原料：牛肉（beef skirt）一公斤去皮花苼仁一碗约200g，熟白芝麻小半碗约30g八角2个，香叶4片料酒2大勺，生抽4大勺姜一大块，葱3根干辣椒一小把，花椒面2小勺蒜头2瓣，豆瓣醬2大勺甜面酱一大勺，砂糖一小勺盐适量

1. 在锅里放入牛肉和能没过牛肉的清水，再投入八角、香叶、拍破的姜和葱大火煮开后小火燉煮40分钟

2. 捞出牛肉来凉至不烫手，顺着肌肉纹理撕成牛肉丝

3. 另起一锅锅里不放油，先中小火焙香花生约5分钟

4. 盛出花生后往锅内放稍多嘚油，大约是炒菜的3倍量放撕好的牛肉丝和花椒面，中小火翻炒10分钟至牛肉水分煸干

5. 下豆瓣酱、蒜头（压成蒜茸）、甜面酱、糖和适量鹽翻炒5分钟

6. 下花生和辣椒丝继续翻炒3-5分钟

7. 等材料的水分都被完全煸干后关火拌入白芝麻即可

1. 煮熟的牛肉尽量撕成比较细的丝，喜欢磨牙嘚可以稍微粗一点但是太粗的话吃起来很累

2. 要耐心地把材料中的水分都完全煸干，冷却后的花生才会保持酥脆

3. 用底面积比较大的炒锅能尽快炒干水分

4. 炒好后平摊在盘子里晾凉，再放入保鲜袋入冰箱保存

熟牛肉干可以做菜吗先用温水泡半小时以上待用.不然会很硬很难切哦???

爆炒熟牛肉干可以做菜吗（下饭菜）的做法  

1、肉碎加生粉和所有调味料混合朝一个方向搅拌呈粘状。

2、烤盘垫锡纸放入拌好的肉末，然后在肉末上铺一层保鲜膜用擀面棍擀开成薄薄的一层，撕去保鲜膜

3、放入烤箱，摄氏170度烤30分钟（中间翻一次）

4、凉后切小片，当下酒小菜或零食都很不错