平的，二来也能够高效售出店内羊肉，确保每日羊肉的新鲜程度。满恒记的火爆程度，从它的排队人数就能看出来，动辄就是上百桌的客人排队等位，要么赶早来，要么吃之前做好排队的准备。除此之外，满恒记的麻酱糖饼亦是店内招牌，曾经获得过清真美食节金奖。
老北京涮羊肉哪家最正宗？Maigoo编辑推荐前门张记涮肉店。这家北京涮羊肉店的外观很是低调，典型的北京涮肉小店布置，位于前门煤市街95号。在不少食客心中，经营了数十年的张记涮肉，是北京品尝地道铜锅涮肉的首选地，店老板老张更是北京涮肉的忠实布道者，他总是不遗余力地用地道的京腔京韵“教育”着那些第一次到他店里的人。在张记涮肉清汤涮羊肉可以清口吃（不蘸小料），羊肉入口鲜嫩甘甜，根本不会有过重的膻味儿，慢慢品不同部位的羊肉有着不同的味道，位列老北京涮羊肉排行榜前三。
地址：北京市东城区永定门东街东里13号楼1-2号（天坛总店）
南门涮肉创立于1994年，主营老北京传统清真特色涮肉。这家老北京涮羊肉店开业之初叫“宏源南门涮肉”，后因生意火爆，餐厅迁址至南二环天坛公园南门，故被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”，招牌名便由此而来。近三十年的诚信经营，使得南门涮肉在京城极具知名度和美誉度，成为大众喜爱的老北京餐饮品牌。南门涮肉拥有完善的原材料加工配送中心，从专属的绵羊养殖基地，到羊肉的精选加工，调料的独特配制，均统一运输到店，确保南门涮肉始终如一的高品质出品。小料是南门涮肉的特色之一，鲜切羊腱也值得推荐，涮羊瓜条亦是好评度颇高的菜式，这些都是值得一尝的美食。
现在的北京四九城儿，刷肉馆子并不少，但像"北平三兄弟"这样的，似乎是唯一。北平三兄弟涮肉第一家店位于北京美食汇聚之地——簋街，木质桌椅，砖瓦为墙，满是老北京的民间韵味，地下一层，除了同样可以涮锅儿外，更可以听到老北平茶馆儿和饭馆儿里常有的评书，店家特意专为说评书的搭建了舞台，很快它就成为铜锅涮肉的后起之秀，还获得中国烹饪协会于2017年颁发“中餐科技进步奖”。北平三兄弟涮肉不仅是地道老北京炭火铜锅涮肉，采用锡林郭勒乌珠穆沁羊，主打鲜切羊肉，也是北京最好吃的涮羊肉之一。他家是晚上十一二点去吃还得在外面等座的火锅店，作为火锅爱好者，来这里吃特色的铜锅涮肉是正确的选择。
满福楼创于1991年，以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色。曾地处安门一带的满福楼涮肉馆，已经搬到东大桥蓝岛大厦了。这家老北京涮羊肉馆依旧是宫廷风格的装修，很有北京味儿。买购网编辑记忆中的满福楼，就两个字——讲究！与京城街面涮肉馆中千篇一律的大口径铜锅相比，满福楼家延用的是清代宫廷皇族专享的紫铜小锅，皇室贵族规矩多讲体面，就是一人一锅，不会分食，更是干净卫生。到满福楼吃涮肉，手切鲜羊肉那是必点的，手切羊上脑不点一定会后悔。假如你是个甜食爱好者，那一定要点一份糖卷果作为餐后甜品。
阳坊胜利涮羊肉店1984年开业，是北京最正宗的老北京涮羊肉店。阳坊胜利的羊肉、锅底、蘸酱都非常好，羊肉选自内蒙古自然牧养180天的“奶草羊”，吃沙葱、喝清泉、日赶三十里，肉嫩低脂，其所含人体所需必要氨基酸含量远高于其他羊肉，好吃还不膻；锅底的配料、蘸酱的配料都是独家秘方，很有讲究，味道非常好。除了涮羊肉，他家的烧饼、羊杂这些特色美食也是让人赞不绝口，北京很多人专门为了吃阳坊胜利涮肉而开车到阳坊去，可见这家老北京涮羊肉的魅力无穷。
地址：北京市东城区东直门内大街264号(北新桥东)
裕德孚老北京涮羊肉店虽不是什么百年老字号，但这里的正宗是有口皆碑的。老板本人1973年就在羊肉馆子学徒，其家族对老北京涮羊肉的摸索更是已过了百年。店主于福生的爷爷于德龙，是京城当年和刘保全齐名的“京城两把刀”，也是东来顺出来的一流切肉师傅，于福生便是拜了爷爷的高足冯永福为师，传承到今天，始终如一。裕德孚的菜单上鲜切肉只有大三岔、小三岔、磨裆和黄瓜条四种。其出品最突出的特点便在刀工，切得了的羊肉片只有0.8-0.9毫米，展开时厚度均匀，依稀透光，埋进翻滚的清水里，不久捞出搭配蘸料，满口留香，是北京最好吃的涮羊肉之一。
要说北京涮羊肉高端的吃法，就不得不提及日坛涮肉了。这家店坐落在日坛公园南门一座雕梁画栋的四合院中，门外就是公园，推开红色的院门，院里景色宜人，彼此之间用花草亭子隔开，保证私密的同时，又不妨碍人赏景，店内装潢古香古色，富有京味儿。他家是用珐琅铜锅涮羊肉的，简直不要太高端，是老北京人们常去的涮羊肉打卡。通常想吃上他们家的美味，得选好时间或早点去，晚了就得排队呢。
羊大爷涮肉店创始于1996年，距今已有20多年历史了，位列老北京涮羊肉排行榜前十。老板本来姓蔡，但熟客们总是羊大爷地叫，便渐渐流传开了。羊大爷在京城火锅界素有“全羊活儿”之称，店内光是涮肉就有手切鲜羊肉、鲜剔骨羊排肉、鲜羊外脊肉、蒙羊腿、羊腱子、羊二两、心形太阳肉、涮羊肉串、羊尾等十多个样式，说是“全羊宴”绝不为过！在《米其林指南2021北京》榜单中，“羊大爷”再次成功入选，不仅是中国内陆首家米其林火锅餐厅，也是连续两届米其林火锅餐厅。
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