各种欧包的做法和配方怎么做

点击联系发帖人 时间：2019-11-29 06:54
各种欧包的做法和配方

试了几个方子终于开裂了……
（這个方子其实就是一发但一发过程中又包括了很多步骤，中间整形不用排气）

基础各种欧包的做法和配方练习的做法  

  1. 所以面粉和水混合水解3h。酵种提前喂养3h长高到峰值取出适量的量。

  2. 水解面团混合匀酵种后加入盐，继续揉匀揉好后静置1h。（这阶段面团进入发酵阶段）

  3. 1h后折叠；再1h后折叠；再1h后抬起面团四个方向内扣折叠（结束之后明显觉得面团大概发至1倍大）。再静置30min后整形入篮继续发酵至2倍～2.5倍大。

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