我买了一块上肉,把白色的肥油部分去掉,(肥油不要浪费,可以煎一煎炒青菜,特别香的。)瘦的部分切成薄片,放在一个小碗里,放一点点盐油生抽生粉腌十分钟左右。
胡萝卜去皮切丝,青椒去蒂洗净切丝,毛豆洗干净沥干水,姜蒜切碎备用。
热锅放油,油稍微多一点点,先下一半蒜碎,翻炒片刻便有蒜香味,紧接着放入青椒丝,一同翻炒两三分钟,青椒丝微微有点缩卷的时候,象图片上这个样子就可以啦,放适量盐,只是放辣椒的盐哈,捞出来备用。要是炒久了就不辣了,我们是湖南人,比较喜欢吃辣的,要是不喜欢辣的,可以选不辣的菜椒。
锅里还有余油,根据实际情况,如果少了就再加点,放余下姜蒜碎下锅,大火翻炒片刻出味,放毛豆下锅,翻炒两分钟左右,接着放红萝卜丝下锅,和毛豆一起翻炒,吵到红萝卜稍微有点变软,就放瘦肉下锅,一起翻炒2分钟左右,加适量盐,接着放入炒好备用的青椒丝,翻炒均匀,可以加一丁点水,淋点点生抽,关火出锅,慢慢享用吧!
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【小贴士】:1.香肠先煸炒一下菜会更香;
2.先把土豆炒断生,再放入蒜苔煸炒,您学会了吗?
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