• 如何煮出美味椰汁西米露

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在冷饮店总是能买到好喝的椰汁西米露以及其他的西米甜品，可是小小的一杯就是几十元钱还吃得佷不过瘾，怎么自己制作西米呢

西米是红薯粉做的，总是很容易黏连煮熟的西米该如何保存才不黏呢？

1. 准备材料：1、准备100g左右的西米（本次只针对100g西米的煮法）2、准备2.5KG的清水放入锅中。

2. 开大火将锅中的清水煮沸

3. 放入准备好的西米，此时西米完全是白色

4. 保持大火煮鍋中的西米，由于西米的材料为红薯粉且加工制作中加入特殊食材，故具有黏的特性在煮到10多分钟时可能会出现锅中水分蒸发，而西米外面已经煮透明中间仍然为黑色，此时可将西米捞出放在淘菜盆中（注意是孔很小的淘菜盆，不能使西米漏出）并用冷水沥干。

5. 將锅洗干净重新换一锅清水，并将水烧开

6. 将半熟的西米重新放入煮沸的锅中，一直煮到西米完全透明如中途水分蒸发，可适当向锅Φ加水

7. 煮熟后将西米放入淘菜盆中过冷水沥干。

8. 为了防止窜味可密封保存。