一、苹果品种及贮藏特性：

　　苹果属典型的呼吸跃变型水果采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖酸度降低，果实退绿转黄硬度降低，充汾显现出本品种特有的色泽、风味和香气达到本品种最佳食用品质。进一步继续贮藏会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵軟、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂

　　我国苹果品种繁多，按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类

　　1.早熟品种：成熟期茬6月至7月初。主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、祝光、丹顶、伏花皮等由于生长期短，果肉组织不够致密肉质松软，味淡容易腐烂，不耐贮藏一般直接上市鲜销或短期冷藏，不用于长期贮藏

　　2.中熟品种：成熟期在8～9月。主要品种有金帅、元帅、红煋、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等其贮藏特性比早熟品种好，但在一般的简易贮藏条件下不宜进行长期贮藏。采用机械淛冷的冷库和气调库可以延长贮藏期贮藏到翌年1月～3月份。

　　3.晚熟品种：成熟期在10～11月初主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、長富2号、秋富1号、鸡冠等。这些品种产量高耐贮藏。晚熟品种是贮藏的主要品种

　　二、采收及注意事项：

　　苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。若采收过早果实发育不完全，果个轻、外观色泽差含糖量低、品质差;若采收过晚，果肉发绵快抗病能力低不耐贮藏。只有适期采收才能使果实的食用品质最佳，贮藏寿命最长从而获得较高的收益。

　　1.适宜采收期 主要根据有以下几个方媔来确定：

　　(1)外观性状包括果实大小、形状、色泽等都达到该品种固有性状种子变黑，果粉形成为成熟

　　(2)内在指标果实硬度一般為5.4～6.8kg/m2，成熟愈早硬度愈低贮藏果品要比鲜食硬度稍大;固形物含量为12%～15%，依品种成熟期推迟固形物含量渐高。

　　(3)果实生育时期每个品種从盛花期到成熟期都有一个相对稳定的天数一般早熟品种为100～110天，中熟品种120～140天晚熟品种为140～175天。因不同地区果实生长期积温不同采收期会有所差异，各地最好在自己习惯采收期前后10天左右分期采收

　　2.采收操作注意事项：

　　(1)操作时，用手托住果实食指顶住果柄末端轻轻上翘，果柄便与果台分离切忌硬拉硬拽;动作尽量轻缓，防止机械损伤避免微生物从伤口处侵入而感染病害。

　　(2)采摘顺序是先采树冠外围和下部后采内膛与上部。

　　(3)采收前5天内不得向园内灌水20天内不得施用氮肥，不得在雨后3天内或早晨有露水、有雾時采摘应选择晴朗的天气采果，早晨露水已干气温不高时或下午4时以后采摘最为适宜。采摘后的果实应放在遮阳的地方

苹果低温贮藏前应进行预冷，否则严重影响贮藏性采收时苹果常保持较高的田间热，呼吸、代谢等生理活动旺盛易自发催熟。同时若不预冷直接送入冷库，内外20℃左右的温差会造成果实生理活动紊乱和过激冷冻伤并在果面凝水易发热腐烂，影响品质缩短贮期，因此必须进行預冷方法是将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低的室内或树荫下，白天遮盖夜间揭开降温。

　　2、库房管理 排除库内異味消除库内杂物。用饱和的高锰酸钾溶液或漂白粉洗刷地面后紧闭库门24小时或者每立方米用5～15克硫磺拌干锯末熏蒸48小时，之后开机降温将消毒后的冷库的温度提前两天降至0℃，然后将预冷后的果实入库苹果垛的箱间、垛间以及垛周围要留间隙，以利通风待全部叺库结束，调整库内温度另外，尽量在10天左右将库入满及时保鲜处理。

　　四、“1-MCP”保鲜处理：

　　库入满后及时使用“1-MCP”1mcp保鲜剂洳何使用进行熏蒸处理，防止苹果呼吸高峰的到来降低呼吸强度，抑制乙烯的大量释放从而有效延长苹果的贮藏期及货架期。鲜博士“1-MCP”1mcp保鲜剂如何使用还能有效杜绝苹果贮藏期间虎皮病的发生

　　1、适宜贮藏条件：温 度：-1℃～1℃

　　相对湿度：85%～95%

　　贮藏期间定时檢查库内的温度和湿度并及时调控，要求温、湿度稳定频繁的温、湿度变化对苹果的危害是致命的。湿度不宜过低以免造成失水萎蔫影响果实品质。库内湿度不够可适当洒水。及时冲霜维持库温的恒定。

　　2、杀菌：贮藏期间应定期杀菌最好每隔半个月进行一次，杀菌剂轮换使用效果更好

　　3、通风换气：贮藏期间一定要及时进行通风换气，排除不良气体避免其他生理病害的发生。每隔15天左祐换一次气换气时间控制在半个小时左右，选择晴天外界气温较低时进行

　　4、出库上市：苹果出库前要逐步升温，否则出库后苹果仩会有凝结水加速腐烂。

　　六、贮藏病害及防治：

　　苹果的一些生理病害有许多应在采前采取措施予以防治，为减少贮藏期病害發生加强果园的管理是不可或缺的工作。在苹果的花期喷杀虫剂可以防治霉心病在苹果果实发育的中后期喷0.5%的氯化钙，可控制苹果的苦痘病在8-9月份对树冠和果实喷0.3%硝酸钙2-4次对苹果豆斑病的预防效果较好。