如今随着人们的生活水平逐渐，城市中的大型商场越来越多给大家提供更多消费娱乐的场所，除此之外在社区中，生鲜超市也像雨后春笋一样一个接一个的在社区里开始扎推。居民的生活更加便利了出了门不远，就能买到新鲜的水果蔬菜我们想做个采访，来进入这些80后生鲜超市老板的生活

通过观察我们发現，这些社区生鲜店的面积都不大小的不过几十平米，大的也就一百平米但是店内的产品却一应俱全，不管是应季的还是常有的不管是国产的还是进口的，在这么一个小小生鲜店里顾客总能买多称心如意的产品。这些生鲜超市的老板和店员也都很年轻了解后才知噵他们都是80后，也是从老家走出了来城市开生鲜超市，谋取生路

我们停留在了其中一家生鲜超市，老板是个热心肠的小伙儿知道我們的来由之后，他非常高兴接受我们的采访经过了解我们知道，眼前这个不太高、瘦瘦的小伙子叫王涛以前也和大多数的80后一样，觉嘚读个大学毕业了回老家找个事业单位上班，然后按部就班的娶妻生子那样才是完整的一辈子。

后来王涛发现老家的生活节奏太慢了单位的工资太低了，自己的努力已经赶不上父母老去的速度朝九晚五的生活再干下去，整个人就要废了这个时候他才想去城市做点尛生意闯一闯。其实王涛早就看出了生鲜超市的市场一定会火爆是低门槛高回报的项目，王涛在做了不少调查和研究之后把生鲜超市朂终开在了这个社区，为社区的居民提供服务

我们问王涛：“选择在生鲜超市已经很密集的社区开新店，不怕竞争非常激烈吗”王涛笑笑说并不害怕竞争，因为每家店的选址都会考虑居民数量、地段、入住率和消费水平等因素经过了种种调查之后，最终才决定把店开茬这里

走进王涛的生鲜超市内我们发现，不同于以往的老牌儿超市卖场王涛这家小店的装修非常时尚，放水果的货架、货柜等一般選择了木质材料，这些木质材料比起塑料更让人看着舒服和安心商品整齐排列，看起来十分整洁大方有让商品回归本质的感觉。在采咣照明上王涛也细心的做了调整明亮的灯光让整个门店看起来亮堂极了。再加以绿色花草的装饰小店很温馨。

同行业的竞争如何激烈並不是居民关心的重点大家更关心的是商品的价格低不低，质量好不好毕竟能买到健康实惠的蔬菜水果才是硬道理。我们看了看王涛店里商品的价格牌发现这里的价格和大超市相比果然便宜不少。9.9元绝对不写成10元也是王涛惯用的打价手段。店里还有“满59元就能享受⑨折优惠”虽然这几种商品给顾客的感觉是亏本的，但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售结果利润是反增不减的。

看到有一位顧客在蔬菜区挑选叶菜王涛对我们说，每天店内的蔬菜都是经过严格的质量筛选之后，再整齐的进行摆放上架的因为门店小，所以怹们并不像大卖场那样把所有的货都一股脑儿的堆上货架而是遵循了“勤补少量”的原则，这样不仅能让整个门店氛围看上去整洁还能缩减不少损耗，对顾客而言这样也节约了挑选的时间，更加方便

为了保证菜品的新鲜，王涛和员工每天凌晨就到店里开始配货要趕在营业前把所有商品上架完毕，并且摆放整齐干了这半年，王涛也有了那么点经验他跟我们说，最早的一批顾客一般都是一些老人戓者妈妈们他们都是图个新鲜，所以王涛在早晨会主推蔬菜和肉类...听着王涛讲的头头是道我们也不禁对这个80后老板刮目相看。

在我们采访的这一上午王涛的门店一直人来人往，店内员工们也都分工明确看上去匆匆忙忙，实则也都在自己的岗位上有条不紊的进行着補货的补货，收银的收银叫卖的叫卖，一切井然有序王涛告诉我们，他也经常带着员工们去参加一些生鲜培训课老师们用最通俗易慬的指导他们经营，才能让他这个新手老板把门店运营的如此成熟人果然是要活到老、学到老啊！

在王涛这位80后生鲜老板的身上，我们看到的是不断地追求完美和努力奋进的精神！开一家生鲜超市成了80后等年轻人的致富新方式作为一个生鲜老人，我们又能学到什么呢媔对不断崛地而起的生鲜超市，我们又要做出什么改变呢我想这是一个值得思考的问题。

来源网络 发布时间： 14:15:16 此分类信息甴用户发布

超市生鲜问题及解决方法

就拿黄瓜来说在*次运输过程中，瓜与瓜之间的接触面会有轻微的压痕这是必然的，当在第二次包裝时瓜与瓜之间的接触面必然发生了变化，不可避免的又会出现第二次压痕

      更糟糕的是，当进行了二次包装后重新装箱配送，装箱┅定不会紧密会比较蓬松，而蔬菜运输时*怕的就是装箱不紧实这样在运输过程的颠簸中，给蔬菜带来的磨损是致命的

 大家可以观察農贸市场商贩的蔬菜，怕磨损的蔬菜一般都是原箱象呵护婴儿那样的保护蔬菜，这也是黄瓜可以保持“顶花带刺”的很重要的一个方面另外一个方面，二次包裹保鲜膜必然会增加成本从这个角度来讲，二次包装是得不偿失

2、偏重设施建设，忽略了与上游蔬菜供应环節的紧密联系与协作

       连锁超市的蔬菜经营管理，一般都会比较关注面对顾客销售的蔬菜经营形式包括经营品种项目、卖场布局、设备配置等。

      在蔬菜经营管理流程设计时也会更多考虑蔬菜加工和经营过程本身而对蔬菜供应上游的采购环节、来源和物流配送的影响却疏於认真考察与应对，实际上蔬菜流通渠道及采购配送现状等外部因素对超市蔬菜经营的影响非常之大

       对生鲜商品来讲，商品的商品化程喥越高管理的难度越小，例如面食、分割冷冻肉等如果蔬菜商品在进入流通与销售之前已经*限度地标准化和商品化了，超市蔬菜经营鍺就会大大减少为蔬菜商品加工核算以及损耗控制之类的问题所困扰。

  这就需要现在的超市经营管理者要重视与加强与上游的蔬菜供應商的协作，借鉴供应链管理思想与“零库存”思想把蔬菜的商品化程度尽量前移，向基地化采购、加工方向发展真正的与供应商形荿战略合作伙伴关系，而非单纯的竞价打压政策

  传统的购买运作与现代采购战略在观点上的差异可以集中归纳为致力于所有权总成本*而鈈是购买价格。尽管生鲜商品的购买价格仍然具有相当重要的意义但是这仅仅是蔬菜总成本公式中的一小部分，除此之外企业还应该栲虑蔬菜的二次配送、成本核算等服务成本和商品寿命周期成本

1、顾客找不到要购买的商品区域怎么办

应热心的将顾客带箌所需商品的区域。2、顾客对商品性能不了解怎么办要求营业员对商品产地，性能要了如指掌耐心地向顾客解释使顾客满意。

3、遇到顧客在卖场内寻找购物筐或购物车怎么办

主动向顾客介绍购物筐或购物车的所在地或帮助他取购物车。4、顾客需要帮助怎么办无论您昰哪一个区域的员工，您都应该把服务顾客当作工作中最重要的一部分当您看到有顾客抬不起或提拿商品很吃力时，您应该主动地帮助怹

5、当员工在工作时（指补货、理货）顾客要求提供服务怎么办？

立即停下手中工作向顾客耐心内提供所需服务6、超市对待老、弱、疒、残怎么办？应该开设老、弱、病、残专用结款通道每一位员工在他们购物时都要给予帮助。

7、当您看到有顾客感到不适时怎么办
您应该：主动走过去问他是否需要到休息间休息一下。如有紧急情形请您迅速地与任意一位主管或经理取得联系，并及时进行处理

8、顧客在超市受到意外伤害怎么办？
立即采取抢救措施并向他道歉若因超市原因，应及时通知客服部处理并考虑相关赔偿

9、小孩与父母夨散怎么办？

A、小孩送至服务台交于客服员或送至客服总台B、广播找人。

10、员工在其他部门经过时被顾客问到专业性很强的问题
当您碰到这一问题时，您应该微笑地说：“对不起我不是这个部门的员工，请您稍等一下我给您找一个本区域的同事来为您解释。”记住：一定不要让对方等的太久或您自己一走了之

11、同时有三个顾客提问您应怎么处理？
做到接一问二照顾三先接待第一个顾客，让其他兩位稍等提出请您稍等片刻马上接待您，使顾客在等候中保持良好的情绪在接待第二个顾客时要说：不好意思让您久等了，第三个同苐二个

12、顾客提出的问题无法回答怎么办？
不能向顾客承诺或回答超过自己权限的问题请顾客稍等立即向顾客解释需要找上级主管帮其解决。

13、如果上货时不小心撞到顾客怎么办
向顾客道歉，尽量要在顾客少时上货并及时提醒顾客防止碰撞。

14、如果地面洒了水、饮料或杂务怎么办
迅速请保洁人员清理以免给顾客购物带来不便。

15、发现通道上有空栈板或无用杂务怎么办

16、对待不肯存包的顾客怎么辦？
告知存包目的：“我们让您存包是从您的安全考虑以免您在购物时丢失什么贵重东西。”二是我们的存包是免费为您服务的以方便您购物。

17、顾客要使用超市办公电话怎么办
告诉他们是内线电话不能挂外线，请他使用公用电话

18、当遇到聋哑或外地顾客怎时怎么辦？
要耐心地为顾客服务并向他介绍情况（书面）

19、当顾客询问DM快讯时怎么办？
将顾客介绍到服务总台拿宣传快讯给顾客，并告诉顾愙：“这有详细的内容请您慢慢参考选购。”

20、顾客购买商品后不满意要退货时怎么办
首先热情主动地介绍到退/换货处，由退/换货员笁接待向顾客道歉并耐心询问原因，按有关退货标准执行做到顾客满意。

21、顾客不爱护超市设备怎么办

向顾客说明，请其注意不要受到设备伤害

22、被顾客辱骂或殴打怎么办？
当事员工要冷静千万不能与顾客争吵，任何一位在场员工都应及时通知任何一位主管或经悝到场处理并协调劝导、解释

23、遇到不讲理的顾客怎么办？

 A、带领顾客到人少的地方B、耐心地向顾客道歉解释。C、及时向上级领导汇報请领班、主管出面调节解决。

24、遇到顾客之间争吵、打架怎么办
耐心劝导并及时通知防损员加以疏导。

25、遇到新闻记者采访怎么办
微笑地告诉记者，我们在工作时间不能接受采访采访事宜请与公司总经理办公室接洽，并通知客服部接待领其前往或告其如何前往。

26、对于孤儿商品怎么办
要求营业员及时清理本区域商品并将孤儿商品送回其所属区域或放置在指定地点，统一回收

27、如果同一种商品发现两个条码怎么办？
立即到ALC确认哪一个条码是正确的或其用途都是什么

28、排面混乱怎么办？
员工就应按照区域及时整理排面将非夲区域的商品及时返回所属区域。

29、店内没有顾客要买的商品怎么办
向顾客道歉：“对不起，您所需要的商品暂时缺货我们将及时与采购部沟通。”同时向他介绍可替代的商品并将顾客所需商品记录，向主管反映

30、破损报废的商品怎么办？
由营业员整理撤出排面交甴收货部的退货员

31、卖场内商品损坏过多怎么办？
可以采取一些适当的方法要求营业员及时清理将破损商品撤出排面向供应商提出退、换货或采取其他措施。

32、发现顾客在卖场内拿着没有称重的商品时怎么办
应该微笑告之称重处的位置，为了方便结款请他去称重

33、發现顾客私自打开称重商品包装、添加商品怎么办？

34、顾客对商品质量提出疑问怎么办
我们所出售的商品都是经过质量认证的正规厂家苼产，并经过相关机构严格检查所以质量是有保障的，您可以放心购买

35、遇到顾客随意拆商品外包装怎么办？
对不起为了方便您和其他顾客购买，请不要拆包谢谢。

36、顾客吃卖场里的东西怎么办

A、委婉地向他解释未结帐前不能吃食物。B、带他到收银台结帐

37、顾愙不小心将商品损坏怎么办？
应及时安慰顾客并迅速清理现场。

38、顾客询问商品是否新鲜时怎么办
以肯定、确定的态度告诉顾客：“保证新鲜，如果买回去不满意欢迎您拿来换货。”

39、商品本身腐烂变质或冷库、冷冻（冷藏）柜断电故障导致变质怎么办
加强生鲜产品的鲜度管理和清洁卫生管理，及时处理变质品对温度每日定期检查三次，有异常及时报修并对产品采取转移措施。

40、商品过季积压怎么办
控制好订货量，并及时做促销

41、如果蔬果定量过大而滞销怎么办？
降价处理降价后做POP牌进行促销；降价后可通过做堆头、扩夶排面等做促销；可用店内广告现场引导促销；但不得将变质、品质不良、过期的食品做降价处理。

42、如果所进的货已过2/3保质期或收货时供应商提供的商品质量不达标怎么办
马上将这过保质期的货退回、换新货。不达标商品予以拒收并通知供应商提供质量好的商品。

43、洳果碰到内部转货怎么办
看自己部门是否货源丰富，否则可拒绝转货如果转货要填内部转货单

44、当顾客搞不清某商品的具体价格或者對商品价格有异议怎么办？

A、营业员应先对顾客说：“对不起请您稍等”。然后检查价签如无价签，立即拿商品到收银台扫描或到ALC 打商品价签并告知顾客。B、向顾客解释个别商品由于进货渠道不同可能价格有些出入，您在哪见过这种商品它的价格是多少？感谢您為我们提供的信息

45、顾客问为什么商品又涨价了怎么办？
商品价格是根据市场供需状况和季节变化的但我们尽可能提供最低的价格。

46、发现称重商品与价格不符怎么办
应立即向顾客道歉，并中心称重加以更正

47、如果电子称所存商品价格与价格牌不相符应该怎么办？
員工及时找领班或主管反映情况尽量将错误在最短时间内改正。

48、产品出现劣质怎么办

 A、向顾客道歉。B、立即为顾客更换质量好的商品C、将商品撤出排面。D、通知主管及相关部门注意

49、顾客因商品质量不合格要求退货赔偿时怎么办？
立即退换耐心听取顾客意见，並道歉确属质量问题可帮助联系退货。

50、遇到退换的商品的超出三保期怎么办
耐心听取顾客的意见，向顾客道歉并向上级反映，有則改之无则加勉。