永汉肠粉、清明艾糍……

这些在龙门人日常生活中常见的美食

制作技艺居然都是非物质文化遗产

大笼糍是年糕的一种，象征着团圆的寓意，同时，它还体现了农村人一年下来丰收的喜悦心情。旧时，龙门人年初二开始走亲戚，带上一块大笼糍、一包糖、两筒米饼，就是很好的“手信”了。一般而言，用于送礼的大笼糍，形状越标准，厚度越厚，越能代表送礼者对主人家的尊重。

大笼糍传统的食用方式主要有两种：一是将大笼糍切片，蒸煮后，蘸糖水享用，香甜软糯。二是切片后，放锅里煎成金黄色，煎好后蘸上糖浆或盐再吃，口感爽滑，很有嚼头。此外，还可以将大笼糍切成小粒晒干煮糖水喝。

龙门云吞至今已有100多年历史，浓缩着龙门传统饮食文化的独特魅力。

龙门云吞，皮薄馅靓，吃起来顺滑爽口，清淡的汤底加上淡淡的葱花清香，还可以添加不同的配料，最佳搭配还是小肉丸。小肉丸吃起来爽口弹牙，是龙门大小朋友们的最爱！

永汉肠粉，又名永汉粉，出自广东省惠州市龙门县永汉镇，以其皮薄、馅多、调味酱料鲜香而驰名珠三角地区。

永汉肠粉制作的时候有各种不同的馅料添加，肠粉晶莹剔透、细腻爽滑、鲜香满口，吃起来每一口都是饱饱的满足，肠粉做法简单，但是味道却能勾人魂魄！

龙门人吃艾糍源于清代中期。每逢清明节龙门县各乡镇家家户户，特别是农村都有做艾糍的习俗。民间清明又称“鬼节”，艾草有辟邪的作用，清明做艾糍也是用来拜祭先人的一种方式。另一种民间流传下来的说法是，清明吃艾糍可以防风防雨，意为在田间劳作不怕风吹雨淋，所以一直流传至今。

刚出笼的艾糍，表皮色泽翠绿，口感软糯清香，吃上一口，唇齿留香。

这些带着乡愁记忆的美食

每一口都包含着浓浓的乡情

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