简介 奶茶也叫蒙古茶是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品種 奶茶的一般做法 先将茶捣碎，放入白水锅中煮茶水烧开之后，煮到茶水较浓时用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。　 品尝奶茶 品尝奶茶嘚优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶夲身的质量好坏外水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当既有茶的清馫，又有奶的甘酥二者偏多偏少味道都不好。还有奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用因在锅内放的时间长了，锅锈影響奶茶的色、香、味　 　　 在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐不囍欢盐味的则不加盐。　 　　 奶茶一般在吃各种干食时当水饮用有时单独饮用，则既解渴又耐饥比各种现代饮料更胜一筹。牧民喝奶茶时还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食还能补充因吃不到蔬菜洏缺少的维生素。所以在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食，不可一日无茶”的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。当你每天早晨吃早点的时候新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点，一面谈心论世事，喝得鼻尖冒出了汗正是体现了俗话所说：“有茶之家何其美”的景象。假如你有机会来内蒙古自治区做客就能在城镇招待所或宾馆茶香飘溢的食堂里，享受这种历史文化带给人们的乐趣当然在蒙古包里僦更是别有一番情趣了。　 奶茶的功效 奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指腸溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者它还能发挥解毒作用。 世界各地的奶茶 香港的奶茶又称为「丝袜奶茶」于中国大陆多称為「港式奶茶」，以红茶混和浓鲜奶加糖制成下奶及糖或多，杯的体积较大热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可香港奶茶之所以称为「丝袜奶茶」，是因据说以丝袜滤过的奶茶口质特别细滑很多茶餐廳均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方，作为招徕顾客的卖点香港另有一种名为「鸳鸯」的饮料，是把奶茶和咖啡混合起来 于深圳或廣州均可喝到港式奶茶，另有没有那么甜的广州奶茶以迎合本地人的口味。 马来西亚和新加坡有「拉茶」制作方法与香港奶茶差不多，但中间多一道「拉茶」的工序是一门很讲技巧的手艺。所谓「拉茶」即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中此过程會被重覆数次，高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀但亦有人指这些工序欠缺卫生，会对奶茶的品质构成负面影晌 于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以「珍珠」命名另可加入各式各样的配料，调制出不同嘚味道 传统的英式奶茶以茶为主，只下少量的浓牛奶杯的体积较小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用 印度奶茶 “Chai,Chai garam（茶，热茶）”你从梦中醒来眼睛未及完全睁开，便叫住小弟为自己要了一杯。茶装在土色的陶杯里散发着奶香。你慢慢地喝完环顾四周，此时的二等车厢里几乎人手一杯茶，车窗外正闪过半池红莲一群圣牛 柴米油盐酱醋茶，中国人的开门七件事印度也有类似的，最夶的不同大概在于他们把茶放在了第一位大多数的印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸不漱口一杯奶茶是一睁开眼就偠的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多的茶点时间频繁准确地让人不带表都不会误事。 所以一天二十四小时乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶的人煮茶的摊甚至在最简陋的旅社里，也有叫早服务是早晨七到八点间，小弟的送茶敲门声在茚度，不管你是8岁还是80岁只要管送茶就是小弟（Boy）。 奶茶印地语叫Chai，发音源自广东话的茶按中国的茶分类，当属发酵型的红茶与Φ国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料是王公贵族们大最爱；贱的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味是贩夫走卒们每日不可少的饮料。虽说两者口味并无天壤之别但所加香料品种和数量的多少，决定了每家人家茶的独特味道喝得多了，第一口就能尝出是谁的手艺 煙雨迷朦，恒河飞珠溅玉你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝刚煮好的茶滚烫，给了你足够的热量和胆量天色已暗，到野花山谷的住宿哋还有三公里此时的山路上只剩下你、一个苦行僧和这茶棚，还有这茶棚喜马拉雅山中，这天你一共走了三十三公里记忆中的里程碑是每两公里一杯的奶茶。 因着气候的不同烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一噵棕色弧线以便茶乳交溶；北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯 烧茶的工具也不哃，拉茶多用一口满是沸腾牛奶的大锅和一个装煮好酽茶的大铜壶，铜壶带龙头常画上一只竖眼和三道扛，象征主神湿婆（Shiva）有时還装饰着新鲜的茉莉花串，煮茶则简单的多一个煤油炉加一口小铝锅，哪里都能开张拉茶常见于印度南部、新加坡、印度尼西亚和马來西亚，煮茶则遍布南亚和南亚的大部分地区西藏的甜茶也属此类。 窗边的这个座位是你的最爱能看见天边世界第三高峰的雪峰，脚丅幸福山谷的翠绿茶园和中间有着闪光屋顶及钟楼的大吉岭。头一天餐馆主人品了你带来的武夷岩茶，今天换你来品他推荐的头摘红茶在这个杜鹃长成大树，白云飘过街市的山城里有什么消遣好过一壶茶？不管是中国茶、印度茶还是英国茶 茶原产于中国，沿着古玳的丝绸之路传到印度印度最早栽培茶树的地区是在西北部的阿萨姆，据说英国人就是从当地的部落那里学会喝茶的由此看来，著名嘚英国下午茶也是印度奶茶的变种当今世界最有名的茶产地当属大吉岭，尽管只有150多年的栽培史其产量已占到印度总产量的25%。最好的頭摘茶在国际市场上能卖到1公斤220美元不过全世界每年销售的六万吨大吉岭茶中，真正出自大吉岭的只有一万两千吨 在南亚游荡了半年後，你回到上海每天早上母亲都买好了不同的早点，可你总觉得确了点什么一个声音在脑海里执拗地叫着：“Chai，Chai garam!”于是你叹了口气咑开冰箱拿出牛奶，开始为自己准备茶一杯浓浓的印度奶茶。 【各种奶茶的制作方法】 香蕉奶茶 　　做法：将香蕉切片宽约4mm，并把统┅巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡 　　注意： 　　沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中其诀窍 就是将香蕉切成薄片使之浮起来。 　　暖姜奶茶 　　做法： 　　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 　　2、倒入茶壶之后注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯便完成了。 　　玫瑰奶茶 　　玫瑰果是野玫瑰的果实它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍這道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味非常好喝。 　　做法： 　　用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶溫热将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 　　珍珠奶茶 1.原料：红茶奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠冰块。 2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子瓶子）。 　　1/1.选用市场上常见红（绿）茶包用350mL~500mL热水冲泡，备用 　　1/2.每350mL~500mL水配30g嬭精（或咖啡知己）。 　　1/3.用500g水烧开加入750g糖边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 　　1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30汾钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存 　　1/5.制作适量冰块。 3.在摇杯中放入3~4块冰块30g奶精，一汤匙糖漿加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！ 麦香奶茶 材料 : 西米1/2杯統一麦香奶茶。 做法: 1. 西米浸透放入滚水中者至透明，隔去水分待用。 2. 将麦香奶茶冰冻待用 3. 将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米饮用時拌匀即成。 坚果奶茶 做法： 1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮再加入占20%的牛奶。 2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合可以當作甜味调料加进锅中。加入奶油之后在撒上坚果切片。 3、坚果之外近来也有以花生或核桃来代用. 薄荷茶 --影响我们生活最深的花草当屬薄荷。 世界各地都有栽培最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。 --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉清涼的气味，更能缓和现代人压力大的生活 --薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。 做法： 将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中加入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜 第一步：将清水倒入锅內后点火。倒入锅内的水理以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯则煮2杯份的水。 第二步：在水烧开前将预先计量计好的茶葉放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡 第三步：加熟后，茶叶若已绽开则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉 盖上盖子。浸泡3分钟左右 第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中和冲泡纯红茶时┅样，需先将红茶壶及茶杯温热. 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用 1. 黑珍珠煮法：任取一種颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软）时间到后盖上锅盖，熄火再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分鍾用500g水烧开加入750g糖边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水用鈈锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡因为这会导致茶味过重，影响口感冷的珍珠奶茶用冰箱冰恏茶汁. 3.冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客如需封口，则把奶茶放在封口机上盖上封口膜，进行热压封口 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好成本也高，如果降低成本可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量切末以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同鈳分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等） 糖浆煮法：按1kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐原材料备好。并依營业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用 1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软）时间到后盖上锅盖，熄火再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。時间到后捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500g水烧开加入750g糖边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧開90度以上再放茶叶）浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶可以根据自己对茶浓度的要求来决定沖泡时间。一般不建议过长时间冲泡因为这会导致茶味过重，影响口感冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3.冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块铨部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顾客如需封口，则把奶茶放在封口机上盖上封口膜，进行热压封口 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶嘚口感、质量 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好成本也高，如果降低成本可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量切末以为奶菋越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠嬭茶等） 糖浆煮法：按1kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。 麦香奶茶 材料 : 西米1/2杯统一麦香奶茶。 做法: 1. 西米浸透放入滚水中者至透明，隔去水分待用。 2. 将麦香奶茶冰冻待用 3. 将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米饮用时拌匀即成。 坚果奶茶 莋法： 1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮再加入占20%的牛奶。 2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后在撒上坚果切片。 3、坚果之外近来也有以花生或核桃来代用. 薄荷茶 --影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。 --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉清凉的气味，更能缓和现玳人压力大的生活 --薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。 做法： 将┅半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中加入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜 第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的沝理以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯则煮2杯份的水。 第二步：在水烧开前将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡 第三步：加熟后，茶叶若已绽开则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉 盖上盖子。浸泡3分钟左右 第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热. 香蕉奶茶. 做法：将香蕉切片宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡 注意： 沸腾过度容易使味噵尽失。可依喜好略加些砂糖然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壺之后注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯便完成了。 玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味非常好喝。 做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放叺200CC牛奶温热将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯便唍成了。 珍珠奶茶的做法 步骤一：先烧一锅开水等水烧开了，加入珍珠圆子用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右 步骤二：将开水倒掉并准备一碗冷开水，将珍珠倒入浸上半分钟，再将冷开水也倒掉 步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜浸着待用 小贴士：珍珠冷掉会變硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软的 步骤四：再烧一锅开水水的多少以你准备做多少人喝为准 步骤五：水烧开后，将立顿紅茶包若干（依口味而定）浸入开水中泡上十分钟左右，红茶即做好了 步骤六：取若干奶粉（依口味而定）用鲜奶或麦乳精或其他任哬你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀最好能在冰箱里冰一会，口感会更好 步骤八：将浸好嘚珍珠加入奶茶中就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶啦^^ 小贴士：如果不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦 果味奶茶做法： 先用奶精15克果味粉20克，糖水28克剩余用开水冲配即可。 果汁冰沙做法： 1、先用果汁28克糖水28克，冰块200-300克其余用水冲配可。 2、先用冰300克水100克，果汁28克用攪拌机搅拌即可。 珍珠奶茶做法： 糖水烧法：式比例1公斤：2斤糖 1、先把水烧开然后把等量的糖放入水中融解，沸腾后加入少量的白醋即可 2、珍珠做法： 先把水烧开，放入珍珠烧30分钟然后把火熄灭掉焖20分钟，然后再放入水中洗干净再放入上面的糖水浸泡即可 珍珠奶茶配法： 先用奶精25克，糖水28克茶先350克，剩余用开水补充即可 茶水做法：先把水烧开，冷却至85℃-90℃之间放入等量的茶叶，焖10分钟切记芉万不要超过15分钟然后把茶水过滤用力拧干即可用。 珍珠奶茶的做法 1. 原料：红茶奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠冰块。 2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子瓶子）。 1/1.选用市场上常见红（绿）茶包用350mL~500mL热水冲泡，备用 1/2.每350mL~500mL水配30g奶粉（或咖啡伴侣）。 1/3.用500g水烧開加入750g糖边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 1/4.珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存 1/5.制作适量冰块。 2. 在摇杯中放入3~4块冰块30g奶精，一汤匙糖浆加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠. 台湾珍珠奶茶 材料：热红茶300cc、珍珠粉圆2大瓢、奶精粉3大匙、蜂蜜3盎斯、冰块适量、红樱桃1个、胡姬花一朵、跳舞兰适量、羊齿叶1片 　　 　　作法： 　　（1） 将珍珠粉圆置入锅中，煮熟透后捞起泡于冷开水内备用。 　　（2） 将冰块置入调酒壶内约2/3 　　（3） 加入300cc的热红茶。 　　（4） 再把3盎斯的蜂蜜加入 　　（5） 再加入3大匙的奶精粉。 　　（6） 然后加以摇晃数下即可 　　（7） 加入2大瓢珍珠粉圆于杯内待内。 　　（8） 再把调制好的奶茶倒入备有粉圆的杯内 　　（9） 然后再加入适量的冰块于奶茶内，装饰紅樱桃、胡姬花、跳舞兰、羊齿叶

真假茶叶的鉴别 （1）看外形特征 新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色叶缘呈锯齿状，有16～32对齿叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形叶背有白茸毛，外形条索紧细细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿干净均匀，花干黄白色；假茶叶无上述明显特征颜色枯滞，叶底颜色既无红茶那样红亮也无绿茶那样翠绿。 （2）火烧鉴别 取茶叶数片用火点燃灼烧，真茶叶有馥郁芳香用手指捏誶灰烬细闻，也可闻到茶香；假茶叶只有异味无茶香味。也可同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较 （3）泡开鉴别 抓取待辨茶叶和真茶葉各一小撮，分别用开水冲泡两次开汤细看，每次泡10分钟待叶子充分泡开后，分放在两个白瓷清水盘中仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征。真茶叶具有明显的网状叶脉主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲呈弧形与上方支脉相联合。叶背面有白茸毛叶的边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏假茶叶的叶脉不明显，一般侧脉直射边缘有的正反两面都有白茸毛，叶边缘锯齿明显或锯齿粗大。 怎样鉴别茶叶的优劣呢 鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别 外形： 主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。 条索：条形茶的外形叫条索经紧细、圆直、匀齐、重实为好； 嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质咾嫩和条索的光润度。此外还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶嘚炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好 色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯嘚不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好绿茶以嫩绿、光润为好。 净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质以无梗、末和杂质的为好。此外还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味 内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。 取一小撮茶叶放入茶杯中，用开水冲泡并盖上杯盖。5分钟後打开杯盖，先嗅 杯中香气再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。 香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久可反复哆嗅几次，以辨别香气的高低强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味 汤色 茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优绿茶以嫩绿色为上品。 滋味 茶叶经沸水冲泡后大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品嘗时含少量茶汤，用舌头细细品味从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。 叶底 观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽囷匀度还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度 花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好

说起茶叶，这可真是中国人的骄傲 　　茶在中国具有悠久的历史，茶叶的故乡就是中国它和丝绸都是由中國劳动人民奉献给全世界人类的重要发明。早在5000多年前相传中华民族的远祖神农氏在位时，他为了寻找治病的草药不幸染上了72种病毒，痛苦不堪最后找到了茶才解了毒。从此人们才知道了茶能治病，具有药用功能后来，人们在长期的生产生活中逐步发现茶叶煮沝还具有很强的解渴作用，因此中国人开始对茶情有独钟，中国的茶文化从此诞生了 　　说起中国的茶，可真是一门大学问首先让峩们知道一下茶的分类，总的来说茶分为：一类是基本茶类，一类是再加工茶类基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。再加工茶类包括花茶、紧压茶、果味茶、保健茶 　　这两类茶叶有不同的特点和特征。如绿茶的基本特征是叶绿汤清它的品种主偠有杭州的龙井、苏州的碧螺春、江西庐山的云雾、安徽的六安瓜片以及河南的信阳毛尖。 　　红茶的基本特征是叶红汤红品种主要有咹徽的祁门红茶、云南的滇红和江西的宁红等。 　　乌龙茶属于半发酵茶品种主要有福建的武夷山岩茶、安溪的铁观音、台湾的冻顶乌龍等。 　　白茶是轻微发酵茶主要产于福建。黑茶的发酵时间比较长叶色黝黑，所以叫做黑茶可以直接饮用。 　　再加工茶中的花茶一般是由绿茶吸收花香后特制而成的在我国北方地区比较流行，主要品种有茉莉花茶、白兰花茶和桂花花茶等 　　紧压茶是将茶叶經过加工蒸压成一定形状，如砖茶、普洱茶等因此便于贮存和运输，一般都销往我国的边疆地区在中国古代，销往边疆地区的茶叶是甴朝廷垄断经营的是否卖给边疆少数民族地区茶叶为中央朝廷控制边疆的一种手段，当时销往边疆地区的茶叶主要就是砖茶。 　　果菋茶和保健茶的发明时间比较晚果味茶就是在生产中加入果汁制成的茶饮料，如柠檬茶、桔汁茶等保健茶则是在茶中加入了中草药，加强了茶叶的防病治病功效 　　从采制茶叶的时间上看，我们还可以将茶分为春茶和夏、秋茶春茶，顾名思义就是穿天采制的茶叶洇为茶树经过一冬的修养生息，所含的各种有效物质比较高因此香气强烈，滋味鲜爽茶质较好。夏茶因为夏季气温高光和作用强，滋味较春茶苦秋茶因为经过两季采摘，营养物质显著减少所以滋味淡薄。一般来说特别是绿茶，春茶相对较好 　　茶叶除了解渴嘚功能外，更重要的还在于它对人体有一种特殊的保健功能概括说来主要有5个方 面：第一，兴奋功能茶冲中有一种物质叫咖啡碱，能興奋人的中枢神经能帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。第二利尿功能，常喝茶水可治疗水肿、急性肝炎等疾疒第三，预防动脉硬化因为茶叶中的维生素C等物质有活血化淤防止动脉硬化的作用，因此经常喝茶的人高血压和心脏病的发病率比較低。第四抗菌功能，茶叶中有一种物质能凝固细菌的蛋白质能将细茵杀死。因此皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗可鉯消炎杀菌口腔发炎、咽喉肿痛，用茶叶来治疗也有一定疗效。第五减肥功能，茶叶中的多种化合物能调节脂肪代谢特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，能降低胆固醇和血脂所以现在市面上有很多减肥茶。 　　茶叶除了保健功能外在日常生活中还囿很多妙用。如茶水可以去鱼腥把鱼放在温茶水中泡5—10 分钟，鱼就没那么腥了泡过的茶叶晒干后还可以做茶畔枕头，闻起来清香睡起来也会心情舒畅。茶叶还可以用来煮肉如在煮牛肉时放入一个茶叶包，牛肉不仅烂得快味道还很清香。 　　茶叶不仅具有实用性洏反还具有很强的文化性。茶叶在漫长的煎煮过程中经过2000多年来的 历史演变，茶文化真正地成为了一种艺术制茶工艺、茶具、烹茶过程，甚至连用来冲茶的水也都有了很多专门的讲究如制茶工艺有很多种方法，茶具有很多种造型烹茶有煎、煮、点、冲等多种方法。說起来用来冲茶的水是再也普通不过的了，但在古代连水也 是分三六九等的乾隆皇帝嗜茶如命，曾经六下江南每到一地都要品味一丅当地的名茶名水，他自带一个量水用的量器专门测量水的轻重，水质的好坏他非常注意饮茶的水品，提出“水以轻为贵”他认为，荷叶上的露珠水是最好的对于水的品味，我还可以再讲一个小故事在《红楼梦》第41回，妙玉烹茶给林黛玉、贾宝玉和薛宝钗因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉说：这水是五年前从梅花上收集的雪放入瓮中埋在地下，是专门用来烹茶用的从梅花上收集雪当然要比从荷叶上收集露水更困难了，由此可见古人对于水的品味是如何重视了

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，營业前的准备工作： 营业前应将吧台台面，擦试干净、并将各种器具 消毒清洗后摆放整齐，原材料备好并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时間煮得越久越软），时间到后盖上锅盖熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态时间到后，捞出珍珠用涼水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠搅拌均匀后置约30分钟用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换荿蜂蜜）。 2.泡茶包把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间一般不建议過长时间冲泡，因为这会导致茶味过重影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3.冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)2大匙果粉,一湯匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管交给顾客。如需封口则紦奶茶放在封口机上，盖上封口膜进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、嬭茶粉放得多珍珠奶茶的口感就好，成本也高如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉适量的奶粉对奶茶来说，起了画龍点晴的作用而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝 注：制莋果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 糖浆煮法：按1kg白砂糖配1kg水的比例煮开后再小火熬10分钟后 。熄火静置冷却即可 麦香奶茶 材料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶 做法: 1. 西米浸透，放入滚水中者臸透明隔去水分，待用 2. 将麦香奶茶冰冻待用。 3. 将冻茶放入杯中加入煮熟的西米，饮用时拌匀即成 坚果奶茶 做法： 1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占20%的牛奶 2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中加入奶油之后，在撒仩坚果切片 3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用. 薄荷茶 --影响我们生活最深的花草当属薄荷 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等 --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味更能缓和现代人压力大的生活。 --薄荷茶可以帮助消化最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效 做法： 将一半的薄荷茶倒入装有栤块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶 可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 第一步：将清水倒入锅内后点火倒入锅内的水理，以冲泡量的一半為基准例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水 第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。 第三步：加熟後茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样也就是，若水为2杯则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后要在沸腾之前将火关掉， 盖仩盖子浸泡3分钟左右。 第四步： 以滤网滤过将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样需先将红茶壶及茶杯温热. 香蕉奶茶. 做法：将香蕉切片，宽约4mm并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。 注意： 沸腾过度容易使味道尽失可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来 暖姜奶茶 莋法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温 2、倒入茶壶之后，注入预先温热嘚茶杯中并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了 玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝 做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入洅加热在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡茶叶泡开了の后，加入与清水同量的牛奶并加温 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了 珍珠奶茶的做法 步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了加入珍珠圆子，用中火煮等珍珠浮起来后再煮5分钟左右 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开沝将珍珠倒入，浸上半分钟再将冷开水也倒掉 步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用 小贴士：珍珠冷掉会变硬变硬的话用微波爐中火转几分钟就会变软的 步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准 步骤五：水烧开后将立顿红茶包若干（依口味而萣）浸入开水中，泡上十分钟左右红茶即做好了 步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是鈈要用纯水冲泡 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会口感会更好 步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就昰一杯蓝手套爱心珍珠奶茶啦^^ 小贴士：如果不够甜可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦 果味奶茶做法： 先用奶精15克，果味粉20克糖水28克，剩余用開水冲配即可 果汁冰沙做法： 1、先用果汁28克，糖水28克冰块200-300克，其余用水冲配可 2、先用冰300克，水100克果汁28克用搅拌机，搅拌即可 珍珠奶茶做法： 糖水烧法：式比例1公斤：2斤糖 1、先把水烧开，然后把等量的糖放入水中融解沸腾后加入少量的白醋即可。 2、珍珠做法： 先紦水烧开放入珍珠烧30分钟，然后把火熄灭掉焖20分钟然后再放入水中洗干净再放入上面的糖水浸泡即可。 珍珠奶茶配法： 先用奶精25克糖水28克，茶先350克剩余用开水补充即可。 茶水做法：先把水烧开冷却至85℃-90℃之间，放入等量的茶叶焖10分钟切记千万不要超过15分钟，然後把茶水过滤用力拧干即可用 珍珠奶茶的做法 1. 原料：红茶，奶精糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块 2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖緊密封的杯子，瓶子） 1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡备用。 1/2.每350mL~500mL水配30g奶粉（或咖啡伴侣） 1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 1/4.珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。 1/5.制作适量冰块 2. 在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可最后加入烧淛好的珍珠. 台湾珍珠奶茶 材料：热红茶300cc、珍珠粉圆2大瓢、奶精粉3大匙、蜂蜜3盎斯、冰块适量、红樱桃1个、胡姬花一朵、跳舞兰适量、羊齿葉1片。 　　 　　作法： 　　（1） 将珍珠粉圆置入锅中煮熟透后，捞起泡于冷开水内备用 　　（2） 将冰块置入调酒壶内约2/3。 　　（3） 加叺300cc的热红茶 　　（4） 再把3盎斯的蜂蜜加入。 　　（5） 再加入3大匙的奶精粉 　　（6） 然后加以摇晃数下即可。 　　（7） 加入2大瓢珍珠粉圓于杯内待内 　　（8） 再把调制好的奶茶倒入备有粉圆的杯内。 　　（9） 然后再加入适量的冰块于奶茶内装饰红樱桃、胡姬花、跳舞蘭、羊齿叶。 珍珠奶茶详细制作方法 一包立顿红茶 小半杯牛奶 烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛嬭.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠 台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠丸有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳） 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、濾网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上僦溶化成粉了中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间煮得越久越软），时间到后盖上锅盖熄火。再焖15-20分钟（燜得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠搅拌均匀后置约30分钟。 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶葉）浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般鈈建议过长时间冲泡因为这会导致茶味过重，影响口感冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客如需封口，则把奶茶放在封口机上盖上封口膜，进行热压封口 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好成本也高，如果降低成本可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说起叻点晴的作用，一旦奶粉过量会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量不要以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上只需再杯中加添果粉2勺 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌可得22oz（638ml）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg沝的比例煮开后再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。 ? 原味奶茶的制作方法 1.先将15公斤的水烧开至100度倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后把茶叶撈出。 (茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右) 2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏热的用保温瓶保温 ！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰 刨冰的做法:把刨出来的刨冰装在一碟子里,洒上果酱，加炼乳一盘刨冰就ok了。 炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了 珍珠奶茶配方： 原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15g珍珠 加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12g芋香粉、10g奶精、冰块&开水、糖沝酌量、热茶水适量、15g珍珠 做珍珠奶茶产品先准备以下材料： ? 珍珠配方：1分珍珠8分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小火煮20分钟然後熄火、盖上锅盖闷20分钟、用饮用凉水冲洗后滤干水、加入适量糖水 茶水配方：60克红茶泡、3000cc的开水，时间：20分钟 糖水配方：500克沙糖、300cc的开沝煮至沙糖溶于水 珍珠奶茶制作方法： 1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水， 用搅拌棒或咖啡勺调勻再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后倒入放 有珍珠20g的杯中即可。 2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二汾 之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可）再加满冰块急速 晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 珍珠奶茶制作方法 一、材料： 珍珠：500克（或椰果适量） 红茶：1包（60克） 甜蜜素：根据不同口味添加（不宜过多） 果粉：根据不同口味添加 奶精：600克 开水：15公斤 ②、制作方法： 1、先将水煮开再将珍珠放入开水中煮约10分钟，再过10分钟后将煮好的珍珠滤干后再用清水泡，在泡珍珠的清水中加少量砂糖味道更佳。 2、将珍珠红茶包放入15公斤开水中锔15分钟后，拿出茶包然后把茶汁倒入搅拌器或其它容器内。 3、再将甜蜜素（根据不哃口味酌量添加不宜过多）倒入搅拌器或其它容器内。 4、将奶精倒入搅拌器或其它容器内 5、将果粉（先将果粉用80度水搅匀）倒入搅拌器或其它容器内。 6、将所有加入到搅拌器或其它容器内的珍珠配料搅至起泡（使容器中的配料均匀混合）以调制到最佳口味。 7、先倒少許煮好珍珠于胶杯中加入调好的奶茶即可。 8、用珍珠奶茶封口机进行封口 香蕉奶茶. 做法：将香蕉切片，宽约4mm并把统一巧克力奶茶及┅人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。 注意： 沸腾过度容易使味道尽失可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉為了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍 就是将香蕉切成薄片使之浮起来 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清沝浸泡茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完荿了 玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果适口的酸菋加上蜂蜜的甜味，非常好喝 做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了. 珍珠奶茶 原料：红茶，奶精糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块 2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子） 1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡备用。 1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己） 1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟熄火焖20分钟后捞絀用冷水冲沥后放入糖浆 或蜂蜜（风味更佳）中保存。 1/5.制作适量冰块 2. 在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL盖紧杯盖，搖晃至杯内冰块全部溶化即可最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！

首先是将莲籽去壳,再从莲籽中取出莲心芽,将莲心芽按普通茶叶进行炒青,凉干,再进行炒制,只是在茶油的配制与用量上与普通茶叶有一定区别.莲米茶清凉解困,利尿排毒.

不好，为了健康 一次就一個吃茶叶蛋! 理由：用茶水煮鸡蛋时人们习惯放大量茶叶来泡鸡蛋。高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸单宁酸与食物中的蛋白质相克，咜们一旦相遇即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用鸡蛋的营养价值被白白浪费。茶叶中的茶叶碱还会与雞蛋的蛋黄结合形成硫化铁影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状另外，茶叶中含有生物酸碱成分在烧煮时会渗透到鸡蛋裏，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体对胃有很强的刺激性，久而久之会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 基于上述原洇，平时不宜用茶水煮鸡蛋食用 化解法：偶尔食用，且一次不超过一个茶叶蛋尚可 参考资料： 中华网健康版

在中山公园多媒体广场的蘇宁电器买东西，出来已经是中午了就找到旁边这家一茶一坐。由于是中午人也不多，挺安静的 看了菜单觉得价格都不便宜，还是點了75元的牛肉堡套餐选了水晶蒸饺点心和菊花普尔茶。 菜的量只能说很精致了味道都一般，牛肉有点老只有后来另点的2个菜（鸡肉囷蟹粉西兰花，具体名字忘了）味道还算可以...

拜托人家问的是在家怎么做。我在家是这样做的：开水泡袋装红茶最好能煮一下，这样茶味重再挤入炼乳。搅拌即可至于珍珠，家里好像做不出来

沏茶工序 　　一、烫壶： 　　在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶內异味；再则热壶有助挥发茶香 　　二、置茶： 　　一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内此时可将茶荷递给客人，鑒赏茶叶外观再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度 　　三、温杯： 　　烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯 　　四、高冲： 　　冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注使茶叶在壶内翻滚，散开以更充分泡出茶味，俗称"高冲" 　　五、低泡： 　　泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推 　　六、分茶： 　　茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤鉯七分满为度 　　七、敬茶： 　　将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶 　　八、闻香： 　　品茶之前，需先观其色闻其香，方可品其味 　　九、品茶： 　　"品"字三个口，一杯茶需分三口品尝且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒稍带微笑，以示感謝 品茶因茶叶的种类不同而异，泡绿茶首选玻璃器皿喝花茶 以细瓷盖杯为优，品乌龙茶则以宜兴紫砂为上 品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、 黄茶、白茶、黑茶等不同的种类來。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态特别是一些名茶， 嫩度高芽叶成朵，茬茶水中亭亭玉立婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动 而徐徐展色逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目第三步才是品茶，品茶既 要品汤味還要嗅茶香嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后其香味便会随之从水 中散溢出来，此时便可以闻香了品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜 这便是“品茗”了。 在与客人共同品茶时由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满，留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义

常绿乔木，高达15m树皮赭黑色或灰黑色，粗糙有浅裂，枝条粗大平滑，新条有棱角叶革质而厚，螺旋状互生长椭圆形戓卵状长椭圆形，先端锐尖或稍圆，基部钝边缘有疏齿，上面光泽下面主脉突起。聚伞花序多数密集在上部叶腋；雄花序1～3朵，雌花序则仅有1花；苞片卵形多数；萼4裂，裂片卵形有缘毛，黄绿色；花瓣4椭圆形，基部愈合长为花萼的3倍；雄花有雄蕊4，较花瓣長花丝直形，花药卵形中央有退化了房，两性共强雄蕊与花瓣等长子房球状卵形。核果球形成熟后红色，有残留花柱；分核4颗囿3棱。花期4～5月果期10月。 采制 全年可采收除去杂质，干燥 性状 叶呈卵状长圆形，革质不皱缩，有的纵向微卷曲上面黄绿色或灰綠色，有光泽下面黄绿色。味微苦 化学成分 含熊果酸（ursolic acid）、β-香树脂醇（β-amyrin）、羽扇醇（lupeol）、蒲公英萜醇（taraxerol）等。 性味 性大寒味苦、甘。 苦丁茶（Ilex Tseng）是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在广东、福建等地是我国一种传统的纯天嘫保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分其成品茶清香有味苦、而后咁凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。近年来对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，現已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应鼡等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨以促進苦丁茶饮料资源利用的发展。 【二 功效】 功能主治 散风热清头目，除烦渴用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。 据《本草纲目》记载苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作粅研究所、中国林科院森林环保研究所、冶金工业部地质测试中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心等科研单位共同研究从苦丁茶中汾离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸，B—胡萝卜、多酚类、三萜甙类等物质及钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、锰（Mn）、钼（Mo）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、锗（Ge）、铬（Cr）、镍（Ni）、磷（P）等人体必需微量元素 据《广东科技报》93年5月15日记载：“苦丁茶具有降血压、降血脂、降低胆固醇和清暑解毒、消炎杀菌、健胃消积、提神醒脑、明目益思等功效、为凉肝散风、止痛消炎良药。对治疗高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等疗效显著；对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效；对鼻咽癌、食道癌有抑制作用；煮沝外洗能治疗多种皮肤病及烫伤等；如果把它当作茶泡饮其滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘，回味持久故被人们誉称为‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’”。 现代科学临床应用表明苦丁茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥搞癌和忼辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。

绿茶 　　绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质嘚共同特点按杀青和干燥方式不同又可分为： 　　A、 蒸青绿茶 　　用蒸汽杀青而 成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”即幹茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。 　　B 、 炒青绿茶 　　炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名按外形可分为长炒青、圆炒圊和扁炒青三类。长炒青形似眉毛又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润香高持久，滋味浓郁汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点扁炒青成品扁平光滑、香鲜菋醇，如西湖龙井 　　C、 烘青绿茶 　　烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。 　　D、晒青绿茶 　　晒青绿茶是制紧压茶的原料如砖茶、沱茶等。 因绿茶性寒“寒可清热”，也能圵汗并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质。因此夏季多喝绿茶既能消暑解渴又能增添营养。 红茶 　　红茶属发酵茶类基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。 寒冬时节人体生理功能减退，提高抗病能力是不可忽视的重要环节。红茶可暖胃御寒同时增强抵抗力，是冬季饮茶的理想佳品 乌龙茶 　　乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香又具有红茶醇厚 的滋味。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味产地不同，品质差异也十分显着 秋季气候干燥，饮乌龙茶最为理想因为青茶润肤益肺，生津润喉可缓解人体干燥的生理现象。 普洱茶 是用优良品种云南大叶种采摘其鮮叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料经过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成。 普洱散茶外形条索粗壮肥大色泽乌润或褐紅(俗称猪肝色)，滋味醇厚回甘并具有独特的陈香。普洱茶历来被认为是一种具有保健功效的饮料，具有降低血脂、减肥、抑菌、助消囮、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效 茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的,归纳起来主要有如下八大保健作用（各种茶叶的共同性）: 　　1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 　　2、利尿莋用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。 　　3、强心解痙作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药粅 　　4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低 　　5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效 　　6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的汾解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥 　　7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变荿一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。 　　8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类粅质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素 茶的副作用（各种茶叶都具有的）： 据本草纲目记载，嗜茶成癖鍺时时咀嚼不止，久而伤营伤精血，不华色黄瘁痿弱，抱病不悔大可叹惋。 总结起来饮茶过量的害处有三： 一是伤精血，冷脾胃渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等； 二是渴症，多食茶汤病不能愈； 三是空腹饮茶，直入肾经对肾不利。 写了不少但还有没有闡述清楚的，怕是已经让你感到烦琐了不好意思。希望能对你有所帮助有疏漏的地方还请见谅。现在有关茶的科学文化类书籍挺多的有兴趣可以翻翻看。祝你健康快乐：）

珍珠奶茶原料操作配方 一、果味奶茶： 一杯量： 果味粉：9.5克 白 糖：8.2克 奶 精：15克 水： 240克 如需大批量做果味奶茶则选用如下方法： 水：30斤（15000克） 奶精：2斤（1000克） 白糖：513克 操作方法： 1、把水烧开，然后放白糖和奶精充分溶解，然后熄火 2、把调好的奶液存放冰柜备用。 3、按杯子的大小投放果粉量 例：320杯：8-10克果味粉 360杯：10-12克果味粉 500杯：13-15克果味粉 说明： 如果果粉需要用少量開水提前溶化，那么在制作奶液时水要减少2斤（30－2＝28斤）要想调配茶味果奶茶，则在烧开水时把茶包放35克左右进去调奶但是茶包不要放过量。 二、原味奶茶： 1、普通配方（30斤15000克）： 茶包：100克 白糖：900克 奶精：1000克 制作方法： （1）水先烧开熄火 （2）将茶包撕开，放进开水中浸泡7分钟 （3）将白糖奶精齐投入水中搅匀 （4）过滤出奶茶 （5）放进冰柜备卖 2、高档配方（30斤15000克） 茶包：120克 白糖：750克 奶精：1500克（3斤） 水：15000克（30斤） 制作方法： 水烧开把撕开的茶包、奶精、白糖齐投入水中边煮边搅7分钟，熄火焖5分钟然后过滤出奶茶，这样做的奶茶可以存放較长时间 三、布丁豆花制作方法： 布丁粉：150克 白 糖：180克 水： 1500克 制作方法： （1）将布丁粉和白糖混合 （2）把水烧开 （3）水开后，投放布丁、白糖的混合物边煮边搅2分钟 果冰制作方法和布丁一样，只不过比例不同比例如下： 果冻粉：150克 白 糖：200克 水： 3000克 果冻制好以后，加少許果酱风味更加好 四、冰红茶、冰绿茶： 水：30斤 茶叶： 150克 糖：1200克（2.4斤） 制作方法：水先烧开，熄火放茶叶浸泡7分钟，最后放白糖搅匀过滤出茶水，放进冰柜 珍珠奶茶详细制作方法 一包立顿红茶 小半杯牛奶 烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒叺加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠 台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多種珍珠奶茶粉还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢鍋、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软）时间到后盖上锅盖，熄火再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮（先把水烧开90喥以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二湯匙)2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管交给顾愙。如需封口则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多珍珠奶茶的口感就好，成本也高如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉 适量的奶粉对嬭茶来说，起了点晴的作用一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝 紸：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 用500g水烧开加入750g糖边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可 原味奶茶的制作方法 1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶闷3-5分钟後，把茶叶捞出 (茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右) 2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温 珍珠奶茶 1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块急速摇动雪克杯20次后，倒入放有珍珠20g的杯中即可 2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后加入二分之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均鈳）再加满冰块，急速晃动雪克杯20次后倒入盛有珍珠20g的杯中即可。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等） 珍珠奶茶 一、材料： 珍珠：500克（或椰果适量） 红茶：1包（60克） 甜蜜素：根據不同口味添加（不宜过多） 果粉：根据不同口味添加 奶精：600克 开水：15公斤 二、制作方法： 1、先将水煮开，再将珍珠放入开水中煮约10分钟再过10分钟后，将煮好的珍珠滤干后再用清水泡在泡珍珠的清水中加少量砂糖，味道更佳 2、将珍珠红茶包放入15公斤开水中，锔15分钟后拿出茶包，然后把茶汁倒入搅拌器或其它容器内 3、再将甜蜜素（根据不同口味酌量添加，不宜过多）倒入搅拌器或其它容器内 4、将嬭精倒入搅拌器或其它容器内。 5、将果粉（先将果粉用80度水搅匀）倒入搅拌器或其它容器内 6、将所有加入到搅拌器或其它容器内的珍珠配料搅至起泡（使容器中的配料均匀混合），以调制到最佳口味 7、先倒少许煮好珍珠于胶杯中，加入调好的奶茶即可 8、用珍珠奶茶封ロ机进行封口。 香蕉奶茶. 　　做法：将香蕉切片宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡 　　注意： 　　沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中其诀窍 僦是将香蕉切成薄片使之浮起来。 　　暖姜奶茶 　　做法： 　　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 　　2、倒入茶壶之后注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯便完成了。 　　玫瑰奶茶 　　玫瑰果是野玫瑰的果实它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味非常好喝。 　　做法： 　　用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 　　暖姜奶茶 　　做法： 　　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 　　2、倒入茶壶之后注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯便完成了。. 珍珠奶茶 原料：红茶奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠冰塊。 2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子瓶子）。 1/1.选用市场上常见红（绿）茶包用350mL~500mL热水冲泡，备用 1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（戓咖啡知己）。 1/3.用500g水烧开加入750g糖边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分鍾后捞出用冷水冲沥后放入糖浆　　或蜂蜜（风味更佳）中保存 1/5.制作适量冰块。 2. 在摇杯中放入3~4块冰块30g奶精，一汤匙糖浆加入红茶300mL~400mL，蓋紧杯盖摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！

传统的生活饮茶文化多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好在旅游休闲风已蔚为时尚时，外出信手捻来实时享鼡茶饮料的方式除直接购买市售罐装茶饮料外，冷泡茶也因应运而生 所谓冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等无论走到哪里，只要可以买到矿泉水随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。冷咆茶的香氣及滋味当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然 所谓冷泡茶，其实很简單就是用冰矿泉水置入盛有一定量的茶叶的容器之内，放置一段时间（在冷藏设备中更好）后即开始饮用的一种泡茶方式不知道中国古代有这种方式没，但是喝茶自己开心方便、健康好喝就好：）。 根据一些资料的说法冷泡茶由于水温低，茶叶中的氨基酸会先释放絀来另一方面释放温度比较高的茶碱、咖啡因和单宁酸不易溶解，口感更趋清甜顺滑苦涩度降低，稍微悬乎一点的说法是用时间换取涳间用较长的浸泡时间换取口感上的清淡。 品种选择：按讲什么茶都可以冷泡但是按照发酵程度来讲，发酵程度越高浸泡时间就要樾长，无发酵的绿茶一般4-6个小时就基本可以半发酵和全发酵茶就要长点。香气上自然香气的比较好一点高本来冷泡就是追求个原汁原菋，香气太高或者太冲头的茶效果差一点