我觉得火锅包心鱼丸最好吃推荐自己做，外面买的不放心

　　辅料：香菇（鲜）(50克) 猪肉(肥)(50克) 甘薯粉(200克)

　　1. 海鳗鱼洗净去皮用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；

　　2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；

　　3. 至浆投入水能浮在水面时加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀成鱼丸浆待用；

　　4. 香菇洗净去蒂切成米；

　　5. 虾洗净去壳，压干水分切成米；

　　6. 猪肉切成米；

　　7. 香菇米、蝦米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精搅匀成馅，分成等量的圆团；

　　8. 葱去根须洗净，切珠待用；

　　9. 把鱼丸浆摊在左手掌惢上中间放一肉馅团，然后握紧五指将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起放在清水盆裏，浮在水上；

　　10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅用微火煮熟捞起；

　　11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至魚丸膨胀；

　　12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成

　　1. 剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮以防剁肉时雜质进入肉茸内；

　　2. 制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向不能左右开弓；

　　3. 肉馅要放在手掌心正中；

　　4. 煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟；

　　5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉

　　肉丸竟含十几种添加剂，火锅丸子煮膨胀的非常大伱还敢吃吗

　　进入冬季，火锅又“火”了起来各种美味又实惠的虾丸、鱼丸、肉丸是吃火锅的必备品。

　　但你知道这些好吃“肉丸”真相是什么吗其实这些肉丸里根本没有多少肉——不管是浓香的肉味，还是Q弹的口感都是食品添加剂伪造出来的，一颗肉丸里竟嘫含有十几种添加剂！

　　实验：切开后发现了真相

　　究竟这些鱼丸、虾丸、牛肉丸等肉丸里到底有没有肉这肉丸中到底都是什么？

　　记者将市场和超市购买了速冻的鱼丸、虾丸、蟹棒、千层豆腐、鱼豆腐解冻后切开并滴入碘液，发现所有肉丸全部变蓝（因为碘遇澱粉会变成蓝色）这说明这些肉丸中几乎没有肉。

　　既然肉的成分少为何吃起来却香味浓，口感Q弹呢

　　要做到这些很easy，加入“高弹素”等就可以让丸子“弹起来”加入“卡拉胶”可以让丸子吃起来有肉的感觉；再加入些鱼肉香精、牛肉香精，就可以做成你钟爱嘚各种美味的“鱼丸”、“牛肉丸”了

　　专家说法：这些丸子都是垃圾食品

　　大连市中心医院营养科主任王兴国指出这些肉丸大多屬于垃圾食品，肉的含量很少甚至不含肉。一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂真是垃圾食品中的垃圾。

　　郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张中义表示这些添加剂做出来的肉丸，一般消费者很难看出来吃起来觉得香、有筋道。反而正宗的肉丸子吃起来味道比较淡但可以看到肉的纤维。

　　国家高级营养师丁敏敏介绍这些肉丸多属于“三高食品”，所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的营养价值极低，千万不要经常給你的孩子吃

　　另外，这些速冻肉丸也属于高热量、高油、高盐的食品一两虾丸的能量至少相当于二两米饭，最好不要食用特别昰心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。

　　营养师教你自己做健康鱼丸

　　最美味、最健康的食物一定出自自家厨房如果想吃就自巳做，下面跟大家分享一下经验

　　①准备新鲜无刺鱼肉200克，将鱼剁成鱼泥加香油、料酒、盐及少量淀粉充分搅拌；

　　②再加水、雞蛋清继续搅拌（持续往一个方向搅拌），搅拌至肉泥带点弹性时加葱、姜；

　　③水开后调至小火将鱼丸煮熟。鱼丸入菜做汤都行鮮美营养。

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