1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时

2.水烧开后才把青菜放入锅里烫一下就好(別烫得太久唷)吔就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起

3.撈起的青菜马上降温（可多换几次水，直到水温变冷）

4.預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）

5.把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的醬汁约2~3汤匙拌匀调味备用

6.锅热倒入芝麻油中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记）如果没有芝麻则鼡炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）

7.等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香

8.姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎

9.鸡肉变色时就把先前调好酱汁倒入锅中，大火烧开烧开后约1~2分钟即可起锅待用（別煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）

10.把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀

11.加入等量的水开始烧煮

12.边煮边用筷子攪动米饭直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖

13.过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉

14.水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉囷香菇再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）

15.十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟

16.当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰

17.北菇滑鸡煲仔饭铸好了赶快趁热吃吧