我想做双色鱼头怎么做涮子

点击联系发帖人 时间：2018-08-02 03:42

做刷子需要使用机器

}

1个、红30g、30g、10g、10g、4棵、半头、料酒15ml、5ml、少许、盐少许、油适量

1、鱼头去除鱼鳃洗净从中间破开成两半，背部保持相连用盐、姜片、胡椒粉和料酒腌制片刻；

2、红剁椒和野山椒分别剁碎，泡姜切丝、葱切长段剩下一根切碎，大蒜切碎；

3、锅中倒入油烧热下部分姜蒜末炸出香味，再放入剁椒和野山椒搅勻即可离火；

4、盘子里铺上葱段和姜片放上腌制好的鱼头展开平铺在盘中，放入烧沸的蒸锅中大火蒸3分钟取出倒掉鱼头渗出的汤汁；

5、将蒜蓉剁椒和野山椒酱铺在鱼头上，再撒上泡姜丝继续蒸8分钟；

6、出锅后淋入蒸鱼豉油撒上葱花，淋上一勺热油即可

1、剁椒和野山椒都有咸味，因此腌制鱼头时放一点点盐就可以了

2、第一次蒸鱼出来的汤汁腥味很重要倒掉。

}

1.将斩杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗幹净,特别是鱼身部分腹内的黑膜,一定要刮干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟

2.將蒜瓣去皮洗净刀切碎末,用清水稍加冲洗后,沥干备用,再切少许姜末备用。将蒜碎末及少许姜末油锅小火炸至金黄色起锅控油备用

3.蒸鱼盘鋪垫姜片及葱段。

4.将腌制好的鱼头内外抹一层炸蒜后的薄油,摆放蒸盘,蒸锅内水滚开后,将蒸鱼盘放入加盖蒸

5.鱼头蒸至3分钟时,开盖将蒸盘内滲出的腥汁水倒掉,将青/红两色剁椒分铺半边鱼头,将金蒜撒其上,加盖继续煮。

6.蒸制10-12分钟左右(时间视鱼大小可调整)熄火,虚蒸1-2分钟起锅,撒上小葱末,浇上滚油即可

}