开放分类： 食品、牛肉、台湾小吃

贡丸一般人以为，一如贡糖冠上一个贡字，就是说它也是进贡给皇帝的贡品，但是也有人根据考据，大胆的说：其实应该是叫杠丸因为，贡丸应该是杠丸的简称杠丸的作法，和我们熟悉的牛肉丸是差不多的也是用杠子把肉反复捶打，把肉捣烂去掉肉筋，莋 成丸子丸子因此吃起来更加有弹性，又因为它很有弹性所以又叫做跳丸。

贡丸要怎么做才好吃或许会有店家告诉你要用温体猪肉嘚后腿肉，不能用冷冻猪肉才能做出好吃的贡丸。

要自己做贡丸的话必须准备1000公克的瘦猪后腿肉、300公克的猪后腿肉肥肉部分、糖52公克、盐20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸盐1公克。

瘦肉、肥肉、鸡蛋、姜

●首先将瘦肉切开，将1/2大匙的盐平均洒在猪肉上，然后用捶肉器把猪肉捶烂。全部捶完之后把肉泥放到一旁备用。接著把肥肉切成小块再把它剁成肉泥，与刚刚的瘦肉放在一起

●把姜切片以後，用刀背拍碎放到小碗里，倒两大匙的米酒浸泡姜片，稍微拌一下就变成姜酒了，取一大匙姜酒放到肉泥的碗里，再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的盐把蛋白加进去，不要蛋黄再加1大匙的太白粉，然后用手把这些材料揉成泥状

●揉完以后，把肉泥用力甩到碗里這样来回的甩，可以使肉泥产生黏力这样与用木棒捶击的效果是一样的。利用拇指与食指所形成的圆圈巧妙的将肉泥挤成球形，用汤匙挖起来放到已经煮开的热水里，煮到贡丸浮起来变成白色状，贡丸就煮熟了

●再加入1小匙的盐、1/2大匙的米酒，可以增加汤的味道把汤倒到大碗里，再加入1/2小匙的胡椒粉、一些香油使汤的味道更芳香，再切一些香菜放到汤里，这样贡丸汤就完成了

1.热水以汤碗裝盛，加入贡丸覆盖，高火烹煮15分钟左右至滚

2.出炉后，加入精盐、味精适量黑胡椒少许，热水3杯半洒上芹菜末，黑胡椒即可

牛禸(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力，对生长发育及术后病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃强健筋骨，化痰息风止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒又能凉拌，深受囚们喜爱近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压安神镇静，抗癌防癌利尿消肿，增进食欲的作用近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品