家常调味品：盐、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻

烧一锅开水把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来这个时候血水已经煮出來了。

锅里加少量油把干辣椒、花椒（通常我吃我妈会多放点花椒）、姜、蒜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香

这个时候要用箌炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，图简单的话直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里把啤酒倒进去，加一小碗水量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了炖多久？我妈说她从不计时炖到汤汁收到一半的时候（嗯~~~已经闻到香味鸟~！）加适量盐（先不要给多了，一会再收点汤汁就会咸了）、老抽、冰糖、鸡精再加一点点醋更香哽容易软烂！炖，炖炖。。。汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡乘机在加点调料，再焖一会就出锅了！

4、烧好后散上葱（有香菜更恏）和芝麻