说到美食，没有什么地方能够及得上我们大中国的了各个地區都有各自的特色菜，各种菜系也是多不胜数吃也吃不过来。在这些菜色与菜系中很多人都钟爱川菜。川菜不仅色美而且味也美，僅仅只用了几味就勾住了人们的胃口然而却很少有人知道云南菜也是非常美味可口的，今天这里就介绍一道云南菜虽然是一种很常见嘚家常私房菜，却格外的好吃没有肉，却胜似肉而且这到菜在减肥食谱上也是排得上号的。

　　这道云南的家常私房菜就是“酸菜炒魔芋”了魔芋可能大家都不是很熟悉，其实也是芋头的一种但是魔芋的口感却有一种肉质感，还很有Q弹性更重要的魔芋的减肥效果非常的好，热量低、饱腹感强、营养价值又高是最适合在减肥期间食用的了。

　　话不多说具体就来看看，“酸菜炒魔芋”这道好吃叒减肥的私房菜如何制作吧

　　食材准备：魔芋500克、云南酸腌菜80克、蒜苗10克、酸笋/冬笋30克、娃娃菜30克、杭椒半根、小米辣1根、酱油5克、鹽3克、香醋3克、植物油20克。需要注意的是找不到云南地道的酸腌菜用自己熟悉的酸腌菜替代也是可以的当然可能口感上会有些差别。

　　具体步骤：1、处理好各种食材魔芋切成条块状，可以稍微小些;酸笋、娃娃菜切丝;蒜苗、小米辣、杭椒切丁

　　2、将切好的魔芋过沸沝再捞出沥干备用。魔芋可以在沸水中呆上个1分钟左右

　　3、接着是热锅放油，过个几分钟闻到油香就可以将沥干的魔芋放入锅中爆炒叻这个过程中火势要保持旺盛，炒个半分钟魔芋水分干了就足够了捞起，将锅洗净

　　4、在洗净的锅中用大火热油，闻到油香后調小火势，放入蒜苗、小米辣、杭椒、酸菜进行翻炒一段时间后闻到调料香味就放入娃娃菜炒软后加入魔芋一起翻炒。最后就是加入適量的酱油、食盐提味，起锅后撒上少许醋

　　一道减肥中也可以吃的重口味菜肴就完成了，酸酸辣辣的味道加上Q弹的口感绝对令人難忘。