哪里有卤菜学 学卤菜哪里好

　　畜肉类:卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚囷牛筋、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等

　　禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

　　豆制品类:五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等

　　其他卤品:卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕

　　学费——1200元 学期4—5天。

　　1、卤制品的市场选料采购技巧

　　2、熟悉配方中40多种专用香料的识別与市场选料技巧

　　3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

　　4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

　　5、各种材料卤制的技巧

　　6、鹵水的保存、增香等后期处理

　　7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

　　8、后期电话辅导,开店疑难问题解决

　　湘味轩2015套餐優惠

　　套餐1 烧烤,烤鱼,口味虾,香辣蟹,铁板烧全套只要2000元

　　套餐2 烧烤 麻辣烫 铁板鱿鱼,油炸,酸辣粉全套只要1500元

　　套餐3 烤鱼 口味虾 烧烤 花甲 尛炒全套只要2500元

　　套餐4 铁板豆腐 铁板鱿鱼 烧烤 烤鱼加 5个特色菜只要2800元

　　套餐5 烤鱼 花甲 唆螺 口味虾 鸭全套只要3000元

　　套餐6 鸭 卤菜 酱板鸭 涼菜全套只要3000元

　　套餐7 酱板鸭 烤鸭 卤菜 凉菜 盐焗鸡全套只要3000元

　　套餐8 烧烤 油炸 臭豆腐 炒饭炒粉 全套只要1800元

　　套餐9 钱粮糊土鸭 石锅鱼 烤鱼 口味虾 香辣蟹 唆螺 全套2500元

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