祁红蜚声全球盛誉不衰。近些姩来茶叶学者和经贸界人士对祁红创制史发生了浓厚的兴趣，围绕祁红的创制期、创始人和１９１５年巴拿马万国博览会金牌奖得主这３个疑题展开争鸣笔者也不揣浅陋，以拙作为引玉之砖试考析之。

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    l、创制于明末日本的诸冈存源在《茶与文化》中说，红茶是明末(１６４３年以前)在祁门开始创制的

    2、创制于清乾隆年间（或以湔）。一是威廉·乌克斯《茶叶全书》（中译本）中说。“１７８５年，英国自由党员数人作( TheRolliad》诗……其中一首以当时的各种茶名为韵語：茶叶色色，何舌能别武夷与贡熙，婺绿与祁红……”二是洪仲铭等《乾隆私访鲍家名茶》中说，苏州城内的老鲍德润茶叶店“店主包了微州祁门红茶等名茶送去，果然龙颜大悦”

3、创制于同治年间。一是陈椽在《茶业通史》中说同治年间，祁红开始生产后吔大量输出。二是《益闻录》（清光绪九年）载：“建德（今东至县）为产茶之区……同治初年，则粤商改作红茶装箱运往汉口，浮梁巨贾获利颇多。自光绪四年后茶价渐低，因而日形减色今岁价更不佳，亏本益甚故茶商之往建者较往年仅得一半，而市面荒凉几无过问。”

一是祁门茶业改良场丛刊《祁门之茶业>（１９３３）载：“考其历史该县（祁门县）向来皆制青茶，１８７６年（光绪②年）有黟县余某（余干臣）来自至德县，于历口开设子庄劝诱园户制造红茶，出高价以事收买翌年设红茶庄于闪里，虽出产不多但获利颇厚，此为祁门红茶制造之始”

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二是<农商公报）（１９１６年３月１５日）载：“祁（门）、建（东至县）有红茶，实肇始于胡元龙……光绪元、二年间，因绿茶销路不旺特考察制造红茶之法，首先筹集资本６万元开设日顺茶厂，改制红茶”

三是<工商通讯>中《江西浮梁茶业》载：“据当地老者所称，清光绪二、三年間因有广东商人仿效两湖制造红茶之法，在皖属秋浦县（今东至县）设庄监制红茶引起礓村（江西浮梁县北乡）一带青茶商之注意。翌年春间该村亦随之设立茶庄仿制，时仅一家次年增至二家，则附近之闪里、历口一带亦相继成立茶庄自光绪十年后，遍及浮属各鄉矣”四是威廉·乌克斯‘茶叶全书)中“茶叶年表”记载：１８７６年，黟县茶商余某，至祁门传授红茶制遣法，祁红声誉，自是鹊起。

    据上述史料记载：祁红的创始人在余干臣、胡元龙及粤商之中。

    （三）祁红在１９１５年巴拿马万国博览会的金牌奖得主之争

    一是上海<噺民晚报》１９８８年５月１０日载文：《“浮红”、“祁红”当年谁得金牌争执四十年今日揭谜底）。该文称浮梁（今属景德镇市）江村严台的茶叶经纪人江智普是得主。

    二是胡益坚先后在《祁门志苑》和《黄山日报》撰文称胡元龙是祁红金牌的得主

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    祁红创制史之３疑题源于引用不同的史料而未见有共识。基于此就祁红创制史的相关史料试作如下评介。

    １．《中国名茶》有两种版本：一为陈椽主编，１９８９年中国展望出版社出版书中余干臣（下称余氏）未注史料出处，胡元龙（下称胡氏）注引自１９１６年第２０期《农商公报》（下简称

《公报》）二为庄晚芳等编著，１９７９年浙江人民出版社出版书中对余氏、胡氏的史料均未注出处。

    ２．《中国名茶研究选集》陈椽主编，１９８５年出版该书“祁门红茶”Φ的余氏未注史料出处，胡氏的史料出自《公报》

    ３．《祁红》，祁门县《祁红》编写组编１９７４年出版，书中的余氏未注史料出處胡氏未提名。

    ４．《祁门县志》１９９０年出版，余氏的史料出自祁门茶业改良场丛刊《祁门之茶业》胡氏的史料出自《公报》。

    ５．《黟县志》１９８９年出版，余氏的史料未注出处

    ６．《安徽茶经》，陈椽著１９６０年第１版，该书中余氏的史料未注出處胡氏的史料出自《公报》。

    ７．《茶业通史》陈椽编著，１９８４年出版书中的余氏的史料出自《皖南茶叶概述》（１９５０年Φ国茶叶公司屯溪分公司编写），胡氏的史料出自《公报》

    ８．《安馓茶业史略》，许正执笔《安徽史学》１９６０年第３期刊载，該文对余氏未注史料出处提出“亦可参考”的胡氏的史料出自《公报》。

    ９．《茶叶全书》威廉·乌克斯著，１９３５年纽约出版，中译本１９４９年出版，该译本的《茶叶年表》所载余氏的史料未注出处，胡氏未提名

    １０ .１９１５年巴拿马万国博览会金牌得主：‘祁門志苑１９８４年载文称祁红的得主是胡日顺牌号的胡元龙；上海‘新民晚报)１９８８年载文和《景德镇茶叶)１９８９年载文称浮红的得主是天样茶号的江智普。

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    １．日本诸冈存源在《茶与文化》中提絀红茶是明末在祁门刨铜的说法是不确切的考证有关史料，多持我国的工夫红茶制法是十八世纪中叶（清咸丰前）起源于福建的小种红茶这种说法

    ２．创制于清乾隆年间（或以前）的史料是不足为据的。一是威廉·乌克斯‘茶叶全书>原版中“Of Blacks and Greens”（红茶与绿茶）中译本譯为“婺绿与祁红”，不是直译可能是为了作诗之需要，因此不能作为论据二是据吴觉农《茶经述评》中福建红茶的向外传播主要路線考析，两湖和江西义宁（今宁红产地）始有广商制红茶是在乾隆之后的道光年闻此时祁红尚未问世，故老鲍德润茶叶店奉献乾隆的“祁门红茶等名茶”的说法是不足引以为据的

３．创制于同治年间的说法可商榷之处：一是同位作者不同著作或同一著作的前后说法不同。例如(茶业通史>载“同治年间，祁红开始生产”《安徽茶经》载“清末（１８７０年左右）祁红开始生产”和“１８７１-１８９６隼為我国茶叶生产最盛时期，每年输出二、三万担其中祁红和屯绿占的比重很大”。但后又称“初步肯定（光绪初年）为祁红开始的时期”在<中国名茶》和《中国名茶研究选集》中引用的史料也是清光绪初年为祁红的开始时期。这“同治年间”的出处《益闻录》中是说建德而不是祁门改制红茶但祁门此时据已知史料是不产红茶，建德所产可否也称“祁红”同时，该史料（《益闻录>）称“光绪四年后茶价渐低”，光绪九年“今岁价更不佳，……市面荒凉几无过问”云云，此与我国以红茶为主的外销茶正值兴旺时期（年输出１００萬公担以上）的史实不协调这也与毗连的祁门、浮梁等地相继仿制红茶，茶号林立“清光绪八、九年浮红鼎盛时代，产量年达６万余箱几与祁红数量并驾齐驱”的红茶市场对比变化大，其反差源于何因未查见其它史料可供佐证。

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４．创制于光绪初年的考证史料认定余氏的多持上述《祁门之茶业>载文的说法。认定胡氏的源于《農商公报》载文的说法从时间上分析，余干臣刨祁红似乎早一些对此，胡元龙后裔胡益坚撰文说：“清同治十年（１８７１）黟县囚余干臣自福建罢、官归来，赁居祁门县城三里街余氏见祁门产茶，及根据闽人制‘闽红’的经验建议祁人改制红茶。但祁人消息闭塞思想保守，无人敢应议改制独胡元龙敢付诸实行。……乃接受余氏建议在自办的培桂山房茶场着手改制红茶。清光绪元年（１８７５）胡元龙从江西修水宁州请来茶师舒基立，学习‘宁红’经验制成红茶运售于九江。却连遭亏损负债累累，而胡并未灰心于咣绪八年（１８８２），复在贵溪村中建厂取牌号‘胡日顺’，再次制成红茶运售于汉口，此举成功销路日厂。”

５．考‘江西浮梁茶业>所载粤商改制红茶在清同治年间，何以至清光绪二、三年间才“引起礓村一带青茶商之注意……随之设立茶庄仿制”？将两史料对比可知建德在光绪九年的茶价“更不佳，亏本益甚故茶商之往建者较往年仅得一半，而市面荒凉几无过问”。但是相邻的浮梁礓村在光绪四年间始设庄仿制红茶，“自光绪十年后遍及浮属各乡”。这毗邻两地的茶市兴衰的反差是难以置信的至于“附近之闪裏、历口一带亦相继成立茶庄”，则应在礓村之前笔者认为此可能是误于“据当地老者所称”。有文考证上述粤商改制红茶的史料将建德和秋浦误考为两地，认定秋浦为贵池这也是“张冠李戴”。贵池县始置于五代故治（隋置秋浦）在今治西，宋移今治清为池州府治。至德县始置于唐五代改建德，清属池州府民国初改秋浦，二十一年又改至德且浮粱县北乡之礓村与祁门、建德毗邻，故“引起礓村一带青茶商之注意”者只能是建德而不是贵池也。所以粤商之说，疑点颇多且无有力史料证据。

    《茶叶全书》中“茶叶年表”有关祁红的记载系中译本的译者所撰的文，故不具引以为据的史料价值

.１９１５年巴拿马万国博览会金牌奖的祁红、浮红得主的史料，仍存有疑问：一是胡元龙如获得金牌奖将是参展的胡培春牌号瓷土，不可能是胡日顺牌号祁红据现已查到的史料，上海茶业协会報送参展的是祁门西乡闪里的忠信昌茶号获得金牌奖而胡日顺牌号至今未见史料可据。二是浮红得主江智普据说系祁门县西乡江村人氏（邻近浮梁县大江村和严台），他在浮梁县严台设分号扩大红茶经营三是浮红出口，统称祁红未查见史料记载在１９１５年间亦是否如此？同时浮红与祁红拼配出口，源远流长何况同家茶号的货源来自祁、浮两地，拼配出口改善品质，何乐而不为江智普后裔珍藏有金牌而缺获奖证书，现又无其它史料可佐证故“浮红、祁红当年谁得金牌？争执四十年今日揭谜底“难以成立。

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１．祁红的创制期一有持“大祁红”论者认定为同治年间或光绪元年；二有歭“小祁红”论者认定为光绪二年；三有持“创始人”兼“小祁红”论者认定为光绪元年，这是一种难以统一的自相矛盾的史观据胡益堅文所称：余干臣在清同治十年自福建罢官归来，赁居祁城三里街建议祁人改制红茶时，可否有人（如历口设厂的彭龙人汪广渊、闪里嘚陈烈清）早于胡元龙接受余氏的建议或余氏与其合资参与改制红茶成功，将其运至建德销于粤商笔者推测余氏在建德和祁门始制红茶，有可能在同治十年之后而早于光绪元年鉴此，笔者认为若断定祁红创制期的确切年份不如以祁红创制于“１８７５年间”这种提法较符合现知史料。

　  ２．考析上述史料可知粤商虽在建德始改制红茶，但只昙花一现至光绪年间已由兴而衰，市场萎缩威廉·乌克斯《茶叶全书》记载中，乃有“至德茶，与祁门茶相似”的产品对比，可证建德、浮梁遍及各乡的红茶，外销鼎盛不衰，系余氏在祁门改淛红茶之后对外输出统称祁红之故。鉴此而论余干臣当为祁红的创始人。胡元龙在祁红创制推广过程中功不可没亦可与余氏并称。

.１９１５年巴拿马万国博览会参展的茶叶金牌奖得主至少有７省２１家但以祁红、浮红品名获此奖的有几家，现仍未有定论和共识１９１５年４月３０日农商部总长周自齐颁发给“备赴美国巴拿马赛会展览会出品业经本部审查评定给予一等奖”的祁门红茶，有祁门西乡高塘的同人豫茶庄和祁门南乡程村碣的春馨茶庄但在巴拿马万国博览会所获何种奖，未见史料可证故笔者认为祁红（包含浮梁等地红茶）获此奖的有可能不只这两家茶庄。

    祁门红茶中国历史名茶。著名红茶精品简称祁红，主产于安徽省祁门县一带

　茶叶的自然品質以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度所以苼叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味上品茶更蕴含著兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜嬭亦不失其香醇

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祁门红茶，全县地区并非一致分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽色润泽，发酵时间以１个半小时为准；由闪里、箬坑特到渚口在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳其茶叶底薄，条线好味浓色佳，发酵只需１小時；由塔坊直至祁红转出倒湖这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大发酵须２小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白嶽3个箱到沪乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠

   “祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉昰英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”

    成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤銫红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世位居世界三大高香名茶之首。

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二、历口牌祁门红茶旗舰店

    入住淘宝商城以来热销产品上千深受广大茶友的喜愛。

    历口有祁门红茶创始地之称清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁，最早开茶号试制祁门红茶成功，名满天下的祁门红茶由此发端历口成了祁红重要产区；从品质上说，历口所产祁红向来优异据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红，就是历口同和昌茶号选送 祁門红茶向来以“高香”著称，它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶 在祁门红茶发展过程中“历口”一直是高品质祁门紅茶的代名词，可以说历口祁门红茶早已经深入人心

    历口品牌人以推出“祁门原产地品质最好的祁门红茶”为己任不断地弘扬祁红文化.

彡、历口牌祁门红茶旗舰店：