国庆长假回到了久别的河南省咹阳批发烧灌肠市，听当地朋友介绍在东部一个叫吕村的地方，有美味小吃于是驱车前往。在一处露天市场上一位大姐正在售卖烧灌肠，猪血被食用油煎炸的滋滋声引人注目一股股香味扑鼻，这就是传说中的美味

老大姐动作娴熟，她的摊位只有一个三轮车车斗仩放着一个煤气炉，上面一口大平底锅被切好的灌肠和猪血被整齐铺在上面，有的已经烧好颜色呈紫黑色。大姐说她已经里卖了十幾年烧灌肠，生意还不错大姐说如果是用柴火烧的，味道更加好其实最早的时候，都是用木材烧火煎制的现在为了保护生态环境的衛生，统一都换成了煤气

关于烧灌肠，内黄最为正宗在当地传说有两个版本。一个是当年程咬金与母亲艰难度日，乡亲们可怜他们經常将剩下的猪血和大肠给他们程咬金家中无器皿可放，于是将猪血放入大肠中谁知成就了美味。第二种说法是清咸丰年，一名邱姓屠户常去县衙送肉看到有人用猪血大肠加工香肠，受到启发发明了灌肠。

煎灌肠烧热鏊子，一大口平底锅上面满满当当都是烧灌肠，还有煎猪血虽然颜色其貌不扬，但是口味让人回味一份十几块，售价仅需5元钱

烧灌肠一般会浇上蒜汁，这样可直接带走如果口味重的朋友，喜欢辣椒可随意放炸好的辣椒油。

大姐所在的地方还有很多美食一般情况下，她会将做好的烧灌肠加作料作为配菜讓顾客先带走吃完后顾客再将容器送回。

两三人要上一份烧灌肠，然后再点上一些其他小吃吃着这个千百年流传下来美食，心里美滋滋的安阳批发烧灌肠之行不虚此行。