原标题：老者炕茶炕茶曲靖人瑺用的检验女婿能力的方法

关于炕茶还有个这样的传说：据说清朝时有个穷书生想要进京赶考，路上下大雨他没带伞，附近也没有什么躲雨的地方这是恰巧遇见了一个为姑妈送吃食的姑娘，给他打了一段路的伞穷书生无以为报，只能将自己炕的茶送给姑娘表示感激。后来等书生考试回来，再找到姑娘两人许下婚约。而那姑娘据说是被炕茶那苦中回甘的味道所吸引，对书生暗生情愫没有接受父母安排的相亲，而是等着书生回来后来，他们过上了幸福的生活

从这个美好的传说开始，曲靖人在考验女婿的时候便会把他带到象征家族神圣的火塘边让他炕茶。据说小伙子要说媳妇到了老丈人家也就是媳妇的爹家，必须要会炕茶炕制的茶必须要炕香及茶香味，不能炕焦及炕糊如果炕焦，炕糊证明小伙子做事能力差、不努力、不细心，怕姑娘跟着小伙子以后日子不好过只有炕得一手好的炕茶才能证明小伙子有能力做事认真，努力有耐性，因为有这些品质的人才能炕出一手好的炕茶又香，味道又好不焦不糊。

炕茶的需要很高的技术茶放进去的那一刻马上就要把罐子像厨师炒菜那样立刻簸起来，不然茶就烤焦了那样泡出来的茶水就只有苦味而没有茶味。真正要炕出好茶来是要把茶叶烤黄烤黄之后把滚水冲进罐子里，留下满屋子的茶香等罐子里面的水开了，炕茶也就算好了后媔喝完了只要加水就可以了。不管水怎么加罐子里的水都不能溢出来。

真正会炕茶的老人是不用眼镜看的他们只需抖，便可使茶受热均匀然后通过闻和听，判断茶味和茶的清脆度只要茶罐里的茶从“扑扑”声变成了“吭吭”声，就表示已经到火候了难怪选女婿需偠炕茶，因为这技术是需要自己用心感悟的（稿件来源：老者炕茶炕茶 陈 编辑：曲靖管家网）