很多人都在问白矾是小苏打吗，今天就给大家讲解一下白矾是小苏打吗。

白矾不是小苏打。白矾也叫明矾，其主要化学成分为十二水硫酸铝钾，是由矿物明矾石经加工提炼而成。小苏打是碳酸氢钠，白色细小晶体，水溶液呈现弱碱，50℃以上可分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。

在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。

以上就是白矾是小苏打吗，希望对大家有所帮助。

• 　　炸油条，技术性很强，附加剂用量的多少，要根据季节、气温而定，一般的规律是： 　　春、秋两季：1斤面，温水6两，盐1.6钱，碱3.4钱，矾3钱； 　　夏季：1斤面，凉水6两，盐2钱，碱3.8钱，矾3.2钱； 　　冬季：1斤面，温水7两，盐1.4钱，碱3.2钱，矾2.8钱。 　　油条制法： 　　1. 将矾、碱、盐砸碎，加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。 　　2. 醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。 　　3. 锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。 　　也可见： 　　关键是通过实践，掌握一些小诀窍。

  　　炸油条，技术性很强，附加剂用量的多少，要根据季节、气温而定，一般的规律是： 　　春、秋两季：1斤面，温水6两，盐1.6钱，碱3.4钱，矾3钱； 　　夏季：1斤面，凉水6两，盐2钱，碱3.8钱，矾3.2钱； 　　冬季：1斤面，温水7两，盐1.4钱，碱3.2钱，矾2.8钱。 　　油条制法： 　　1. 将矾、碱、盐砸碎，加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。 　　2. 醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。 　　3. 锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。 　　也可见： 　　关键是通过实践，掌握一些小诀窍。收起