鱼肉很鲜嫩
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“ 我们在不饿肚子的基础上还能吃的美美的，这就是我想要的最... ”
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食品流通许可证SP2413清蒸魚在粵菜裏的地位不輸白切雞，魚又有“餘”的寓意，尤其是過年不可或缺的吉祥食物。
清蒸魚所用的魚類非常多，幾乎是所有魚都可以清蒸，所謂清蒸，要的就是那個原始的鮮味，河鮮海鮮，講究的就是一個鮮字。
清蒸珍珠斑的做法
用料：蔥、姜、蒸魚豉油、美鯨小榨濃香花生油、香菜、鹽。
1.魚讓檔主宰殺好，回來清洗乾淨，蔥白切段，蔥葉切絲，姜一部分切片一部分切絲；
把蔥白和部分薑片擺在蒸魚盤底；另一部分薑片塞進魚肚裏；往魚身兩面抹少量鹽並撒上薑絲，然後架蒸鍋先燒水；
2.水開後把魚放進去，保持大火；利用蒸的空檔把蔥絲泡在清水裏；8分鐘後停火開蓋往魚身上淋上豉油；撒上蔥絲，加蓋燜10秒，然後出鍋；
3.乾淨鍋裏倒上美鯨小榨濃香花生油，燒熱油到冒煙；把熱油馬上澆到魚身上，擺上香菜即可上桌。
烹飪技巧：
1、魚如果很大條，在魚身上劃兩三刀容易熟；
2、蔥白建議只放魚底下盤裏而不要塞進魚肚，因爲熟過頭的蔥會有一股黃味；
3、往魚身上抹鹽的時候儘量少，因爲吃的是鮮，鹽太重會影響口感和破壞營養，另外豉油本身就有鹽；
4、至於蒸的火候並非一成不變的，要根據魚的大小作調整，大一點的魚蒸10分鐘也是必要的，判斷是否熟的標準是拿筷子戳魚肉能否順利戳到底；
5、加豉油前如果盤裏的蒸汽水太多，可以倒掉了再加豉油，一來去掉腥味，二來容易入味；
6、蔥絲泡水裏的作用是能讓它自然捲成漂亮的蔥圈；
7、停火往魚身上撒完蔥絲後也可以不燜，利用後面的熱油可以炸出蔥香；
8、因爲魚形的蒸魚盤太長放不進蒸鍋，但強迫症必需在上桌前換上了【清蒸珍珠斑的做法】清蒸珍珠斑怎么做好吃_清蒸珍珠斑的家常做法大全图解-中华美食网
清蒸珍珠斑&24
清蒸珍珠斑美味度：
清珍珠斑，珍珠斑就是石斑鱼的一种，在我们北方其实很少里见，主要是南方地区的朋友做的比较多，但是石斑鱼比一般鱼价格稍贵一点。营养价值及其丰富，脂肪低，胶质大，好剃刺，味道也细腻。清蒸就可以很好地体现鱼的鲜味。不需要额外的加更多的配料和食材，可以更好地保留的的鱼肉的鲜美和营养。 功效：
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清蒸珍珠斑
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