卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱

酱油50克,皛酒4克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,麦芽糖3克

1.鸭脚剥脱黄色的一层外衣并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水 2.瘦猪肉洗净抹干，切成約5厘米的条形共切成10条，叉烧亦切成10条

3.肥猪肉洗净抹干，切成5厘米长的条状10条

4.猪肝洗净抹干，分切成5厘米长条状10条用开水略浸。取出晾干留用

5.鸭肠用小刀尖端穿入肠管口，全条剖开用盐一汤匙撒入，以手捏匀使气味洗净脱去，然后用清水洗净分作10条。

6.姜块磨成茸挤出姜汁，用大碗载起

7.桃红粉少许用一汤匙水调开备用。

8.麦芽糖用开水约一汤匙调溶备用。

9.将细盐、砂糖、生抽及酒放入盛薑汁的大碗中用筷子搅拌调匀，最后加入桃红色水将之混和

10.将鸭脚，肥瘦猪肉猪肝及鸭肠等全部放入调成的红色液汁中，并用筷子拌匀腌渍约15分钟方可取用。

11.腌渍足够时间后把瘦猪肉、肥猪肉、叉烧100克、猪肝各一条，放在鸭掌心内用鸭肠一条把它们扎紧，并收緊扎口不使松脱

12.10只鸭脚包扎完毕，用长铁条串住最好用铁条2根，每根串5只

13.将炭炉放入足够的炭量，烧至炽红没有烟发出然后把串著的鸭脚放在离炉火约17厘米上来烧，一面烧一面用新毛笔将剩余的汁液涂至鸭脚包的上面

14.烧熟了的鸭脚包，面上涂一层麦芽糖浆即可取出食用。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食