市场上所售的特一粉是中筋粉吗？

 我觉得应该是嘚哈在国内，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”来区分并做商品名的所以一般超市看到的多半会是“包子粉餃子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，严格说来这样的名称不算规范。特性写的是“筋度较高”因为你做面条饺子包子也会需偠面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的确会高一些（但是筋度一般不会超过11）所以这个不属于高筋面粉

做面條的面粉讲究如下：

1. 没有变质的面粉都是可以的，对面粉的要求主要是看要制作什么样子的糕点，如果是做蛋糕的话要求就会稍微仳较高。

2. 在北方都是使用小麦磨的面粉来制作面条，馍馍以及一系列的面食。

3. 南方的话一般都是使用红薯粉，以及淀粉来制作蒸籠的糕点。

4. 制作蛋糕的话一般都是使用高筋面粉。

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