做油条没有小苏打可以用什么代替

泡打粉是一种复合膨松剂主要由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉填充剂制成的白色粉末是一种快速发酵剂，主要用于面包、馒头等制品的快速发酵在制作油条时，没有小苏打可用此代替具有比较好的效果。

酵母粉是酵母没有经过分解的一种粉末状物质其吸收利用的速度和效率比较高，发酵残留少在制作包子、馒头时使用广泛，而在做油条时没有小苏打也是可以代替的，其发酵的效果不错

在制作油条时，放入小苏打主要是为了增加油条的蓬松度使炸出的油条更松软酥脆，若是不用小苏打也是可以的其具体制作步骤如丅：

1、准备食材高筋面粉500克，鸡蛋3个、酵母粉、玉米油、盐适量

2、在无油无水的碗中倒入高筋面粉、鸡蛋和玉米油，用筷子搅拌均匀

3、紧接着在盆中缓慢多次加入水，用手揉搓成至无颗粒状然后盖上保鲜膜醒面2小时。

4、醒好的面团取一小块面团做成长条用筷子把切恏的两个窄条叠起来，用筷子压扁

5、最后将窄条，在锅中炸至两面金黄即可捞出食用

首先食用碱并不是一种调味剂，而是一种食品疏松、肉类嫩化剂在油条时使用可以使原料迅速的膨胀，炸出的油条蓬松酥脆而且食用碱在发面的过程中可以增加其鲜味，常用于馒头、面包等食品另外，食用食用食用碱具有去湿热、化食滞等作用

炸油条的具体方法如下：

1、首先准备面粉500g、牛奶100ml、小苏打适量、鸡蛋3個、油、盐、水适量。

2、然后在盆中放入面粉和鸡蛋搅拌均匀。

3、紧接着加入适量的盐搅拌均匀至无颗粒物

4、然后倒入面粉2-3%的小苏打，用手揉搓成团接着加入黄油和牛奶继续揉搓。

5、如果面粉太干的话可加入适量的水继续揉搓至面团光滑。

6、然后用保鲜膜包裹面团醒2小时

7、将面团切成面条块，两块放在一起压一下出现一道凹的痕迹即可。

8、最后在锅中倒入适量的油油温170-210℃之后，开始炸油条油条变色、两面金黄即可捞出，沥干油食用即可