新疆果仁列巴的做法-超简单新疆果仁列巴的家常做法-美食杰 食·色教你怎么做家常新疆果仁列巴简单好吃
by 食·色
烘焙
甜味
初级入门
还从来没把大列巴和新疆联系在一起，乍一看到这面包不由得一愣，迅疾联想到地缘关系又很快释然。
找到两个方子，各材料间的比例好像差别都不大，二者最明显的区别在于其中一个有全麦粉，虽然用量很少。尽管微不足道，出于对全麦的偏爱，还是选了这带全麦粉的方子。
这个名字叫做列巴的面包，一定要在名字前面加一个“大”。大列巴三字才念着顺口听着入耳。北方多豪放粗犷，往往跟大扯上关系。胃口大能吃，面包的个头自然也小不了。一个大列巴动辄数斤，抱在怀里那得是沉甸甸的。正因如此，对于东北列巴从来只是巴巴地望着眼馋，从来没敢往家招呼。这个新疆列巴的份量倒算得上是轻量级，但也还是砍掉2/3量，只做一个小型款。这么个“小列巴”跟那些原版正份儿的比起来大概只能算是迷你款，但在自己这里，却也足够大了。。。。。
其实，这新疆列巴的重点，不在大小，而在满满的干果核桃。这些日子折腾新疆面食，最后折腾出的印象就是——新疆=葡萄干+核桃仁。。。。。展开
新疆果仁列巴营养建议
含糖量
32.76克
高血糖
尽量不吃
高血脂
控制少吃
高血压控制少吃
减肥
控制少吃
儿童
控制少吃
新疆果仁列巴的食材2人份
新疆果仁列巴的做法
1
面团：高筋粉100克，全麦粉16克，细砂糖20克，鸡蛋30克，牛奶30克，黄油9克，干酵母2克，盐1克
馅料：葡萄干20克，蔓越莓干20克，核桃仁30克
2
将除黄油外的面团料倒入面包桶，
3
放入面包机，启动和面程序
4
搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面程序
5
搅拌至能拉出略厚的膜
6
放入容器中，基础发酵
7
面团长大至2倍，
8
排气，滚圆，松弛10分钟
9
擀成长方形，
10
铺满果仁干果，其中一端留出少许空白
11
从铺满果仁的一端卷起，卷紧，成圆柱形
12
收口向下，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大
13
表面刷蛋液，斜切五条刀口，露出果仁
14
放入烤箱，中层，上下火180度。烤约30分钟左右，
15
表面金黄，出炉新疆果仁列巴的烹饪技巧干果和坚果可以根据自己喜好随意变化面团揉匀揉光即可，无需出膜烘烤时间与温度需根据面包大小多少及烤箱实际情况酌情调整
}

首页 > 菜谱大全 > 新疆大列巴 “一直被这款面包圈粉，果断做起来，买的比做起来太贵了”用料新疆大列巴的做法1.除黄油外所有主料混合在一起揉成面团，注意盐不要和酵母直接接触。另外这个面团会比较硬，建议用面包机或厨师机和面，不然会很费力哦，这个过程面包机10分钟。2.十分钟后加入软化的黄油，继续揉面20分钟，因为面团很硬，所以揉不出手套膜，大家不用过于纠结哈3.揉好的面团放置盆里，盖上保鲜膜放置温暖处发至2-2.5倍大4.从烤箱取出来，平均分成两份，大概是580克一个面团，揉圆5.取一个面团，用擀面杖擀成一个大的长方形，厚度在3-4mm，长度40cm，宽度30cm最合适啦6.将核桃仁，葡萄干均匀平铺在擀开的面团上，记得留出5cm的长度来收口哦7.从没有留空白的地方卷起来，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂8.把面包胚放入烤箱进行二次发酵40分钟，下面放一盘沸水，保持湿度9.发酵好后，取出来，这时候开始预热烤箱，170度预热五分钟。预热的时候开始给面包整形，用小刀在面包上切开五个斜的小口子，使面包好熟透也更好看，之后刷一层全蛋液10.放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤40分钟，上色后及时加盖锡纸。新疆大列巴成品图烹饪技巧1、一般我都是盖锡纸前上下火160度烤，盖之后再上火170，下火160烤，这样面包底不会上色过重，火太大的情况下面包容易开裂。2、两个列巴一起放进烤箱里的时候间距要大一些，不然容易粘在一起，不容易熟，也不好分开两个面包。3、没有淡奶油，可以用10g黄油和40g牛奶代替。新疆大列巴的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。');
(window.slotbydup=window.slotbydup
[]).push({
id: '206660',
container: s,
size: '300,250',
display: 'inlay-fix'
});
})();
');
(window.slotbydup=window.slotbydup
[]).push({
id: '255102',
container: s,
size: '300,250',
display: 'inlay-fix'
});
})();
');
(window.slotbydup=window.slotbydup
[]).push({
id: '2357782',
container: s,
size: '300,500',
display: 'inlay-fix'
});
})();
');
(window.slotbydup=window.slotbydup
[]).push({
id: '736382',
container: s,
size: '300,170',
display: 'inlay-fix'
});
})();
}