激动人心的厨艺大赛初赛已经过去，各位同学是不是觉得还不过瘾呢？财财也觉得意犹未尽呢！作为大财小厨神光靠手上功夫还不够，膳食知识也不能少，复赛即将开始，进入复赛的选手要更加努力了呢！下面的题我们可是都要在复赛进行考察的哦！快来跟财财一起看看那些你不知道的小常识吧！1、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死,( C )A.5分钟B.10分钟C.20分钟D.30分钟2.“民以食为天”出自(D)。A.《汉书〃食货志》B.《诗经〃小雅》C.《诗经〃氓》D.《汉书〃郦食其传》3.以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列(B)。A.浙菜B.鄂菜C.湘菜D.皖菜4.《茶经》的作者陆羽是哪个朝代的人(B)A.南北朝B.唐朝C.宋朝D.明朝5.湘菜的最大特色一是辣～二是(D)。A.麻B.酸C.甜D.腊6.迄今为止最早记载有关酿酒工艺的文本是马王堆西汉墓出土的《杂疗方》(C)。A.《周礼》B.《礼记》C.《养生方》D.《黄帝内经》7.涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关(A)A.元世祖忽必烈B.南唐后主李煜C.唐太宗李世民D.成吉思汗铁木真8.辣椒的原产地是(C)。A.南非B.古巴C.秘鲁D.智利9.中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是(B)。A.1988年B.1990年C.1992年D.1994年10.蜂蜜用那种水冲泡更好(B)A.热水B.温水C.凉水D.冰水11.黄瓜不宜与下列哪种食物搭配(C)A.鸡蛋B.土豆C.番茄D.花生12.下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素(A)A.苋菜B.白菜C.白萝卜D.紫菜13.柿子不能和下列哪种食物在短时间内同食(C)A.西红柿B.茄子C.红薯D.苹果14.下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源～约占人体热能来源的60，70%(A)。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.粮谷类15.面食如果烹饪或食用方法不当就会造成某些营养素的损失下列面食的制作方法中～哪种能使营养素损失较小 (A)A.蒸制的馒头B.炸油条C.干拌面D.方便面16.香蕉的功效有(A)。A.预防高血压,减少疲劳B.抗氧化C.助贫血D.防止皮肤干燥、脱屑17.维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物通常分为脂溶性和(B)两大类。A.油溶性B.水溶性C.有机溶剂D.脂肪18.(A)是视色素的组成成份～与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素～对光暗适应能力将降低～最终导致夜盲症。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D19.水是人体不可缺少的组成成分约占成人体重的(D)用以维持人体正常的生理活动。A.3/5B.1/2C.4/5D.2/320.多食含(C)的食物～可预防大肠癌、痔疮等疾病～因其起到通便清火的作用～老年人宜多食用。A.高蛋白B.高热量C.高纤维D.低蛋白21.便秘患者应该不食或少食(B)。A.豆类食物B.糖类食物C.谷类食品D.水产品22.栗子虽能健脾养胃却较难消化～(B)患者应该忌食。A.痢疾B.腹涨C.便秘D.腹泻23.下列哪类食物为酸性食物(C)。A.大白菜B.牛奶C.鸡蛋D.茶叶24.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源～但其主要的缺陷是缺乏(B)。A.脂肪B.优质蛋白质C.碳水化合物D.维生素25.鸡蛋与(A)同煮会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物～这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。A.白糖B.红糖C.豆浆D.矿物质水26.以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是(D)。A.炒鸡蛋B.荷包蛋C.生鸡蛋D.煮鸡蛋27.硒是一种生理活性物质～具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为(A)。A.海产品B.蔬菜类C.肉类D.粮谷类28.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分(B)A.红烧B.清蒸C.油煎29.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富在防治佝偻病方面有重要意义(C)A.脂肪B.蛋白质C.维生素DD.铁30.天然食品中营养最完整和易于吸收的是 ( D )。A.水果B.鱼肉C.谷物D. 乳类品31.钙的最好来源是 (C)A、小虾皮B、各种瓜子C、奶及奶制品D、白菜32.维生素A的主要来源是（D）A. 马铃薯B. 梨子C. 小麦D. 动物肝脏33.下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（B）A. 在成人发生骨软化症B. 在儿童发生癫皮病C. 在婴幼儿发生佝偻病D. 在老年人可发生骨质疏松34.钙的最好来源是（C）A. 小虾皮B. 各类瓜子C. 奶及奶制品D. 白菜35.按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天谷类食物的摄入量应为（D）A.300~500gB.200~300gC.100~150gD.250~400g36.增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（B）A.减少亚硝酸的摄入B.阻断亚硝基化反应C.抑制胃内硝酸盐还原菌的活性D.增加亚硝酸盐的排出37.食物中毒发病率较高但病死率较低的是（C）A.化学性食物中毒B.动物性食物中毒C.细菌性食物中毒D.植物性食物中毒38.下列哪种属食物中毒范畴（C）A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎39.食物中蛋白质含量测定一般使用（D）测定食物中的氤含量。A.称量法B.微.量凯氏定氮法C.灰化法D.系数计算法40 植物来源胡萝卜素的吸收需（C）A.胃酸B.胰泌素C.胆盐D.肠液的协助41人体水分含量叙述哪项有误（B）A.在0.46～0.751/kg之间B.女多于男C.年轻人多于年老人D.大部分存在于非脂肪组织中42食物脂肪的吸收率一般在（C）以上A.95% B.85% C.80% D.70%43食品的微生物污染，一方面降低了（C），另一方面，对使用者造成危害。A.食品价格B.食品的卫生质量C.食品的可用性D.食品的外观质量44猪肝含高量的（A）A.铁B.硫C.钠D.镁45下列动植物中富含叶酸的是（C）A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血46冷冻保存的食品原理主要是低温可以低温什么目的（A）A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌47能够反应长期膳食行为，可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（D）A.称重法B.记账法C.膳食回顾法D.食物频数法48下列哪种食品亚硝基类化合物污染最重（D）A.奶类B.蔬菜水果C.酒类D.腌制肉制品49维生素中需要量最多的是（B）A.维生素EB.维生素CC.维生素B6D.烟酸50肉类是属于（A）A.酸性灰饮食B.碱性灰饮食C.中性D.以上皆非51.西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？(A)A.沙拉B.榨菜C.尼斯D.布丁52.地三鲜是哪个省份的特色菜(C)A.四川B.贵州C.山东D.陕西53.茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？(D)A.汽水B.果汁C.牛奶D.咖啡54.吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感？(A)A.盐水B.糖水C.碘水D.碱水55.五粮液酒原产于哪个省？(C)A.北京B.贵州C.四川D.陕西56.饺子是谁发明的？(C)A.华佗B.李时珍C.张仲景D.扁鹊57.过桥米线是源于哪个省的著名美食？(A)A.云南B.四川C.河南D.海南58.俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道？(A)A.盐B.糖C.醋D.花椒59.因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”的是哪种坚果？(C)A.榛子B.葵花籽C.核桃D.栗子60.由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品？(B)A.十一香B.十三香C.十七香D.十八香61.章鱼烧是哪个亚洲国家的特色小吃？(A)A.日本B.泰国C.马来西亚D.韩国62.黑啤.香肠.咸猪手是哪个欧洲国家的特色美食？(B)A.法国B.德国C.英国D.俄罗斯63.碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内酸碱平衡的水俗称什么水？(B)A.纯净水B.苏打水C.白开水D.蒸馏水64.白果是哪种植物的果实？(D)A.李子B.菠萝C.八角D.银杏65.麻辣子鸡是我国哪个省的特色美食？(D)A.广东B.贵州C.四川D.湖南66. 麻辣子鸡是我国哪个省的特色美食？(D)A.广东B.贵州C.四川D.湖南67.吃鱼对眼睛有益是因为鱼眼中富含哪种维生素？(A)A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D68.调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树？(A)A.桂树B.结香C.白榆D.黄连木69.“叫化鸡”特色是采用泥土和什么植物的叶子包裹进行烧烤？(A)A.荷叶B.艾叶C.竹叶D.八仙草70.驴肉火烧是起源于哪个省的美食？(B)A.重庆B.河北C.陕西D.北京71.电视剧《还珠格格》中，紫薇称哪种蔬菜为“红嘴绿鹦哥”？(B)A.油菜B.菠菜C.香菜D.芹菜72.淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃？(C)A.贵州B.上海C.江苏D.浙江73.常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的？(B)A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋74.“黑美人”是哪种水果的品种？(D)A.香蕉B.菠萝C.石榴D.西瓜75.炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收？(D)A.油B.盐C.酱D.醋76、下列哪两种食物在短时间内可以同食(B)A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力77、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒～常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉～产生的毒素主要损害人体的( B )。A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统78、饱食后不宜做剧烈运动这是因为:(B)A.会得阑尾炎B.有障消化C.导致神经衰弱D.呕吐79、食品的保质期是指它的( C )。A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期80、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(BAC)。A.绿色食品B、有机食品C、无公害食品81、以下哪种食品可以食用(C)A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆82、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是( C )。A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳83、亚硝酸盐属剧毒类化学物质又叫工业用盐如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐吃酸菜时最好吃一些(C)可减少亚硝酸盐的危害。A.绿色食品B.新鲜蔬菜C.富含维生素C的水果D.各种杂粮84、对于使用有机磷农药的果蔬可以使用(C)方法去除农药残留。A.高温杀菌B.沸水浸泡C.碱水中浸泡D.淘米水浸泡85、出现食物中毒症状或者误食化学品时～最先采取的急救措施是(A)A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告86、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的～需要怎么处理(A)A.用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗87、咖啡的故乡是哪里?(D)A.亚洲B.美洲C.大洋洲D.非洲88、孕妇多吃含哪种元素的食物很有利于分娩和健康?(B)A.铁B.锌C.钙D.碘89、若同时食用,,和羊肉～, ,中的一些酶可将羊肉中的酵素分解～阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)A.苹果、苹果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨90、与蟹肉同属寒凉之物～若二者同食～易伤肠胃～导致腹泻等症～对身体健康不利。(A)A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜91、杨梅含有丰富的植物色素～若将其与(B)一起食用会诱发甲状腺肿。A.黄瓜B.萝卜C.红薯D.白薯92、(A)一同食用后～会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质～刺激胃肠道而导致腹泻。A.葱与蜂蜜B.葱与红糖水C.葱与白糖水D.葱与牛奶93、铜器与(D)不宜长久接触～否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A.酱油B.花椒面C.味精D.醋94、黄瓜性味甘寒～花生仁多油脂～当两者相遇时会增加其滑利之性～极容易导致(D)。A.感冒B.头晕C.咳嗽D.腹泻95、馒头谁发明的?(B)A.李冰B.诸葛亮C.曹操D.屈原1.如果柿子食用量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起胃结石（对）2.食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害（对）3.鱼类腹腔内壁上一层黑黑的膜能够食用（错）4.米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，才能符合卫生标准（错）5.解冻的食品比新鲜食品更容易发腐（对）6.胡萝卜素只有在胡萝卜中才有（错）7.色泽太艳的肉制品，很有可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐（对）8.味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品或菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时（错）9.进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格，海关凭出入境检验检疫机构签发的通行（对）10.牛奶如果出现胀包，结块或者分层现象，但还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的（错）11.大多数病原菌最适宜生长的温度为37摄氏度（对）12.标有不含“胆固醇”的食用油才是好油（错）13.食品安全标准应当供公众免费查阅（对）14.在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对身体健康造成伤害（对）15.食品微生物检测中所说的无菌是指没有活的微生物存在（对）16.反复烧开的水有亚硝酸盐，不易饮用（对）17.没有国家食品安全标准的，可以制定食品安全地方标准（对）18.维生素是人体必须的营养素，调节人体代谢，所以吃的越多越好（错）19.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限（对）20.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质（错）21.乳糖不耐的人不能食用奶制品（错）22.含脂肪多的鱼不宜久藏，因为鱼的脂肪酶须在23摄氏度以下才能受到抑制（对）23.少吃或不吃油能减少高血压，高胆固醇，高血脂从而预防或控制“三高”（错）24.酒精度大于百分之十的饮料酒，食醋，食用盐，固态食糖类，味精等食品标签上可以免除标识保质期（对）25.常吃黄色绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力（对）我们的膳食小知识就这么多了，觉得意犹未尽的同学可以自行了解更多哦！明天下午一食堂三楼财财与你不见不散哦~往期回顾1.快来围观|厨艺大赛复赛晋级名单~2.夜阑书香|追求成为一个更好的、更具有精神和灵气的自己3.厨艺大赛初赛回顾|幸福食尚,念念不忘4.大学A4纸|假如你的大学四年倒着过5.第一届爱心嘉年华主题活动|芝兰盈袖，爱心相连编辑/赵浩??/p>编审/常思涵大连财经学院校学生会自律联合会校园网络工程部制}

前段时间，我们办公室入职了一个江西的小姐姐。按照我们这个吃货公司的一贯风格，新人入职，大家都会就他家乡的美食展开一番热烈讨论。然而，轮到这位小姐姐，大家集体语塞。憋了好久，终于有人说了一句，那个，你们江西的瓦罐汤不错！看来，“江西无美食”的观念，果然是深入人心！说来也怪，江西坐拥鄱阳湖、庐山这样的好山水，又盛产脐橙，但无论是人还是美食，江西在全国都是出了名的没存在感低调！但其实，江西超好吃的！菜菜去过江西好几次，发现这里简直是隐藏的吃辣大户，而且值得吃的美食也不少！比如莲花血鸭、萍乡小炒肉、荷包辣椒粉蒸肉、永和豆腐，还有每个出门在外的江西人都念念不忘的江西炒粉。江西炒粉不过，菜菜印象最深刻的，还是江西的「酒糟鱼」，简直打开了我的味蕾新世界，怎么会有如此刺激又复合的味道呢？在酒糟里浸透的鱼块，呈现出浓郁的枣红色，散发出浓郁的酒糟香。入口咸香微辣，鱼肉丝丝缕缕，干爽有嚼劲，下饭佐酒都是一绝！哎，说得我都咽口水了！赶紧给大家安排一道酒糟鱼，顺便给江西美食正名！酒糟鱼是鄱阳湖一带的传统特色菜，据说是婚宴上必备的一道菜。我在当地吃到的酒糟鱼，用的是粗盐腌制晾干的草鱼，切块放到坛子里，一层鱼块一层酒糟的叠放，最后用酒糟封顶，放到阴凉干燥的地方等着发酵。等上十天半个月，鱼肉变成枣红色，酒糟的味道，彻底渗透到鱼肉里头，不夸张的说，连骨头都是香的！吃法也简单，当地人会直接在煮饭时，放在饭面上蒸熟。讲究点的，还会在出锅后浇上热菜籽油，那香味，绝了！不过这样做，酒糟味比较浓郁，还会渗入米饭中，不太能接受酒味的小可爱，可以直接下锅，加点水烹熟，让酒味挥发掉一些。虽然酒糟鱼的制作方法并不难，但等的过程比较漫长。（我是急着想吃了……）所以，今天我琢磨了一个更简单家常的方法，节省等待的时间，隔一夜就能吃上！江西当地的酒糟鱼，一般用草鱼或鲫鱼，腌制后晒到半干，再入坛腌制，新鲜鱼块容易出汁，让酒糟变味。菜菜为了节省时间，直接买了鱼干。做法嘛，就是一蒸二炸三糟。直接把鱼干先蒸后炸，赋予这道菜香酥的口感。用酒糟和辣椒面烹煮出浓稠的酱汁，给鱼块裹上饱满的酒糟汁，密封等一天或隔一夜，便能开吃。至于酒糟，着实不好买到，所以我替换了酒酿，超市就能买到，酒味也淡一些。能买到酒糟的，或者喜欢酒味重一些的，建议用回酒糟哦~这里敲一下小黑板：酒糟是小麦、高粱等谷物蒸出酒精后的固体物，酒味浓烈；而酒酿则是蒸熟的糯米，拌入酒酵后发酵而成的甜米酒，入口偏甜。用它下酒更显酒香，用来下饭凸显咸辣，空口吃则满嘴留香。这么优秀，喜欢的赶紧收藏起来！
[ 食材 ]草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺 [ 食谱 ]1.草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡买鱼干时可以检查一下鱼鳞是否取干净，若处理不干净，泡开后需要先刮掉鱼鳞2.泡好的咸鱼干剁成小块，加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟3.腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟，鱼皮朝上防止粘锅，蒸好放一边晾凉待用4.起锅倒油可没过鱼块，烧至七成热，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥干5.再起锅留一大勺底油，放入姜末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀，煮开后加入鱼块一起翻炒，盖上锅盖焖3-5分钟6.晾凉好装进瓶子放入冰箱保存，密封1天后再食用风味更佳冰箱冷藏保存一个月，记得每次食用用无水无油的筷子夹这菜既能热着吃，也能直接充当一道凉菜。夹上一小块鱼，味道偏辣偏咸，香且嚼劲非常足，而酒糟带来的甜鲜香和颗粒感，中和了鱼的咸辣，挑逗着你的味蕾。捧着一碟酒糟鱼，配上一壶青梅酒，酒香四溢，好不惬意呀~好吃的菜这么多，每个人能认识和有机会品尝的，也就那么多。正如人心就那么大，能装的美食和人，也就那么几个。所以，真正的存在感无需刻意的去刷，若是真心喜欢，即便什么都不做，你依旧是ta最牵挂的人。菜菜每周都「精心挑选 」，「公众号 」最受欢迎的菜谱，发布在菜菜的「知乎专栏」哦~知乎维权骑士提醒：本文首发于公众号“ 菜菜美食日记 ”，转载请私信。}

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安徽菜即皖菜，也称作徽菜系，为八大菜系之一，具有丰厚的文化底蕴。在安徽家常菜菜谱中，不少徽菜家常菜因做法简单味道又好，深受人们的喜爱。如大家熟知的臭鳜鱼、包公鱼、银鱼煎蛋、蒸香菇盒、腐乳鸡、花菇田鸡等，这些皖菜都很美味。下文MaiGoo美食小编为大家盘点了下安徽最受欢迎10道家常菜，一起来看看吧。十大好吃的徽菜家常菜十大好吃的徽菜家常菜榜单中，CNPP小编主要依据该菜品的知名度、菜系分类、工序做法、美味程度、受欢迎程度、营养价值、网络关注指数以及与榜单主题的契合度，并综合参考互联网相关排行榜进行总结。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。 为我喜欢的投票>>本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请
推荐入榜/提交>>十大好吃的徽菜家常菜说起徽菜十大招牌菜，肯定有不少人想到了腌鲜鳜鱼。腌鲜鳜鱼是安徽特色传统名菜、徽菜代表菜之一，地方常称为“臭鳜鱼”。臭鳜鱼成名已有百多年历史，外地人可能没法轻易接受，味道闻起来有点臭，但是吃起来，香嫩无比，肉质细腻，口感滑嫩，是安徽本地人最爱吃的一道家常菜。
【 详细>>】包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽的一道特色传统名菜，以包河的一种黑背鲫鱼为食材，属于冷菜类。这道经典安徽菜据说是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证。包公鱼做法也不难，是安徽许多人餐桌上常见菜品，其色泽酱红、骨酥肉烂、回味无穷。
【 详细>>】银鱼是可以生活于近海的淡水鱼，鱼体细长，光滑透明，洁白如银，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点，利于人体增进免疫功能和长寿。其在安徽多处出产，以巢湖产量大，品质最佳。因此银鱼煎蛋是一道安徽最受欢迎的家常菜，做法也非常简单，就是用新鲜银鱼与蛋液拌匀，以油煎法烹制，成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。
【 详细>>】说起徽菜家常菜有哪些？Maigoo美食小编推荐蒸香菇盒。蒸香菇盒不仅是安徽特色菜，也是安徽人餐桌上最常见的家常菜，它馅料的搭配有着北方的影子，但是在做法上又学习了南方的手法，可以说是安徽地域文化最真实的代表了。这道菜虽然做法和材料都很简单，味道也很清淡，但它的营养可不少，许多人都喜欢吃，还特别适合坐月子的妈妈们食用。
【 详细>>】腐乳鸡不仅是安徽省特色传统名菜，也是安徽人爱吃的家常菜之一。这道安徽特色菜，做法简单，以腐乳汁和甜米酒作为调味料，一起蒸制而成，做出来的腐乳鸡色泽红亮、香气馥郁、咸甜适度、外焦内软。腐乳鸡没有经过油炸，植物油使用量少，基本保留鸡肉中的营养成分，还有补虚养身调理之功效，深受人们喜爱。
【 详细>>】徽州多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。花茹田鸡便是一道传统的徽菜特色家常菜。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙；花菇更是香菇中的上品，其菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，这两种食材同烹，可谓是色香味俱全，深受许多人喜爱。
【 详细>>】竹蛏是个好东西，其肉味鲜香，营养丰富，不仅好吃易做，还配菜百搭。在徽菜经典小炒菜谱，蛏干烧肉就是一道非常美味的传统特色菜。这道徽菜，主食材为蛏干和冬笋，蛏干就是竹蛏的干制品，做法也很简单，成菜后色泽酱红，质地酥烂，还具有清热解毒、滋阴润燥、产后恢复调理等功效，是安徽人常吃的家常菜。
【 详细>>】干豆角是用豆角晒干制成的干品，它与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可，干豆角烧肉便是一道传统的皖菜家常菜。这道徽菜经典小炒，主食材为干豆角和五花肉，做法也很简单，菜色亮泽，干豆角带着肉汁的香浓，肉块香鲜，肥而不腻，瘦而不柴，是开胃下饭的绝佳美味。
【 详细>>】鸡肉是大家日常生活中常吃的肉类之一，做法也是非常多的。荷叶包鸡就是一道既美味又家常的徽菜，做法简单，将荷叶把整只鸡包起来，将鸡去骨，荷叶的清香结合营养丰富的鸡肉，再添加配料一起蒸煮而成。这道好吃的安徽家常菜，不仅肉质鲜香嫩滑，还有股淡淡的荷叶清香，且对身体有滋补的作用，深受许多人的喜爱。
【 详细>>】笋干烧肉是徽菜的特色菜，也是安徽人平时家里面经常做的一道家常菜品。这道菜主食材为五花肉和冬笋或干笋，菜色红润油亮，肉香软烂，满口飘香，令人回味悠长，是男女老少都喜欢吃的一道美味佳肴。笋干烧肉做法非常简单，哪怕是厨房新手也能做好的一道菜，喜欢这道菜的朋友，maigoo小编建议可以自己尝试一下。
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