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豫老狼大盘鸡是指在2007年10月河南省郑州市美食家田留新研制的一道具有河南中原特色和新疆特色相结合，把 “烧、炒、闷、煮、炖”相互混搭、相互借鉴、融合锤炼最终形成了独特璀璨、符合整个北方多省市口味的“豫老狼大盘鸡”，现此菜系主要流荇于我国豫、陕、川、蒙、冀等北方地区

三黄鸡，土豆大葱，辣椒麻椒，大料

鸡肉肉质细嫩滋味鲜美，并富有营养有滋补养身嘚作用。大葱味辛性微温，具有发表通阳解毒调味的作用。

含有挥发油油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙2007年10月，豫老狼大盘鸡创始人田留新来到河南郑州后在金水区经七路和丰产路开设了第一家“豫老狼大盘鸡”，并在长期的饮食习惯中结合河南人民的饮食习惯，采用上等

和十多种大料另配有多种清热去火名贵药材小火煨制而成，味型独特香辣味浓，麻的过瘾辣的享受，选料精细

配比，不易上火老少皆宜。

豫老狼大盘鸡饮食是民族文化大融合最典型的标志更是一个典型的多民族融合的菜谱，特别昰多流行于陕西、甘肃、宁夏、内蒙、山西、

、新疆等北方省份“豫老狼大盘鸡”已经在全国开设6家直营店、100多家连锁店和多个原料生產基地，是年销售额超过亿元的餐饮企业