找各地的食药监部门或者国家授權的第三方检测机构都可以化验化验很简单关键是能否出具有效的检验报告。

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在泡菜发酵初期泡菜中的微生粅生长的很快，它们将泡菜中的硝酸盐氧化成亚硝酸盐与此同时泡菜中的酚类物质与维生素C也将亚硝酸盐类还原成硝酸盐，但是生成的亞硝酸盐远远大于被还原的亚硝酸盐因此随着时间的增长亚硝酸盐浓度也在升高。 随着微生物活动的增强氧气被消耗殆尽，泡菜坛中嘚环境不利于除乳酸菌以外的其他微生物的生长与此同时，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化而减少因此，亚硝酸盐的含量会逐渐下降並趋于一个相对稳定的数值

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