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5秒后自动消失餐饮的入门｜小品类
餐饮的入门｜小品类
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不断有人问我关于餐饮小品类创新的话题，干脆一并整理出来，大家多交流吧。你身边有哪些做得好的小品类，也请推荐给我，谢谢。葡萄牙老牌烘焙企业Panificadora Moutinho几十年也没有怎么变过，照样活得挺好小品类未来的商机在哪儿？小品类因为小，所以很难挣大钱；但也因为小，很多人未必看得上，看得上的不一定做得了，所以还是有很大的商业机会的。小品类的商机在哪儿？这个问题其实可以分解成两个问题来回答，会更容易理解，一是哪些小品类有机会？二是这些小品类有什么机会？第一个问题：全国和世界各地的小吃、点心、甜品。但是中国的小吃基本上都是地方性品牌，很难做全国市场（也不是没机会），所以我更看好西式点心，比如美式披萨（为什么不是意式披萨，这是另一个话题了）、法式西点、土耳其烤肉、墨西哥卷（主要看重玉米面粉做为食材的健康性，同时在口味上，和米面为主的小品类差异化明显）等等。Tokyo Meron 在烘焙成品形式上的创新带动了其他商品的销售这些小品类有什么机会呢？一是技术创新（包括食材配方、制作方法和加工设备、口味改良）空间很大，甚至一些大餐饮也可以靠小品类创新来优化，比如成都岷山饭店2014年推出过一道菜，叫“椒香冰淇淋”，法式甜品结合四川味道作出的小品类改良，很多客人甚至是为了这道菜去的，可是饭店比较“坏”，为了吸引客人就餐，只送不卖。直到现在这道小甜品仍然很受欢迎。二是品牌化运作，小品类的品牌化是一种必然，因为消费习惯在变化，人们想吃到安全和味道都有保障的东西，品牌背书是增加信任感的不二选择。品牌塑造的三个起步动作，我在餐饮的定位｜做好两件事就够了谈的很具体了，感兴趣可以稍后去看。这样的品牌调性，不需要多说什么，自带圈粉功能三是小品类垂直纵深供应链的打造，安全健康的食材、成套设备与工艺、专业素养的人才，这三个要素都存在市场需求，对应的做资源整合、设备与工艺研发、小品类职业教育都有机会，但这是另一个层面的事情了。目前小品类的竞争还不充分，所以还没有发展到这样的阶段，反而是集中在品类选择、部分先行者到了品牌化运营阶段，供应链整合估计会在三五年内出现真正意义上的巨头。如何选择一个有潜力的小品类市场自身资源很重要。选择一个市场，有时我觉得是被动的，就是你有什么资源就会带着你走向哪里，比如你看到了这些话，实际你就比很多人距离小品类创新更近一步，这么说有点儿故弄玄虚的感觉，但事实如此，你的兴趣爱好是最好的资源。所以，有一点值得强调，“资源”更多的是指你能从多少上下游的合作伙伴那里得到多大的支持（“软资源”——上下游伙伴可能比你还要了解品类的经营难点），而不光是你有多少现实的技术设备和资金储备（“硬资源”）。从另一个层面上讲，小品类市场的潜力只属于看得懂它的人。比如有人认为现在快餐小吃已经不存在品类深耕的机会了，因为满大街都是、又容易复制，可是你转念想一想，这些品类为什么还是会存在，比如黄焖鸡米饭？很简单的道理，因为有需求嘛。那么怎么选择小品类呢？多想想你是做给谁来吃的，要满足的是哪些人的哪些需求？我不止一次说过这个BaoBao的例子，熟悉产品的陌生化小品类的运营怎么做成功率才会比较高？产品“好吃”很重要，请注意我没有说“味道”，因为“味道”是单一指向餐品品质的，但“好吃”是综合体验。产品味道还不错、有惊喜或者不一样，入口有满足感、愉悦感，这是最重要的。消费体验的极致是“私藏”，总有一个馆子，好吃到你都不愿意告诉别人；在“好吃”和“私藏”之间，存在一种消费体验叫“乐于分享”。如何提升“消费分享率”比“消费满意度”更讲究营销技巧。大家觉得排队值得炫耀，那就好吃到要让你排队来买；粉丝觉得一起看电影很酷，那就抽空约一场；你的朋友告诉你，在她的朋友圈看到了你最喜欢的品牌的广告，你一定会很开心。供其所需、投其所好，产品开发围绕市场需求，运营也一样。foreria 是另一个我超级喜欢的案例小品类容易被复制，该如何提升自己的竞争力？要有心理准备，对于被复制要理性对待。首先只有值得复制才会被复制；其次被复制者有时甚至要感谢复制者，因为他提供了一个可供参考的口味选择或模式选择，为你教育了消费者去鉴别自己的口味更适合哪一种、或者逼着你不断打造竞争壁垒；第三，再高明的复制者，也只能复制产品，无法完整复制你的品牌。品牌作为核心竞争力，有四个最主要的构成要素（四个自循环体系）：与产品气质相吻合的VI体系、与店铺气质相吻合的运营体系、与粉丝气质相吻合的社群体系、与品牌气质相吻合的产品体系。还是fomeria，你自己感受一下未来小品类市场会呈现怎样的市场情况？做做看咯～我也是在尝试而已，知道结果还在这BB什么呀。以餐饮的名义聊聊广告、商业、生活。【无饭】胜大餐。
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作者最新文章男孩写天文学教材【男孩写天文学教材：给同龄人写入门教程 30多万字】 - 滚动_【北京联盟】
男孩写天文学教材：给同龄人写入门教程 30多万字
/ 作者：小易
北京联盟摘要：男孩写天文学教材【男孩写天文学教材：给同龄人写入门教程 30多万字】上一篇：
下一篇： 。北京联盟 前几天，看到浙江人民出版社的一位编辑朋友发了条朋友圈：厉害了!95后学霸，花4年时间，为同龄人写了一本天文学入门教程。当我们还在参阅各种大神写的科普读物时，这位学霸竟然在高二就已经着手写一本天文爱好者的入门读物。 我赶紧打
联盟　　前几天，看到浙江人民出版社的一位编辑朋友发了条朋友圈：厉害了!95后学霸，花4年时间，为同龄人写了一本天文学入门教程。当我们还在参阅各种大神写的科普读物时，这位学霸竟然在高二就已经着手写一本天文爱好者的入门读物。　　我赶紧打电话给出版社。朋友说的书名叫《心阅星空中学生天文学基础和观测实务》，全书300多页，差不多有30多万字。作者孙邦正，杭州人，1997年出生，今年正好20岁，现在是美国威斯康星大学麦迪逊分校天文与天体物理系大二学生。　　孙邦正写书的初衷是给他高中时创立的社团学军中学天文社写一本入门天文学的教材。现在，这本书已经放到了学军中学图书馆。　　这本书的责编陈源告诉我，孙邦正是自己抱着书稿找上门来的，我们一开始并没有放心上。结果全书看下来，出乎意料。写得非常专业，涉及大量天文学知识。我们还特地从浙江出版社调了一位专家过来帮忙把关书稿。陈源说，我挺佩服他的。这么小就确立自己的人生目标。他的逻辑性非常强，我还得经常请教他，编书过程中，如果有需要校对的地方，他会把自己看过的参考文献一本本发过来，记录和分析都做得很详细。　　这本学生写给学生的内部教材，在市场上卖得不错在浙江人民出版社自己的网店上架，第一天就卖掉了150多本。　　对天文的爱好始于一场日全食　　我通过微信联系上了正在美国念书的孙邦正。他大一原本在计量学院学习数学与应用数学专业。因为对天文学的浓厚兴趣，大二申请到了美国威斯康星大学麦迪逊分校学习天文与天体物理。　　没去多久，孙邦正就有论文发表在了全球天体物理界影响力前三名的专业杂志Astrophysical Journal(ApJ)上。他最近正忙着跟学校的教授做一个关于分子云当中的湍流结构与磁场信息方面的研究。　　其实我一直觉得自己挺学渣的，尤其是高中的时候，组建和发展天文社，以及写书，花了挺多时间，学业成绩挺差的。孙邦正对学霸的称号回应很谦虚。他告诉我，天文这个爱好开始于日的一场日全食。他清楚记得那次近百年来地球上出现过最壮观完美的日食，天地瞬间变色，白昼如何在天体变换中突然走入黑夜的神奇。那时候我小学刚毕业，去观测日全食，是老师留的作业，要我们观测完以后每个人写一份简报。现在想来，当时大部分同学对这个作业都比较马虎，可我真的很认真去准备了很长一段时间。　　当时很多同学看到食甚结束，就是太阳开始复圆的时候就下楼不观测了。孙邦正是那天在楼顶上唯一一个坚持到整场日食结束的人。那一天，孙邦正在太阳底下经历了3个小时的暴晒，我想起了小时候老家停电时大家都在外面聊天或玩耍，而只有我一个人在数星星。不知道是不是我对宇宙的奥秘有着连我自己都未知的欲望。　　高中时就给社团成员上天文课　　《心阅星空》改了三次稿　　那次观测日全食后，刚刚进入初中的孙邦正开始对天文产生了自己都无法理解的兴趣。他记得第二年的元旦，1月1日凌晨有个月偏食，发生在半夜两点。那天夜里冷得要死，家里人都劝我别看了，可我坚持定了闹钟起来，当时看到了许多星，虽然完全不知道哪颗是什么，就是觉得超级兴奋。两天后迎来他的生日，1月3日那天，他收到了爸爸送给他的生日礼物，人生中第一台望远镜。从此对天文观测，一发不可收。　　2012年，孙邦正进入学军中学念高中，他联合学校里几位同样爱好天文的学生，一起创办了天文社团，并担任第一任社长。除了聚在一起交流天文知识外，孙邦正几乎每个星期都要为社团成员上一堂天文学的选修课，杭州其实很多高中后来都发展了天文社，我们还成立了杭州高中天文社联合会。我就想着，能不能把自己以前给社团成员上课程时用过的知识点都汇总起来。大家一定缺乏这样适合高中生阅读的天文书。　　有了想法后，孙邦正从高二开始着手整理书稿，一直到高考快结束，才完成只有87页的初稿。之后，他经历了三次改稿，几乎每一次都是大刀阔斧的修改，最后一次，我到了美国后，读了这里很多原版天文学课程，发现了原先思路上的区别，于是重新进行了修改。这样一来，历时整整四年，《心阅星空》才得以出炉。　　爸爸眼中的孙邦正 他在喜欢的事物上，总是很较真　　我都佩服他，你说改就改嘛。他把整本书全部打乱，彻底改了一遍。孙邦正爸爸孙富嘴上絮叨着儿子，听得出心里对儿子满满都是骄傲，他到美国后，给杂志投稿写论文，一改就改了28稿。他在喜欢的事物上，总是很较真。　　儿子跑去美国读天文学，孙富最初坚决不同意，我们希望他学金融，以后好找工作。但儿子对天文的执着，让孙爸爸毫无招架之力，他一开始报考美国学校时，和我们商量，能不能只填3个天文专业，再填6个金融专业。我们想想，金融概率大，好呀。哪知，这小子在填报志愿上选的金融专业全是不可能中的。我们对这些又不懂。　　虽然被儿子设了圈套，不过一向开明的孙爸爸很快释然：每个孩子都有自己独立的灵魂，他们热烈追求的梦想，作为家长，都应该全力支持，不是嘛。他记得儿子出发去美国那天，临行前，孙邦正搂着爷爷奶奶无比兴奋的样子：很多人一辈子工作是工作，爱好是爱好。爸，我以后终于可以把工作和爱好结合起来了。　　孙富知道，做一名天文科学家，是儿子孙邦正一直就有的梦想，高中的时候，他说自己学渣，他那会的确因为搞天文社，精力投入太多，成绩下滑很厉害。不过，孙富透露，儿子初中是杭州十三中的，当时保送进的学军。而且占了两个保送名额，杭二中、杭高、学军，这三所都可以选。两所学校校长找他谈话，希望他选择他们学校。　　老师眼中的孙邦正　　不是学霸，是学神　　在学军中学天文社地理指导老师徐勤眼里，孙邦正不仅仅是学霸，而是学神!他说：学霸只是成绩好一点的学生而已，孙邦正是个很全面的人。他功课不赖，非常棒，是国家二级运动员，在100米、200米的省市田径赛中经常获奖。他酷爱天文，是个有独立研究素质的人，很有自己的想法。话不多，看起来有些内向，但聊起天文就眼睛放光。徐勤记得，那会儿天文社成立后，最早开的几堂课，是他去给学生讲，后来让孙邦正试着讲了两节，我马上和他讲，以后我不用再讲了，你钻研得比我还深。　　孙邦正还是个棒球迷，曾经是杭十三中棒球社社长。十三中原校长屈强，为孙邦正申请美国学校时，亲自写了封信，里面提到：孙邦正是我们学校棒球社社长，曾代表中国队，参加中日韩俄四国中学生棒球邀请赛。在比赛中，好几次对方队员劫杀，孙邦正都全身心投入，用前扑、倒地冲击等动作，成功抢垒。来自日本韩国俄罗斯的比赛委员会把唯一的全场最佳运动员，授予孙邦正，因为他的技术、努力和勇敢。这个奖杯现在还展览在我们学校的荣誉室。
男孩写天文学教材：给同龄人写入门教程 30多万字
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张有恒教授讲述
　　我们一般人追求幸福、成功，多是向外驰求，不知反躬自省，断恶修善，积功累德，以改造命运。因此在快速变迁的环境与错综复杂的人际关系中，“心”常被外境所转，尚未有幸福，烦恼就先来了，这证明了我们的方法错误。本书小品文的目的除了希望读者能在阅读之后能获得心地清凉之外，亦期望大家能了解正确追求幸福美满的方法，及介绍究竟圆满智慧的佛教教育的本质。}