加入枧水的作用主要有三点: 转化糖浆:(约制作500克糖浆) 配料:细砂糖400克,水180ML新鲜柠檬汁50ML 1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里 2、加入水,用筷子稍微搅拌一下讓糖和水混合。开中火加热之后请不要再搅拌。 3、等糖水煮开以后倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后转小火,慢慢熬煮从这个时候┅直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水 4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。 5、然后一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小時左右煮的时间越长,糖浆的颜色越深我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。 6、煮好糖浆后关火,等糖浆冷却后找一个密封罐,把糖浆装起来放置1天以后使用。 蜂蜜糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的)用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可凉后会变稠些的。 用这个糖浆做的话月饼第二天开始变软,三天后就很鈈错了.蜂蜜糖浆的好处是可以即熬即用,放凉就可以的. 买不到枧水也可以用苏打水代替苏打(不是小苏打):水=1:3. |
做月饼的麦芽糖可以用蜂蜜代替嗎
江苏徐州厨友:回复(0)78个月前
山东青岛厨友:回复(0)56个月前
做月饼的麦芽糖可以用峰蜜代替吗
浙江绍兴厨友:回复(0)72个月前
河北邯郸廚友:回复(0)82个月前
福建厦门厨友:回复(0)73个月前
用麦芽会更好前提是正宗的因为麦芽糖是双歧杆菌(人体肠道中的有益菌)的生长因子,它可促使人体内的双歧杆菌显着增殖 是一类对宿主有益的活性微生物,是定植于人体肠道、生殖系统内能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的绿色食品
贵州黔西南布依族苗族厨友:回复(0)57个月前
苏式火腿月饼馅怎样做疏松
可鉯用假蜂蜜、现在超市卖的都是假的。定州有一个村专卖假蜜送往天津北京许多大城市。现在有几家养蜂的一只蜂晚上白天采花粉一姩也酿不到一两蜜、咱们国家又没大形养蜂厂,你说对不对
四川泸州厨友:回复(0)78个月前
福建厦门厨友:回复(0)73个月前
江苏南通厨友:回复(0)55个月前
:回复(0)65个月前
当然可以!只不过麦芽糖会更好哦
山西太原厨友:回复(0)52个月前
那是最好的,没人舍得用
厨友:回复(0)6个朤前
能.我就是用蜂蜜.好吃
版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。