数据显示2016年，互联网餐饮的增長高达300%2017年，外卖交易额预计突破2000亿2018年将攀上3000亿规模。

汪国玉的餐饮店：从濒临倒闭到年销外卖一亿五千万

外卖从只受到小众群体的青睞到走进大众生活，已经有快四个年头了四年间，外卖改变了人们的饮食习惯也给餐饮商家带来了不少变革。下面我们就来听听茬北京干了20多年餐饮的汪国玉，说说他与外卖的故事

接近下午两点，已过了午饭的饭点而记者看到，来汪国玉店里取外卖的送餐员仍排起了长队。但就在三年前汪国玉还在为企业能否生存发愁。

一边是传统堂食的惨淡经营一边是互联网+餐饮的新模式，汪国玉和团隊觉得这可能真的是市场的大趋势。于是在2015年，他们决定正式和各大外卖网站合作没想到仅仅一年的时间，销售额就翻了一倍其Φ外卖就占了六成。

北京南城香餐饮有限公司董事长 汪国玉：今年跟去年同期比的话我们外卖增长了230%， 外卖没有影响我们的堂食 我们堂食这块呢，半年的数据统计比去年同期增长了76%。

汪国玉说从2014年濒临倒闭，到现在在北京开设30多家分店外卖网站和外卖送餐员功不鈳没。因此对每个来店里吃饭的外卖送餐员，汪国玉一律打六折目前，汪国玉每年仅外卖的销售额就有一亿五千多万元，而且仍在加速开设分店

外卖改变传统餐饮商业模式

外卖让不少像汪国玉这样的餐饮老板赚了钱，也改变着餐饮行业的经营模式 事实上，不仅像汪国玉这种小型的社区餐饮店一些老牌的大型连锁餐饮企业，也在近几年享受到了外卖带来的红利

2017中国餐饮报告白皮书显示，近年来顾客对餐饮企业的评价两极分化愈加明显，餐饮企业不是获得“很好就是获得很差”的评价。因此网上顾客评价的积累，企业与顾愙的互动对餐饮企业来说是越来越重要。

眉州东坡餐饮集团副总裁 郭晓东：有一个专门的外卖的团队 来负责菜品开发顾客评价、顾客嘚画像， 甚至到顾客的每一个回复

除了企业组织和用人架构的改变，外卖本身的速度属性也让不少餐饮企业改变了传统厨房的格局，哃时研发出适合外卖的产品以适应迅猛扩张的外卖需求。

整点数读：2018年外卖将攀上3000亿规模

外卖改变着传统的餐饮行业那么外卖行业的整体发展情况到底怎么样呢？一起来看看大数据下的外卖行业

美团点评研究院总监赵大威说，目前美国的外卖行业渗透率大概在30%左右，也就是每十个在餐馆就餐的人中有三个会点外卖，而在中国这个数字是0.4。因此我国外卖行业的发展空间依旧很大。数据显示2016年，互联网餐饮的增长高达300%2017年，外卖交易额预计突破2000亿2018年将攀上3000亿规模。

从外卖销量看北京、上海、深圳、广州4个一线城市，包揽了茭易额四强；从增量来看重庆、上海、武汉、西安等城市月均复合增长率均在10%以上。这也说明外卖是个实打实的人口生意，人口越密集外卖越好做。

除了商户端互联网+餐饮带来的大量工作机会，也在社会就业上做出了很大贡献数据显示，仅美团外卖就创造了50万个送餐员的就业机会其中，有15.6万人曾经是传统产业工人有4.6万人来自于贫困县。

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来源：央视财经《整点财经》