蒸馒头用温水或者是冷水和面都是可以的，大那是要根据不同的温度来进行选择。若是夏天温度比较高，酵母活性好，用冷水和面是非常适宜的，而冬天温度比较低，酵母菌活性不够，最好使用温水和面。

　　蒸馒头用什么水和面

　　馒头是很多人都非常喜欢的一种面食，早餐搭配咸菜、豆浆一起食用，更能极大程度的提高其口感。馒头制作起来比较简单，很多人在空闲时间也会自己动手制作，而如何蒸更加好吃，就是人们比较关注的问题之一。

　　在蒸馒头的时候，不管是用温水还是冷水和面都是可以的，不过一般和面之后，是需要发面的，而发面的快慢和温度有一定的联系，回影响到酵母菌的活性，所以为了让面发的更好，最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。

　　要是夏天气温比较高的话，酵母菌里面的活性容易激发，那么用冷水和面是比较适宜的，而冬天温度较低，酵母菌活性不够，建议用温水来和面。

青团是比较受欢迎的一种传统食物，它的制作方法有很多，食材也有很多不同的搭配，可以做出很多不同口味，很多人都会在清明节期间吃青团。有些人会在家里面做青团，就会用糯米粉和面。那么青团和面是用热水还是凉水呢？下面让我们具体来看看吧！

青团和面用热水还是凉水

用凉一点的温水，合出的面稠而软。凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了。糯米香糯润滑，旧时却因种植量低显得尤为珍贵，所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节，全家团聚时，才磨几斗糯米，才有共享汤果的口福。

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。

别以为和面就是揉来揉去，它是个体力活也还是个技术活。

和面最主要的原料是糯米粉。来跟着小编一起和面。

1、把糯米粉倒在干净无水无油的和面盆里，把准备好的艾草也放进去。

2、用筷子在粉中心挖一个小洞。

3、徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。记住水别放太多了，宁可干不可稀哦！

4、用筷子从小洞的边缘，把干粉向小洞的水里扒拉，搅拌均匀，形成细小面絮。

5、用手揉粉，把周围粉都揉捏合在一起。反反复复地揉捏。如果实在太干，可以放一点点水进去。

6、直到把粉团揉得发亮，没有小疙瘩，不在粘手。考验体力的时候到了。