许多人认为有些食物可以抗癌。互联网上也有各种各样的抗癌食品信息，其中也包含了很多虚假信息。在寻求希望的时候，他们也可能被欺骗，浪费金钱。那么真的有抗癌食品吗?

美国国家癌症研究所是全球癌症预防研究和教育的领导者。根据最新的《全球饮食与癌症研究报告》，全球肿瘤学家网络医学部提出以下饮食建议，供大家参考。

癌症研究所更新了26种抗癌食品

没有一种单一的食物可以保护你远离癌症。但研究表明，富含各种蔬菜、水果、全谷物、豆类和其他植物性食物的饮食可以帮助降低多种癌症的风险。在实验室研究中，许多矿物质、维生素和植物化学物质都显示出抗癌作用。

食物可以直接对抗癌症。在实验室研究中，许多单独的矿物质、维生素和植物化学物质都有抗癌作用。有证据表明，整体饮食中化合物的协同作用提供了最强的癌症保护。

食物可以间接对抗癌症。美国国家癌症研究所的AICR研究发现，体内多余的脂肪会增加12种癌症的风险。蔬菜和水果的热量相对较低。全谷物和豆类富含纤维，有助于控制体重，并间接降低癌症风险。这就是为什么AICR建议饮食中至少有2/3是植物性食物。

这些常见的食物对癌症有多强的抗癌作用?以下是美国国家癌症研究所公布的2021年最新的26种抗癌食品。添加一些到你的日常食谱!

抗癌力一级是指:有强有力的证据支持其抗癌作用。

抗癌力二级是指:它可能对这些癌症有预防作用。

苹果富含膳食纤维和维生素c。一个苹果含有10%的每日推荐膳食纤维和维生素c。肠道菌群也可以利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。红苹果中的花青素和三萜具有较强的抗氧化能力。

• 抗癌能力一级:结直肠癌

• 抗癌能力二级:口咽癌、喉癌、肺癌

网上流传着大量关于芦笋预防和治疗癌症的信息，这是对实验室研究结果的误解和过度宣传。然而，这种不含淀粉的蔬菜确实是一种极好的食物。它富含黄酮醇、菊粉、皂苷、叶酸等成分，有助于降低患癌症的风险。

• 抗癌能力一级:消化道肿瘤(口腔癌、咽喉癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌)

• 抗癌能力二级:雌激素受体阴性(ER-)乳腺癌、膀胱癌

蓝莓原产于北美，现在在水果中就像摇滚明星在歌手中一样受欢迎。其中一个主要原因是它可以增强记忆。丰富的花青素也赋予它“独特的”蓝色。

蓝莓在所有水果中具有最强的抗氧化能力，因为它们富含:

• 花青素、儿茶素、槲皮素、山奈酚等类黄酮

• 此外，蓝莓富含维生素C、维生素K、锰和膳食纤维。

• 抗癌能力一级:结直肠癌

• 抗癌能力二级:口咽癌、喉癌、肺癌

04.西兰花和十字花科蔬菜

西兰花是最有名的十字花科蔬菜。其他著名的有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。

十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每一种十字花科蔬菜都富含维生素C和锰，一些深绿色蔬菜也含有维生素k。此外，它还含有以下营养成分:

• 西兰花、球芽甘蓝、花椰菜和羽衣甘蓝都是叶酸和B族维生素的极佳来源。

• 西兰花和球芽甘蓝富含膳食纤维和镁。

• 花椰菜、球芽甘蓝和芥蓝都含有类胡萝卜素，如β-胡萝卜素。

• 抗癌能力一级:结直肠癌

• 抗癌能力二级:口咽癌、喉癌、肺癌

球芽甘蓝富含纤维等营养物质，可以预防癌症。这些化合物能增强抗氧化和DNA防御能力，促进健康的细胞信号传导。球芽甘蓝富含:

• 抗癌力二级:口腔癌、咽喉癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌

胡萝卜是一种非常常见的蔬菜，也是餐桌上常见的配菜。胡萝卜营养丰富，近年来，有报道称胡萝卜具有良好的抗癌和抗癌功能。

胡萝卜含有抗氧化剂和其他植物化学物质。这些包括:

• β-胡萝卜素和α-胡萝卜素:类胡萝卜素，我们的身体转化为维生素A，这是非常重要的提高免疫功能，维持健康的细胞和激活致癌代谢酶;

• 木犀草素是一种类黄酮植物化学物质，在实验室研究中显示出抗氧化、抗炎和抗癌作用;

• 镰叶芹醇和其他聚乙炔正在被研究可能的抗炎和其他保护作用。

营养建议是多吃色彩鲜艳的食物，但白花菜也不应被忽视。这种食物富含维生素C、叶酸和硫代葡萄糖苷，有助于降低患癌症的风险。

• 抗癌能力一级:消化道癌症

• 抗癌力二级:口腔癌、咽喉癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌

研究表明，樱桃可以缓解头痛、关节炎和痛风性关节炎的疼痛。酸樱桃和甜樱桃都富含维生素C和膳食纤维，以及矿物质钾。酸樱桃还含有维生素a。花青素赋予樱桃抗氧化能力和鲜艳的颜色。

• 抗癌能力一级:结直肠癌

• 抗癌能力二级:口咽癌、喉癌、肺癌

咖啡是否能抗癌一直存在争议，一些研究表明，咖啡会增加患癌症的风险。目前，咖啡已经从“2B致癌物”名单中移除，越来越多的证据表明咖啡可以降低患癌症的风险。

咖啡的抗癌机理还不是特别清楚，咖啡的成分也会随着咖啡豆的变化而变化。一般来说，它含有维生素B和具有抗氧化作用的植物化学物质。

• 能否预防:子宫内膜癌、肝癌

• 可能的预防方法:胰腺癌，肾癌

蔓越莓生长在北部低洼的沼泽地带。它的天然抗坏血酸作用长期以来一直受到水手和水手的青睐。现在你可能知道蔓越莓汁可以预防尿路感染。但对于大多数女性来说，蔓越莓独特的味道和颜色使其意义已经超越了食物。它还富含维生素C和膳食纤维。花青素、熊果酸、苯甲酸等使其具有较强的抗氧化能力。

• 抗癌能力一级:结直肠癌

• 抗癌能力二级:口咽癌、喉癌、肺癌

无论在营养还是医学领域，亚麻籽都是研究人员的“宠儿”。亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维、富含矿物质硒，还提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类也含有-3脂肪酸。

亚麻籽富含木酚素等植物雌激素，因此许多研究都集中在它预防乳腺癌的能力上。近年来，有关于亚麻仁在前列腺癌和结肠癌中的作用的研究。

• 抗癌能力一级:结直肠癌

大蒜属于葱属，葱属还包括洋葱、青葱和韭菜。根据AICR第二版专家报告及其更新，大蒜可能预防结肠直肠癌。

大蒜的保护作用呈剂量-反应关系。换句话说，大量摄入的风险显著降低。美国癌症研究所的专家建议将大蒜作为平衡植物性饮食的一部分。

在动物实验中，葱属蔬菜中的成分在几个阶段和不同的身体部位减缓了癌症的发展:胃、乳房、食道、结肠和肺。

葡萄柚富含维生素和植物化学物质。一个葡萄柚可以增加成年人一天所需的维生素C。低热量和酸甜口味足以让它在世界各地流行。

• 抗癌能力一级:结直肠癌

• 抗癌能力二级:口咽癌、喉癌、肺癌

葡萄和葡萄汁中都含有丰富的白藜芦醇，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质。

葡萄皮中含有最多的白藜芦醇。红酒中含有白藜芦醇。然而，美国癌症研究院的研究报告发现，酒精会增加(男性)患口腔癌、喉癌、食道癌、乳腺癌、结肠癌和直肠癌的风险，因此不推荐饮酒。

研究表明，普通多酚和白藜芦醇具有特别有效的抗氧化和抗炎特性。在实验室研究中，白藜芦醇可以在已知的细胞、组织和动物模型中预防癌症。在一系列的研究中，白藜芦醇在疾病的三个阶段(起始、促进和进展)都能防止皮肤、乳房和白血病的发展。

研究发现，深绿色蔬菜(如羽衣甘蓝)中的类胡萝卜素可以起到抗氧化剂的作用，增强身体自身的抗氧化防御能力。羽衣甘蓝中的维生素C也是一种强大的抗氧化剂，有助于抑制致癌物的形成。丰富的:

• 类胡萝卜素(特别是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质)

• 抗癌能力一级:厌氧消化道癌、咽癌、鼻咽癌、喉癌

• 抗癌能力二级:乳腺癌、膀胱癌

柑橘是最受欢迎的柑橘类水果之一，可以提供抗氧化剂和其他形式的抗癌保护。橙子的特别之处在于，它的汁液比果肉丰富得多

• 抗癌能力二级:消化道癌症

17.豆类:干豆、豌豆和扁豆

豆类富含纤维素、植物化学物质和蛋白质。还能提供高质量的叶酸和维生素b。可从多方面显示抗癌作用。

• 抗癌能力一级:结直肠癌

树莓可以降低患癌症的风险。高膳食纤维和鞣花丹宁化合物的独特组合在降低癌症风险方面发挥着重要作用。基因和肠道菌群的个体差异可能会影响浆果的抗癌活性。树莓包含:

豆腐、豆浆、豆浆、豆豉等是我们日常生活中重要的蛋白质来源。此外，大豆富含植物雌激素、膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。大豆也是多不饱和脂肪酸-6和-3的良好来源。

然而，由于豆科食品的丰富多样，有些豆科食品在生产过程中会不同程度地损害营养，这是不能一概推广的。

• 抗癌能力一级:结直肠癌

• 抗癌能力二级:乳腺癌、肺癌

菠菜、羽衣甘蓝、生菜、芥菜、菊苣和瑞士甜菜都含有纤维素、叶酸和各种类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄质，以及皂苷和类黄酮。

• 抗癌能力二级:乳腺癌、皮肤癌、结直肠癌

美国产的冬南瓜的外壳与西葫芦(通常称为西葫芦)不同。果皮有各种不同的质地和味道。冬瓜含有优质维生素A、丰富的维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维。

• 抗癌能力一级:结直肠癌

• 抗癌能力二级:口咽癌、喉癌、肺癌

草莓富含维生素C、膳食纤维、花青素、酚酸(包括鞣花酸)、丁基苯醚(主要是白藜芦醇)等。

有证据表明，膳食纤维可以降低胃肠道癌症(口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、咽喉癌、食道癌、肺癌、胃癌和结肠直肠癌)的风险，它还可以降低吸烟者或曾经吸烟者患肺癌的风险。

这里推荐的茶是白茶、绿茶、红茶和乌龙茶，这些茶都是传统上从植物叶子中提取的，而不是从根茎、种子、花等中提取的花草茶。茶中的营养成分也取决于茶的类型。一般来说，茶含有咖啡因、儿茶酚、茶红素和茶黄素。

因为绿茶富含表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)，所以研究更多地集中在绿茶和癌症之间。然而，通过回顾过去的文献，AICR尚未对其预防癌症给出明确的结论。

番茄一直引起前列腺癌研究人员的注意，因为番茄红素及其相关化合物往往集中在前列腺组织中。

番茄红素是一种强大的抗氧化剂，在各种实验室研究中显示出抗癌的潜力，并能防止几种癌症细胞的增殖，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌。

第二版的饮食、营养和运动报告发现大量证据表明含有番茄红素的食物可以预防前列腺癌。

它们含有纤维，可以降低患结肠直肠癌的风险。AICR强调食用多种植物性食物的重要性，以确保最大限度地预防癌症的发展。

没有一种食物能有效降低患癌症的风险。

在所有的坚果食品中，富含-3脂肪酸的核桃的抗癌作用被研究得最多。

核桃中的亚麻酸、鞣花酸、黄酮类化合物都是实验室常用的抗癌成分。

动物实验表明，它们可以减缓乳腺癌和前列腺癌的发展。有数十项研究探索核桃的抗癌作用。

然而，AICR认为，证明坚果抗癌作用的证据是有限的，并没有给出明确的结论。

包括糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食品含有完整的营养成分，包括膳食纤维、麸皮、淀粉胚乳等。全谷物食品中有如此多的营养成分，以至于研究人员很难解释它是如何抗癌的，以及哪些成分可以抗癌。

• 抗癌能力一级:结直肠癌

研究表明，饮酒会增加患多种癌症的风险。酒精饮料导致各种癌症的几率取决于饮酒的数量和频率。

很多人认为红酒中含有的白藜芦醇对身体有好处，但事实上，红酒中含有的酒精才是导致癌症的罪魁祸首。因此，无论是啤酒、葡萄酒还是白葡萄酒，都会增加患癌症的风险。试着扔掉它。酒精不会粘在一起。对于那些想要通过白藜芦醇来保持健康的人来说，可以从上述抗癌食品中的水果和蔬菜中获取。

有充分的证据表明，饮酒会增加患下列癌症的风险:

在烟熏和腌制食品中使用的硝酸盐或亚硝酸盐会增加患结肠直肠癌的风险。

加工肉类包括培根、香肠、热狗、意大利辣香肠、火腿、咸牛肉等。如果你经常在早餐、三明治或烤肉中添加这些肉类，最好考虑替换它们。有强有力的证据表明:

• 加工肉类会增加患结肠直肠癌的风险

• 粤菜咸鱼增加患鼻咽癌的风险

• 腌制食品会增加患胃癌的风险

有充分的证据表明，食用红肉(牛肉、猪肉、羊肉)会增加患结肠直肠癌的风险。原因是红肉比家禽或海鲜含有更多的血红素铁。这种特殊形式的铁会导致自由基的产生，破坏DNA，促进亚硝基化合物的形成，从而导致肠癌。

建议:限制红肉。如果你吃红肉，限制在每周三次。三份相当于350-500克(约12-18盎司)熟重。少吃加工肉类。

研究表明，含糖饮料是体重增加、超重和肥胖的原因。超重会增加12种癌症的风险。限制含糖苏打水、能量饮料和其他含糖饮料有助于避免超重、肥胖和体重增加，从而降低患癌症的风险。

有强有力的证据表明，成年期超重或肥胖会增加患心脏病的风险

对患者来说，均衡的饮食比各种补品更重要。迅速改变你的饮食习惯，把这些抗癌的天然食物添加到你的日常饮食中。

【摘要】：研究一种从西兰花籽中提取分离萝卜硫苷(4-甲基亚磺酰丁基硫代葡萄糖苷)的方法。用甲醇溶液从西兰花籽中提取硫苷,经弱阴离子交换树脂纯化得到萝卜硫苷粗品,通过半液相制备色谱进一步分离纯化,制得萝卜硫苷纯品。利用液-质联用、核磁共振、红外光谱检测、紫外光谱检测等方法对其进行结构确定,结果符合萝卜硫苷的分子结构。此方法适用于萝卜硫苷的简单有效提取。

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