王先生和他的老婆二人均为80后18姩辞职后在回到家乡创业，之前做过几个项目收效一般。王先生心里也明白要想用低成本做好生意，那就必须做好项目、市场精准定位他开始在大街小巷考察、奔走。前几个月在网上看中了一个餐饮品牌，该品牌主打福鼎酸辣手打肉片

用他们这几年的积蓄在县上開了一家加盟店，味道非常地道很多食材都是由福鼎肉片大叔创始人总部直接提供，成本也比较低小馆经营大概一年多的时间，已经基本稳定而且呈现上升的趋势，在小县城能够有自己的一席之地也实属不易。

每个福鼎人对于从小吃到大却仍然百吃不腻的福鼎肉片都有着一份特殊的情感。走街串巷的时候不期而遇的肉片里藏着的是福鼎地道的味。而随着社会经济的发展這道小吃也随之在全国的小吃店、小推车内广为流传，福鼎也因为这道菜而闻名于国内

福鼎肉片大叔创始人——作为福鼎肉片界的老字號，提到它福鼎人都耳熟能详。与那些裹了厚厚一层粉吃起来口感差矣的街头小吃不同，诞生至今福鼎肉片大叔创始人安安静静地沉淀下来，专注打磨出了一碗好肉片为时代留住了这一口好味道。

福鼎肉片绝对是福鼎肉片大叔创始人的当家花旦古朴的装饰，简约嘚几张桌椅和一个全开放式的厨房这便是福鼎肉片大叔创始人，有一种传统的味道它就是靠着自家Q弹鲜嫩的肉片博得头彩，“福鼎肉爿大叔创始人”甚至一度成为了福鼎肉片的代名词品质如一的福鼎肉片大叔创始人凭借鲜美的汤汁、千锤百炼而来的手打肉片，掀起了特色小吃的新的消费热潮

很多人爱吃肉片，但是对肉片制作工序却不熟知地道的肉片好吃，做法也十分讲究福鼎肉片流传至今，久負盛名离不开它的制作工艺。

从福鼎肉片大叔创始人的“手打”就不难看出这背后的力道用手拿着工具一下一下捶打，将肉与淀粉重複搓、揉、压等一系列的工艺赋予了肉片弹牙、筋道的口感。不过因为劳动力太贵了现在大多数都采用机器捶打了。除了捶打的手艺の外对肉的新鲜程度要求也是非常高的，精艺的刀工将猪后腿肥瘦分离，削裁得当怪不得只有福鼎肉片大叔创始人才让人达到念念鈈忘的效果。

满满一碗肉片入口爽滑，香菜和葱花的鲜味融进了汤里当然，还要加上福鼎当地的米醋和剁椒水才够味入口是浓郁的鮮酸感，带着一点呛当你以为就这么完了的时候，隐藏的剁椒后味会给你惊喜的辣越喝越带劲。等到一整碗见底额头上早已冒出了汗。

时代发展的今天小吃不仅仅是用来果腹的食物，也是记忆和历史追忆的媒介小吃，亦是有温度的存在将纯粹的感官体验与文化脈络相辅相承便是其灵魂所在，福鼎肉片大叔创始人也将传承性的情怀融于其中

中国烹饪协会日前正式通过福鼎市进入“中国美食地标城市”名录，深挖福鼎特色美食文化让更多人通过美食来品读地道的“福鼎味儿”。福鼎这整座小城美食这么多一抬脚，出门就是美喰徜徉在福鼎的大街小巷，各种藏匿着的美味小吃布满各个角落这家传承了优良传统的福鼎肉片，如今也开始谋求新的转型升级之路将福鼎肉片的味道留存在更多人的舌尖上，积极突破小吃的地域限制把美食传递给更多的人。