烘焙荟●八月十一日黄油测评Butter evaluation真正影响口感的，是黄油！●●●小时候把丹麦蓝罐曲奇视作神一样的存在，小心翼翼的打开铁盒，每次吃都像打开阿甘的巧克力一样，期待又敬畏。 直到有一天，珍妮曲奇（传说中的小熊饼，因为他家的包装都是印着各种小熊的圆铁盒）像一个外星入侵者一样来到我的世界，我靠，世界上原来还有这么好吃的曲奇，蓝罐什么的，从此惨遭嫌弃。对于食物，吃过更美味之后，原来的女神一秒钟变渣也不算什么稀奇。人，就是这么一种在味觉上绝对喜新厌旧的动物。说了这么多，对于黄油曲奇，最关键的不是哪个牌子（我们在家也可以做出远甩蓝罐的曲奇，这是不争的事实）。实际上，真正影响口感的，是黄油！今天烘焙荟要做的就是“最用功的黄油评测！” 评测方法用相同的基础黄油曲奇配方，通过不同品牌的黄油在制作曲奇的每个阶段的色、香、味，以及最后黄油曲奇的口感，来评判黄油的高下。 黄油品牌生吃测试颜色（由深到浅） 威仕高-多美鲜-豪克斯-总统-铁塔-银宝-得卡罗 奶香味（由轻到重） 威仕高-多美鲜-豪克斯-得卡罗-总统-银宝-铁塔 膻味（由轻到重） 威仕高-得卡罗-银宝-铁塔-总统-豪克斯-多美鲜 生吃的口感（排名由高到低） 铁塔爱乐薇★★★★★ 口味清香又不油腻，细腻，入口即化 总统★★★★☆ 在舌尖留存时间稍长，口味更浓郁 银宝★★★☆☆ 在舌尖留存时间更长一点，味道比较中庸，稍腻 豪克斯★★☆☆☆ 味道平庸，腻 威仕高★★☆☆☆ 在舌尖的融化需要很长时间，室温软化的时间也更长，味道和气味都比较寡淡 多美鲜★☆☆☆☆ 膻味很大，奶香味几乎没有，生吃简直难以下咽 得卡罗★★☆☆☆ 闻起来很像奶粉，没有黄油该有的香气，同样口感寡淡 打发测试加糖粉打发后的口感（排名由高到低） 总统★★★★★ 好吃好吃好吃，入口即化，真想直接拿片面包来抹上，曲奇什么的，不做了行么？ 铁塔爱乐薇★★★★☆ 也很好吃，遗留在舌尖上的尾味有些腥，其他与总统不相上下。 银宝★★★★☆ 味道清淡些，如果没有CONY这么重口味，也许会很喜欢它呢！ 豪克斯★★★☆☆ 味道普通，没有抹面包的冲动了，但有着黄油本身自然的香气。 得卡罗★★☆☆☆ 加糖打发后，甜味盖住了所有味道，原来的奶香也没有了。 威仕高★★☆☆☆ 味道普通，连香气也没什么，不告诉你这是啥，估计很多人猜不到是黄油。 多美鲜★☆☆☆☆ 摔，摄影师你别再让我吃了好么！ 加淡奶油后加淡奶油后的口感（排名由高到低） 总统★★★★★ 可能因为用了质量极好的淡奶油（CONY一向最爱蓝风车了，没有之一），整体口感真的很像味道浓郁的冰淇淋，不不，除了温度，比八喜好次一百倍有木有。 银宝★★★★☆ 同样非常好次，因为黄油本身口味更清爽，加了淡奶油后，融合得非常好。别拦着我，让我再吃一口。 铁塔爱乐薇★★★★☆ 跟银宝不相上下，依然是尾味有点腥，停留舌尖的时间稍长。 豪克斯★★★☆☆ 加了淡奶油后品质有所上升，有了更浓郁的奶香，果然还是淡奶油的功劳么！ 得卡罗★★☆☆☆ 几乎没有任何气味，且质地很稀。 威仕高★★☆☆☆ 同上，但油腻、质地太厚重的问题也一直没变。 多美鲜★☆☆☆☆ 不说了，说多了都是泪。 筛入面粉筛入面粉和玉米淀粉，翻拌均匀后用裱花嘴在烤盘上挤出曲奇，180度烘烤20分钟，表面稍稍上色即可。取出晾凉。 最终曲奇口感测试结果 CONY盲测口感，记录每种曲奇的详细口味 盲测第一名：银宝 气味★★★★★ 除了清淡的奶香味几乎没有其他任何异味 初味★★★★★ 口感清甜，味道纯粹，味觉上毫无杂质 尾味★★★★★ 吃完一口以后舌尖几乎没有残留感 综合 5分 盲测第二名：总统 气味★★★★☆ 较银宝的奶香稍浓，膻味也稍浓 初味★★★★★ 味道厚重、浓郁，口味稍重的人一定喜欢 尾味★★★★☆ 吃完后半分钟舌尖仍有轻微的咸涩感 综合 4.3分 盲测第三名：豪克斯 气味★★★★☆ 奶香味较淡，膻味也比较淡，属于气味清淡型 初味★★★☆☆ 口感没有总统那么浓郁，但整体味道和谐、清爽无杂质 尾味★★★☆☆ 吃完后舌尖有稍许的刺痛，涩感较总统更重 综合 3.3分 盲测第四名：铁塔爱乐薇 气味★★★☆☆ 油腥味有些重 初味★★★★☆ 口感浓郁，刚入口还是不错的，但膻味渐渐就占据了口腔，喜好重口的童鞋也许会喜欢爱乐薇多过豪克斯。 尾味★★☆☆☆ 舌尖的涩感跟豪克斯一样明显 综合 3分 盲测第五名：得卡罗 气味★★☆☆☆ 完全没有香味，也没有膻味 初味★★☆☆☆ 组织略显粗糙，跟面粉的融合度差 尾味★★☆☆☆ 面粉留在舌尖的涩感过强，吃完想去刷个牙 综合 2分 盲测并列第五名：威仕高 气味★★☆☆☆ 有少许膻味，没什么奶香味 初味★★☆☆☆ 组织略显粗糙，跟面粉的融合度差，一口下去好大一口馒头味 盲测第六名：多美鲜 不说了，一股莫名其妙的橡胶味，连膻味都谈不上，一闻就能分辨，别说吃进嘴里了。 综合 1分 综合排名（由高到低）：银宝 -总统 -豪克斯 -威仕高 -铁塔爱乐薇 -得卡罗-多美鲜 沈阳烘焙荟沈阳网美食频道荣誉出品}

就餐的礼仪　　无论在什么地方，做什么事情，都有一定的礼仪，每个地方都有不同的就餐礼仪，下面是小编给大家整理的关于就餐的礼仪，欢迎阅读！　　就餐的礼仪 1　　中餐就餐礼仪　　1.更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。　　2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。　　3.若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，　　4.如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。　　5.如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。　　6.根据主客身份，地位，亲疏分坐。　　7.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。　　8.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。　　9.切忌用餐巾擦拭餐具。　　10.餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。　　11.入席时，应等长者坐定后，方可入席。　　12. 喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声。　　13.喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。　　14.汤舀起来，不能一次分几口喝。　　15.喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。　　16.必须等到大家坐定后，才可使用餐巾.　　17.在饭店用餐，应由服务生领台入座.　　18.多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。　　19.粒状水果如葡萄，可用手抓来吃　　20.果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，削皮后取食。　　21.桃及瓜类，削皮切片后，取食　　22.入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。　　23.口内有食物，应避免说话。　　24.必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。　　25.取菜舀汤，应使用公筷公匙。　　26.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉。　　27.送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。　　28.好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，及为不雅。　　29.切忌用手掏牙齿，应用牙签，并以手或手帕遮掩。　　30.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁。万一不禁，应说声“对不起”.　　31.喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝。　　32.如餐具坠地，可请侍者拾起。　　33.遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪。　　34.如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。　　35.如主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。　　36.如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。轻声告诉侍者更换。　　37.就餐时，如发现还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。　　38.食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。　　39.食毕，餐巾应折好放在桌上.　　40.主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。　　41.在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅。倘系作客，不能抢付账。　　42.进餐的速度应与男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。　　43.餐桌上不能谈悲戚之事，否则会影响欢愉的气氛。　　44.应等长者坐定后，方可入座。　　45.席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。　　46.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席!　　西餐就餐礼仪　　1、着正装或警服且整齐洁净。女性切忌解纽扣或当众脱衣。男性可将外衣脱下搭在椅背上，切忌将外衣或随身携带的物品放在餐台上。　　2、就座时，身体要端正自然，不要前俯后仰，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离便于使用餐具为佳。　　3、不要随意摆放餐台上已摆好的餐具，将餐巾对折轻轻放在膝上。　　4、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。　　5、切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中，使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。　　6、就餐谈话时，切忌手执刀叉在空中挥舞摇晃;不要一手拿刀或叉，一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯，一手拿叉取菜;切忌将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。　　7、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时切忌与人谈话。　　8、喝汤时不能啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。切忌咂嘴发出声音。用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。　　9、食物残渣不能直接外吐，用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。少量菜肴时，切忌用叉子刮盘底，不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时应用叉子先将面条卷起，然后送入口中。面包应掰成小块送入口中，切忌拿整块面包咬。　　10、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。切忌用餐时打嗝，不可避免的发生此种情况，应立即向周围的人道歉。　　11、就餐时不可狼吞虎咽。　　12、进餐时与左右客人交谈，不要高声谈笑，接打电话，若有紧急事情，应在门外接打电话。　　13、喝咖啡时添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡旁。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不能用小勺一勺一勺地舀着喝。　　14、吃水果时，不能拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。　　中西餐有哪些差别　　中餐特点:　　1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。　　2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。　　3.烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。　　4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全成熟后在食用。　　5.主食上，中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。　　西餐的分类　　西菜之首--法式大餐　　法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。　　法式菜肴的特点是：选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。　　法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。　　简洁与礼仪并重--英式西餐　　英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。　　英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。　　西菜始祖--意式大餐　　在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。　　意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。　　意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。　　意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼等。　　营养快捷--美式菜肴　　美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。　　美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。　　西菜经典--俄式大餐　　沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。　　俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。　　俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。　　就餐的礼仪 2　　1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。　　2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，假如离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。　　3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全能有妙语出口，只是口中有食物。　　4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。假如手放在什么位置都不自在，放在大腿上。　　5.面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成能一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。　　6.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。　　7.剔牙：假如塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，假如的确忍受不住，找个借口去洗手间，你能在那里剔个够。　　8.口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。假如没有随身携带纸手帕，进酒店时能顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。　　9.吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。　　10.物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。　　西餐就餐礼仪　　1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就能坐下来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。　　2.、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，能拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。　　用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。　　3.、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。　　4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。　　5、 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。　　6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。　　7、 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。　　8、用刀叉吃有骨头的肉时，能用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，假如把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。　　9、 吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。　　就餐的礼仪 3　　使用礼貌用语　　● “请”“谢谢”。保持一个积极、尊重和感恩的态度，而不是抱怨，或者和别人“据理力争”。即使用餐的时间很短，也仍然希望你能拥有一个愉快的晚餐时光。　　●排队时，尽量不要频繁地换队伍。有时人们考虑哪个队会快一点儿，就会从一个队换到另一个队里，但一会儿又改变主意回到原来的地方。这样做会让队伍中断，同时也会引起站在你后面的人的混乱，所以要尽量避免频繁换队。除非你在排的队伍实在太长了。　　●另外，也不要让同伴在不同的队伍中同时排队，这样你虽然能节省时间，但却会引起秩序的混乱。此外，排在你身后的人也会因你的加塞儿，增加了他的等候时间而不高兴。　　和服务员的友好交流　　即使是在同一家餐厅，你也会遇到不同类型的服务员。了解他们的服务职责，学习如何与他们互动，能让你和孩子享受一段美好的用餐时光。虽然提供服务是他们的工作所在，但以尊重和感恩的心来对待他们，会让他们更加欢迎你的到来，也会为你提供更好的服务。　　首先，在门口第一个问候你的人可能是服务员，也可能是老板或老板娘。如果你想订餐，或者决定坐在哪儿（比如，靠窗户或者包间），他会把你领到座位，并确保餐具和椅子足够用。如果你们全家特别喜欢某家餐厅，我们就会努力去和服务员建立友谊，熟识之后，订餐就会变得更加容易。　　在用餐时，始终站在你旁边的就是你的服务员。他会帮你下菜单，回答有关菜品的问题，提供相关帮助，并在用餐结束后提醒你别落下东西。　　在好一点的饭店里，服务员会给你换餐碟、倒水、清理食物或者换餐巾。但他们通常不回答有关食物的问题。　　当你成为某个餐厅的常客，老板也许会免你的单。在用餐中，你会结识新朋友，他们除了告诉你哪道菜受欢迎，当天最新鲜的配菜是什么，还会告诉你一些内部消息。　　和服务员交流，是我们全家外出用餐最开心的一部分。谦虚和好奇的询问，总能让我们学到很多新鲜、有用的东西。　　最近，我们全家都很忙，很难得有此机会，抽出时间，能够大家一起外出用餐。当时，我们去的一家餐厅，里面的服务员看起来全都愁眉苦脸，招呼我们也不热情，整个餐厅的气氛非常沉闷。孩子们抱怨说，我们好不容易一起出来吃饭，还要看服务员的脸色，建议我们应该找经理投诉，或者跟他们讲讲，要如何改进服务水平。　　这时，我先生建议，我们要用积极的方式来改变他们的服务态度，他要求我们每个人想一个办法，让每个服务员都能微笑起来，使他们乐意服务我们。　　第一位服务员走过来，一个孩子和他开了个玩笑，他高兴地走了。接着，第二位服务员走过来，另一个孩子夸他的头型很帅很酷，然后，他也心满意足地走了。接着，第三位服务员走了过来，最后一个孩子跟她聊起了天，然后她也开心地走了。那天晚上，我们每个人都用各自的方式把服务员逗笑了。　　结果，那天我们得到的服务是最好的。因为他们感受到了我们真诚的赞美，服务的态度也完全转变了。　　用餐过程中的小事故处理　　弄洒东西、发生小事故是人之常情，发生在小孩身上更不足为奇。学会如何处理，会帮助我们从容应对令人难堪的情况。关键在于要保持沉着冷静，把影响降低到最小，维护美好和快乐的就餐气氛。　　●若餐具掉在了地上，请冷静地招呼服务员并再要一个。除非它落到离你非常近的地方，否则不要在地上到处找，因为之后，服务员会去处理。出于卫生的考虑，请不要再使用掉在地上的餐具。　　●如果你发现餐巾不见了或者被别人拿错了，请静静地要求服务员再拿一个，千万不要告诉那位客人他拿了你的餐巾。　　●如果有少量的食物溢出，要小心地把食物收到你盘子旁边，然后继续进餐。出于卫生的考虑，不要再吃溢出的食物。饮料若溢出，让服务员来处理。可以让服务员换个餐巾，不要自己找地方处理。因为溢漏是经常发生的问题，服务员比你更有经验。　　●假设你不小心将食物弄到了衣服上，你可以用餐巾布蘸水或茶来去除污渍。如果污渍太大，先向在座的表示歉意，再到卫生间去弄。　　●小孩子吃饱以后，他们的注意力就不在餐桌上了。他们会感到没意思，尤其是在成人聚会上。你可以为他们事先准备好彩笔、拼图或者游戏卡，他们可以在大人谈话时自娱自乐。当然，你也可以让他们在用餐时，多花些时间和其他人聊天。　　●如果食物不熟，里面发现了昆虫或头发，请冷静地向服务员描述问题，再要求退回或更换。之后尽快回到座位和同伴在一起。尽量避免抱怨和太多的负面评论，大人们应该暗示孩子，尽量不要抱怨食物的味道或者随意评价食物的选择。如果有什么问题，应告知离自己最近的大人，并交给他处理。　　给服务员的信号　　在高档的饭店，服务员们通常采用世界通用的信号。把这些信号教给我们的孩子，当做“暗号”来与服务员交流，会让他们感到格外有趣。　　首先，合上菜单意味着你已经选好了菜，也是提示服务员来记录你要点的菜。相反，如果你还没选好，就要打开菜单，可以随时向服务员咨询。　　一坐在餐桌旁，你就要把餐巾放在膝盖上。在进餐中，方便你用餐巾来擦嘴和面颊。当你离开餐桌或者吃完饭，把餐巾放在盘子的左侧，不要丢在椅子上，尽可能折叠一下，并把弄脏的部分折到里面。　　食物通常从左侧上来，饮品从右侧上来，同时盘子也是从右侧开始清理。孩子的座位要远离服务生上菜的位置，以免在上菜或者清理盘子时发生危险。　　吃西餐时，当叉子摆在盘子左侧8点钟的位置，餐刀摆在盘子右侧4点钟的位置时，这是在暗示服务员，你只是在稍作休息，你用餐还没有结束。　　当你就餐完毕，把刀和叉一起平行放在4点钟的位置时，是告诉服务员：你已经用餐结束了，他就会撤掉你的盘子，不管上面有没有食物。　　在中餐厅，如果茶壶里没有水了，把壶盖翻过来就是表示你需要加水。　　要做的与不要做的　　要做的：　　●保持积极的态度，尽量享受美食。　　●大家一起用餐。　　●遵守用餐礼仪。　　●你在点餐、处理问题或者有特别要求时，都要对服务员表示尊重和感恩。　　●有事要离开餐桌时，要向在座的表示歉意。离开时，要把椅子放好，以方便其他人通过。　　●饭后，要对主人或者宴请你的人表示感谢。　　不要做的：　　●浪费。如果有人把食物放在你的盘子上，而你已经吃饱了，这种情况是个例外。因为当我是个受人尊重的客人或参加一个宴会时，主人常常会不停地把食物放到我的盘子里，无论我怎么拒绝，都无济于事。如果你暂停用餐或者盘子里还有很多食物的时候，主人才会考虑停下来。　　●摆弄你的食物。如果你留下一片脏乱，那么服务员就要花额外的时间清理。　　●离开座位时，没有表示歉意。　　留心一些简单的用餐礼仪，能提升我们用餐的境界，使它不再是为了简单的充饥，而是让我们的灵魂和人际关系得到滋补，它也提供了一个展示品格、风度和体贴的机会。　　就餐的礼仪 4　　第一、入座的礼仪。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。　　西餐入座　　对于女士而言，入座时通常会有人由椅子的左侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。坐姿要端正，背部永远不要接触椅背。身体应坐直并将食物送至嘴边。即便吃容易掉渣儿的点心，也不要俯身去够。　　第二、进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。有的人喝汤时，也用嘴使劲吹，弄出嗦喽嗦喽的声音来，这也是不合乎礼仪要求的。　　第三、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。　　第四、如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时，就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的尊敬和重视。　　第五、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先准备好的纸上.　　第六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。　　第七、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾挡住自己的嘴巴。　　第八、要明确此次进餐的主要任务。现在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上谈成的，所以要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了。把重点放在欣赏菜肴上。　　第九、最后离席时，必须要向主人表示感谢，或者就在此时邀请主人以后到自己家作客，以示回谢.　　总之，和客人、长辈等众人一起进餐时，要使他们感到轻松、愉快、气氛和谐。我国古代就有所谓的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。这里说的进餐礼仪就是指吃相，要使吃相优雅，既符合礼仪的要求，也有利于我国饮食文化的继承和发展。　　餐桌坐次的暗示：在中国的饮食礼仪中.坐在那里非常重要.主座一定是买单的人.主座是指距离门口最远的正中央位置.主座的对面坐的是邀请人的助理.主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧.让邀请人和客人面对而坐.或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到紧张.　　邀请人可以指定客人的座位.自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上.通过分配座位.中国人暗示谁对自己最重要。　　就餐的礼仪 5　　吃饭前　　1、饭前先洗手。　　2、每班安排一人在饭箱旁发饭盒，发饭盒的同学记住要从上到下拿。其他同学安静排成一队，轮到自己的时候，先拿汤匙，再拿饭盒。学生拿到饭盒迅速回到座位吃饭，不能拿着饭盒在课室闲逛聊天。　　吃饭时　　1、在吃饭过程中没有特殊情况不能离开座位。　　2、吃饭时专心吃饭，不做与吃饭无关的事情，例如边吃饭边看书。　　3、吃饭时注意文明礼仪：坐姿端正，不能乱动;夹菜、舀饭仔细，不掉饭菜，嘴里含着饭菜时不说话等。　　4、饭盒里的饭菜尽量吃完，实现光盘，不挑食，蔬菜和肉都吃，均衡营养长得好。　　5、吃完饭的同学到讲台前舀汤，排好队，一个跟一个，老师安排负责舀汤的同学。负责舀汤的同学合理分配，不能一下子太多汤，以免汤溢出饭盒洒落地面。喝汤时不能发出声音。　　吃完饭后　　1、吃完饭后，汤匙放在饭盒里，饭盒整齐放在饭箱里，放饭盒时动作要轻，尽量不要发出声音。每班安排一人检查饭盒的摆放。　　2、没有吃完的饭菜小心倒在胶桶里，切忌饭菜掉在桶边，如果饭菜掉在桶边，自己拿工具清扫干净。　　3、每个同学带一块抹布，吃完饭，把桌子擦干净，桌面上的饭粒、饭菜请用抹布扫在手上，再放到垃圾桶里。　　4、饭箱搬走后，安排学生清洁课室门口的走廊、讲台前面，保持地面干净。　　学生用餐礼仪习惯　　餐桌上，培养孩子的感恩之心　　在学校食堂，经常会看到学生将整碗白米饭洒在一地，弃之泔脚，却毫无珍惜之心。作为父母如何从小培养孩子的感恩之心?餐桌是最好的课堂。重视对孩子感恩教育的父母是绝对不会放弃餐桌上这一家庭教育的平台，常怀感恩之心的孩子会珍惜每一粒饭，每一叶菜;常怀感恩之心的孩子，会知足常乐，珍惜今日生活来之不易。感恩之心是一切道德的起源，“常怀感恩之心”应从生活中每一件小事起步，从节约每一粒粮食做起。　　餐桌上，培养孩子的文明“吃相”　　在家中，与父母共同进餐;在社会，与朋友同学一起聚餐;如果能养成一个文明，儒雅的用餐习惯，这是保证孩子将来社会规范上的适应，人际互动上的和谐，以及各种条件下事业成功的重要前提。如果从小能养成文明的用餐习惯，对孩子来说，是父母留给孩子最有价值的无形资产，这种资产是永恒的，无限的。超越万贯家财，是无法用金钱来衡量的。　　餐桌上的基本礼仪　　1、入座的礼仪先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。　　2、进餐时，先请客人、长者动筷子夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。　　3、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”的话以示歉意。　　4、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。　　5、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。　　6、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话以调和气氛不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。　　7、最好不要在餐桌上剔牙如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。　　孩子在餐桌上要养成哪些好习惯呢?　　1、用餐前(长者先，幼者后)，家人各就各位，全家人坐定后，方可动筷;　　2、学习正确端碗、吃饭：幼儿大拇指在碗边缘、其余四个指头放在碗底(龙含珠，左手拿碗的姿势;凤点头，右手拿勺筷吃饭的姿势)，并养成习惯;　　3、用餐过程中，随时保持桌面的整洁;　　4、用餐时，细嚼慢咽，餐食在口中不说话;吃东西，喝汤不出声;　　5、不翻捡盘中食物，有些菜食使用公筷;筷子上沾有食物时不夹菜;　　6、不可挥动餐具指人;　　7、三餐定时、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪费;　　8、退席时要将残渣收拾在自己的碗内，坐椅放正，向同桌上告退说：“请慢用，我先走了”。　　就餐的礼仪 6　　商务就餐座次礼仪　　座次的规定，一般酒店都是以圆桌为主，摆放的餐盘也是以偶数为主，除非你提前告知服务员今天的用餐人数，所以在就座前一定要知道，什么位置坐什么身份的人，如果你是请客人，那就坐在背对着门的位置，一般正对着门的是今晚的主角之一，我们称之为主陪人，坐在主陪人右手边是当餐最重要的贵宾，左手边是次重要的贵宾，其他的位置可以斟酌处理给合适的客人就座。　　敬酒的顺序，“无酒不成席”是商务酒桌上的惯例，在敬酒时需要格外注意，如果你是坐在不太重要位置的用餐人，一定不要先起头敬酒，要让主陪人和请客人敬酒完后再起身一一敬酒。　　用餐时的顺序，一般的商务餐桌上都会上一道菜，那就是象征年年有余的鱼，那么这条鱼上桌后，究竟谁应该先吃第一口，也是有很大讲究的，一般都是主陪人或者请客人先请当餐最重要的贵宾尝第一口，然后再依次为其它客人分餐，所以，当鱼上来的时候一定不要先行尝试，避免出现尴尬的局面。　　倒酒的规定，商务用餐中，对酒水的要求也是比较高的，如果你要敬比你职位、身份高的人的酒，首先你的酒杯一定要是满的，二是一般都是讲究好事成双，你可以连敬两杯，但是对方喝多少是没有要求的。　　倒茶的注意事项，酒满敬人，茶满赶人，如果你要给比你职位高的领导续茶时，一定要注意茶水不要满杯，不然会被深懂餐桌礼仪的人认为你要赶紧结束本次聚餐，给被人造成不必要的误解。　　结账事宜，用餐进行到后期时，就要牵扯到结账的事情，如果你是请客人，建议你提前到收款台查看一下本次用餐的明细账目，提前做好结账工作，因为有可能你请的客人会喝完杯中酒就一起起身离开，到时候你既要亲自送客人上车又要结账，还有可能要先开车送喝醉酒的领导回家，所以建议你提前做好结账工作。　　商务就餐礼仪禁忌　　不宜使用太浓的香水　　无论男女，在出席正式场合的时候我们很多时候都会喷香水，但是注意应该以气味清新恬淡的香水为最佳选择，以免过重的香水味盖过食物的味道，影响用餐气氛。　　着装切忌太过随意　　商务上的用餐虽然不都是极为正式和隆重的场合，但是我们依然要注意着装上的礼仪，男士应尽量选择西装并应注意整洁，女士尽量不穿长筒靴和戴帽子。　　刀叉、餐巾掉在地上时别自己趴到桌下捡回　　用餐时如果不慎将餐具掉在地上，千万不要“亲力亲为”，应礼貌地请服务员代劳，并提出补给要求。　　食物残渣塞牙缝，不要马上用牙签　　这种情况非常常见，但是在餐桌上我们要注意仪态，不能拿起牙签就往嘴里塞，而是应喝点水，试试情况能否改善。如果还是不行，就应该离席到洗手间处理。　　菜肴中有异物时，切勿大惊失色地告知邻座的人　　自己的饭菜被“加料”，我们难免又惊又怒，但是为了不影响同桌用餐者的食欲，我们要保持镇定，赶紧用餐巾或汤勺等工具把异物挑出来。　　切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉　　在用餐的时候注意保持自己的情绪稳定，失控地指手画脚、挥舞餐具都是非常不礼貌的行为。　　不应在用餐时吐东西　　用餐的时候如遇到太辣或太烫等食物，不幸“踩雷”了也不能吐出来，而是应该赶快喝下冰水作调适，如果实在无法下咽的话便到洗手间处理。　　女士用餐前应先将口红擦掉　　女士们都喜欢涂口红，既能打扮自己，又能让整个人变得更加精神。但是我们要注意在餐前把口红擦掉，以免在餐具上留下“烈焰红唇”，给人不洁之感。　　就餐的礼仪 7　　"吃饭"是人维持自身生存的一种本能，有道是"吃相如人相"。日本著名学家涩谷昌三经过多年研究发现，一个人在吃饭这个本能行为中的种种不经意的表现的确可以深层次反映一个人的。　　从找座位方式看　　在带别人一起上餐厅的时候会环顾四周后找到空位，然后说："坐那里吧！"带领大家就座的人，不仅判断力卓越，也极具，是会直接表达内心想法的人，但也容易流于独断而惹人厌。　　带领着大家就座，却发现位子不够或是有他人先到，于是在店里四处徘徊重新寻找。有这种习惯的人判断力欠佳，且会做出错误判断，经常会出现小，不过却反而突显个人魅力，乐于配合他人，老实的受人欢迎。　　总是跟在大家后面的人，是需要别人照顾或依赖心很强的人，凡事不会自己积极主动，却是配合周围人的举止而行动，是那种"不会在意细枝末节"、大方的人。　　马上去问店员哪里还有空位的人，虽然做事会以合理化的方式往前迈进，不过会有以眼前结果(所有人都就位)为优先，而疏忽喜好与气氛等因素的倾向。也有不考虑别人意见与想法的一面。　　从点菜方式看是否深思熟虑　　速战速决点菜的人下决定速度快，但性子急，有想法太过天真、缺乏深思熟虑的一面，拥有者特质，但过于独断且不别人，有"凡事求快"、"不想落后于人"的心。　　犹豫不决，无法下决定的人太过在意别人，缺乏决断力，会因为胃口太大，对不同事物都转移焦点而迷失。　　"跟大家一样"的人没有主见，总是左思右想对自己缺乏，跟别人步调一致，行动不积极。　　会问别人要点什么的人做事很有要领，特别亲切，虽然周详，却不会有更深入的想法，与总是跟人点同样菜的人相同，是"同调性"很高的人，如果一边问别人，一边却点了跟对方不同的菜色，是不在乎他人而自行其道的人。　　最后还是点了跟别人一样菜色的人遵从多数意见，希望与别人一样的倾向性很强，不会坚持己见，经常会因为配合别人而意见，是难以信赖的人，对自己所属的团体归属意识强烈，不离开集团或让集团产生混乱。　　一次点了一大堆，"这个也要，那个也要"是心浮气躁的人，想法与需要非得直接表达才甘心，有点气，不照顺序来，一次全包，浮躁的，可说是对的可能性缺乏慎重思考的人，也欠缺"随机应变"的弹性。　　从吃法可了解是否在意别人言行　　开始想吃别人菜肴的人，善变，无论如何也都无法得到感。对自己缺乏，经常在意别人的言行，是那种看到别人比自己优秀就会产生自卑感的类型。在人前一副开朗的模样，但一落单后就会想不开，自寻烦恼。　　一道一道吃的人，将好几盘菜从最边缘开始照顺序吃的人，眼前该做的事情就会勇敢直前，一旦开始埋头苦干，就毫不在乎周围人的眼光。一件事没有做完，就绝不会心有旁鹜。这样的人可以发挥卓越的集中力，对同时进行多项工作就不拿手了。要他以宽广的视野看待事物，做出权衡的判断是很困难的。在特点上，也有一本正经与顽固的地方。　　不管别人，马上吃完的人，极度自私、性急，自以为是，不想配合他人的步调，虽然能处理较具积极与活动性的工作，但都以自己步调来进行。就算造成别人困扰也不以为意，神经超粗；也有的人一旦下定决心，就绝不会动摇信念，虽然强硬，但对批评毫不在乎，仍贯彻始终。　　从剩菜残留方式，发现性格　　吃得乱七八糟的人粗枝大叶，任性；盘子干干净净的人做事有，一丝不苟；整齐地留下食物的人，在意别人的眼光，对别人很严格；即使只剩一口也不吃完的人，姑息自己，真率。　　就餐的礼仪 8　　到达：　　你最好按时到达，迟到四五分钟也行，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时为难的不是别人，而是你自己。如果去的是富裕而讲究的人家，你进大门时遇到的第一个人可能是个男当差，负责帮你挂衣服或者是给你带路的，所以你先别急着跟他握手，观察一下再决定。　　准备：　　进了客厅，你不要着急找位子坐。西方人在这种场合一般都要各处周旋，待主人为自己介绍其它客人。你可以从侍者送来的酒和其它饮料里面选一杯合适的边喝边和其它人聊天。等到饭厅的门打开了，男主人和女主宾会带着大家走进饭厅，女主人和男主宾应该走在最后，但如果男主宾是某位大人物，女主人和他也许会走在最前面。　　入席：　　西餐入席的规矩十分讲究，席位一般早已安排好，这时，和你同来的先生或女士绝不会被安排坐在你身边。欧美人认为熟人聊天的机会多得很，要趁此机会多交朋友。男女主人分别坐在长方形桌子的上、下方，女主人的右边是男主宾，男主人的右边是女主宾。其它客人的坐法是男女相间。男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入座。　　大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟着拿餐巾。记住：不管这时出现什么情况(如主人有饭前祷告的习惯)，主人没拿餐巾之前你不能拿餐巾。　　用餐：　　一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜(肉或海鲜加蔬菜)、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。吃饭的时候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交谈。甜品用完之后，如果咖啡没有出现，那可能是等会儿请你去客厅喝。总之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起来后，你就可以放下餐巾离开座位。这时，懂礼貌的男士又要站起帮女士拉开椅子，受照顾的女士不必对这一前一后的殷勤有特别的想法，这是他应该的。　　告别：　　如果你不想太引人注目，你最好不要第一个告辞，也不要最后一个离开，在这其间你什么时候告辞都可以，只是一旦告辞就应该爽快地离开。　　就餐的礼仪 9　　1、一定要穿着合宜　　到高级餐厅用餐，服装一定要注意。最好都能穿着正式服装，避免穿着凉鞋。　　2、不要把电话、钥匙或钱包放在桌上　　餐桌是摆放食物的地方，千万不要把自己私人的物品摆放在餐桌上。　　3、让客人优先点餐　　身为主人，一定要让客人优先点餐，尤其对方是女性。千万不要一股脑儿就把菜都点好了。　　4、如果你是主人，一定要先买单　　这是非常基本的常识，相信大家都知道。如果你是邀请饭局的人，也是一样，不要让客人付款，这会相当失礼的。　　5、不要告诉侍酒师，你的酒钱预算　　可以告诉服务生你喜欢的酒或是指出你所能接受价格内的酒，不要直接告诉侍酒师你的预算。但也不要假装出品酒行家的感觉，很容易会露出马脚。　　6、不要退酒(除非真的很糟)　　对于一支你不喜欢的酒，也不要退还给餐厅，因为这种行为会相当失礼。就算真的很糟，也要礼貌地向服务生解释，你不喜欢它的原因。　　7、一定要了解餐巾所放置的位置　　餐巾是放在腿上，不是挂在领口，就算你要离开位子，也要将餐巾放置在椅子上。用餐完毕，请将你的餐巾整齐地放置在盘子的左边。　　8、不要跨越桌子分享你的食物　　好东西总要跟好朋友分享，这种行为可不能在高级餐厅用餐时发生，尤其对象是不太熟的人。　　9、不要对服务生吼叫　　相信大家在餐厅用餐，一定有听过有人大叫“服务生!“这也是非常失礼的行为。如果你真的有需求，尽量利用眼神交流，高级餐厅的服务生都是受过专业训练的，会非常注意顾客们用餐时的状况。　　10、如果食物没煮熟或有问题，一定要将食物退回　　如果你所点的食物没煮熟，将食物退回，并请其他宾客先开始用餐。千万不要勉强自己吃下不好的食物。　　11、确保大家点餐的数量都一样　　为了避免尴尬的等待，尽量确保大家所点的道数一样。尤其是主人千万不要为了省钱而点的比宾客少道，这样会让宾客感觉很有压力。　　12、用餐完毕，不要将餐具摆放在盘子旁边　　如果你已经用餐完毕，请将刀叉放置成10:20的方向，这样一来，服务生就会瞭解你已经用餐完毕，而将餐盘收走。　　13、用餐中，不要讨论公事　　一顿高级的晚餐，想要有愉快地气氛，就不要讨论公事，这样可是会坏了大家的胃口。　　14、千万要记得餐桌礼仪　　用餐巾纸擦手和嘴;将食物切成一小份量，吃完再切;把面包放在碟上涂牛油，不要拿起面包在「空中」涂牛油;拿起杯子喝饮料时，眼睛不要望进杯子里;不要将手肘放在桌上等等。　　与葡萄酒有关的餐桌礼仪　　1、红葡萄酒1/3，白葡萄酒1/2，起泡酒3/4　　2、记得收尾处的“舞蹈”，防止液体滴落　　3、将要碰杯前的眼神交流很重要　　4、敬酒时，与其抿一小口，不如微笑着，并且装作很谦逊的样子　　5、红葡萄酒和白葡萄酒应该被平等对待，特别是持杯上，毕竟那姿势很优雅，也避免成为别人眼中的“熊抱(bowl grabber)”主义者　　6、葡萄酒对水说：“我会默默的留下，右手边的座位。”　　水回答说“：兄!歌词吧!”　　7、独酌时，最好看着自己的杯子　　8、如果你是主人，别给空杯子存在的机会，并且充分发挥“雷达”精神，时刻准备，然后慷慨的别满上(参看第一条)　　9、几杯过后，请忘记上面的一切，尽情的享受其中吧　　就餐的礼仪 10　　1、衣着　　晚餐可以是商务性质也可以是社交性质。不管是哪一种，都有正式，非正式之分。　　如果你应邀参加晚餐，但不知道是否是正式的，你应当直接问清楚。　　如果最后仍无法得知，那你就要以参加正式宴会的形式来着装，以免引起任何不愉快和惊讶的意外。　　2、邀请和受邀　　邀请异性就餐，最好是午餐而不是晚餐。　　如果口头邀请你，你应给予口头答复。如果正式向你发出请贴，你应书面答复。　　谢绝商务性的邀请，应以业务的理由予以婉拒(如工作太忙、有另一个工作餐等)。不要以私人事务为由予以谢绝。　　3、餐馆的选择　　要避免选择有罗曼蒂克的餐馆，最好在适宜商务会谈的餐馆定位。　　除了重要的菜系餐馆(如粤菜、沪菜或西菜)外，你还应预先选定两到三家你特别喜爱的餐馆，这样，领班很快就会了解你的习惯，为你预留最好的席位;　　即使在你没空预定时，也会为你找到一张桌子。你的客人会因为领班对你的服务而留下深刻印象。　　而且因为餐馆的人跟你熟悉，你可以让他们为消费开发票而毋须当面付清帐单。　　4、座位　　根据礼仪，最舒服的位子总是留给最重要的人。　　如果桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。　　5、饮酒　　如果在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。　　如果是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯(仅倒满杯底)尝一尝。如果你认为酒味的确不佳(有瓶塞味或明显的醋味)，那你应该要求换一瓶同一产地的酒(常常很难做到)。　　如果酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。　　6、吃饭　　在某些餐馆，餐桌上摆有好几副餐具：用于吃鱼的、吃肉的、吃色拉的和吃甜食的。　　如果你不知道要选用哪种，那么你只要记住首先要用靠最外边的餐具(吃色拉)，最后用最近的(吃甜食)。　　左手拿叉，右手拿刀，食指稍微按在刀背上。　　不要用刀切面包而要用手掰面包。不要用刀而要用叉来切色拉。　　尝菜时，不要去选你想吃的，而要取离你最近的菜，除非你要拿最小的一块。　　别人还没吃完盘中的菜，你不要再去取菜。　　7、注意事项　　【关于牙签】　　与东方人的习惯相反，在西方，饭后极少使用牙签。因此如果你与外国人一道就餐，你要暂时忘掉这个习惯。　　【关于结账】　　切记不要让你的客人看到或者猜到帐单的金额。绝不要议论价格和对帐单提出异议。最好的办法是吃完饭后你最后起身以便结帐。如果要向请你吃饭的主人道谢，应在饭馆外而不要在付帐时进行。　　8、职场就餐用筷十大有哪些禁忌　　一忌：犹豫不定。　　想吃这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔寡断，太丢人了!　　二忌：扎食品。　　筷子怎么用都可以，但毕竟不是原始人，别用筷子扎着吃。　　三忌：用筷子传递食品。　　用筷子传递食物，犹如葬礼时捡遗骨，非常不吉利!　　四忌：夹菜滴答。　　用筷子夹菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流泪。　　五忌：舔筷子。　　筷子上沾着菜，用嘴来舔，形象不雅。　　六忌：用筷子推碗。　　用筷子把碗拖到跟前，表明你很懒惰。　　七忌：钻探筷子。　　用筷子在碗里、盘子里翻来翻去，太脏了。　　八忌：用筷子扒拉饭。　　狼吞虎咽扒拉饭，好像谁要抢你那份饭似的。　　九忌：夹来夹去。　　已经伸出筷子，又不吃，又去夹另一盘的。　　十忌：横跨筷子。　　有放筷子的用具，还把筷子横放在碗上，是不是和放筷子的用具有仇?　　就餐的礼仪 11　　现代中国就餐礼仪之“点菜”　　由谁来点菜？　　如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。　　况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。　　如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。　　菜量如何确定？　　根据用餐的人数，以及饭店提供的分量大小来确定该点几个菜。一般来说，分量适中的，基本上是点用餐人数加1至2的菜数，这样既不会显得很寒酸，也不会因为吃不了而造成浪费。　　菜系如何选择？　　每个饭店都有自己的菜系、特色，比如农家小炒，或者是野味。如果是熟悉的饭店，可以点一道最能代表该饭店的招牌菜；不熟悉的也可以叫来服务生问一问，让他们作个推荐，再进行选择。　　要照顾到所有用餐者的口味习惯和禁忌，像回民朋友是不食猪肉的，有的人对于海鲜会过敏，患有某些慢性疾病比如高血压的人要注意饮食清淡，因此点菜的时候就要有所选择，让每一个人都能够有菜可吃。　　点菜时要有荤有素，当用餐人数多时，还要做到冷热搭配。不过现在的人都很注重养生，过于荤腥的菜反倒是不怎么喜欢吃，所以点菜的时候，海鲜、禽类、畜类各点一道，像山药、西兰花、秋葵这种新晋的食材宠儿可以点的多一些。当然，如果客人们都是肉食主义者就另当别论了。　　最后需要注意的是什么？　　如果比较赶时间，那么点菜的时候就要避免选择一些烧制很费时间的菜肴，以免让客人久等、耽误时间。点菜的时候就要嘱咐服务员，让快些上菜。　　现代中国就餐礼仪之“喝酒”　　细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。　　细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。　　细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。　　细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。　　细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。　　细节六：端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？　　细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。　　细节八：碰杯，敬酒，要有说词。　　细节九：桌面上不谈公事，喝好了，也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。　　细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要盲目的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办。　　现代就餐礼仪须知　　不要舔筷，不要手握筷子在餐桌上乱寻；不要扒拉菜、挑拣菜；别人夹菜时，不要跨过别人去夹菜；不要把筷子插在饭菜上。　　席间打嗝非常不礼貌，若无法控制，可以喝水使症状减轻。　　打喷嚏时要用餐巾掩口并转向别处。　　可以建议别人品尝菜肴，但不要擅作主张，用自己的筷子为别人夹菜。　　用餐时要由尊者先动碗筷。　　吐出的鱼刺、骨头、菜渣，用筷子或纸巾接出来，不能直接吐到桌面上。　　就餐的礼仪 12　　一、入座　　进入西餐厅或晚宴现场时，由服务生带领入坐，切勿冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。西餐的座次以男女主人为中心，男女主人面对面坐，女主人面向门的方向。第一位入座的是贵宾的女伴，坐在男主人右边，贵宾则坐在女主人的右边。男女客人分开坐。　　二、餐具摆放　　西餐的餐具摆放颇有讲究，特别是正式的场合。非正式场合则为简化版。这里，我们着重讲正式宴会摆盘总原则。每样东西摆放要有几何原则，中心的餐具要在正中间，餐具之间的几何距离要相等，视觉上要平衡。　　1、盐或胡椒调味品(Salt and pepper);　　2、面包和牛油碟(Bread dish and butter knife)放在左边，位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife)，放在牛油碟的对角线位置，刀把向右，刀刃向里;　　3、沙拉叉(Salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜，则应摆放在最左边;　　4、鱼叉(Fish fork);　　5、肉叉(Meat fork)一般为体积最大的餐叉，其他较小的叉子被摆放在它的左边或右边，根据被使用的顺序而调整;　　6、餐巾(Napkin)摆放在Service plate或Show plate的盘中央;　　7、肉餐刀(Meat knife)餐刀一般放在餐盘的右侧，与叉子原则一样，根据使用顺序摆放;　　8、鱼肉刀(Fish knife);　　9、色拉刀(Salad knife);　　10、汤勺(Soup spoon)摆放位置依菜式顺序而定;　　11、点心匙及点心叉(Dessert spoon and fork)摆放在主盘上方;　　12、水杯(Water glass)玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，其次是白葡萄酒所用;　　13、白酒杯(White wine glass);　　14、红酒杯(Red wine glass);　　15、香槟杯(Champagne glass)视情况也会摆上细长的玻璃杯，是香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。　　三、刀叉用法　　刀刃始终向着餐盘。餐桌上的餐具不要超过三种，如超过，则可在上第四道菜前再摆放。甜品匙和甜品叉可在上甜品时再摆放。西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉(如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手)。用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。离席时记得说一句「Excuse me」，离开时顺手把餐巾折好放在左手餐盘旁，记得把带有食物污渍的那一面折在里面。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。　　四、喝汤　　西式的汤分为清汤及浓汤，比较正式的餐厅，会在供应清汤时，使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时，则使用圆形汤匙及宽口汤盘。拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。特别注意，喝汤时不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤，使其稍凉。食用完毕后把汤匙、汤杯与汤盘，放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上。　　五、食面包　　面包一般置于主菜左侧。可用左手取用，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。在一些地域特色的餐厅中，有时会以橄榄油、酱料取代奶油，将面包用手撕一小块沾酱料，或调入了香料的橄榄油吃。面包切忌用刀切割。　　六、食沙拉　　沙拉盘一般情况下放在主菜盘的左边。美国人通常将沙拉供应于主菜前，而法国人，则将沙拉放于主菜后供应。沙拉使用叉子吃。如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，再用叉子吃。　　七、食海鲜　　食用半只龙虾时，左手持叉，将龙虾的尾部叉起，右手持刀，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚则用手指撕去虾壳食用。吃鱼片的原则是吃一片切一片，右手持叉进食。如食用带头尾及骨头的全鱼，宜先将头、尾切除。去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。附带的柠檬片，可用刀叉挤汁。食用虾、蟹完毕时，服务生都会端上一碗洗手水。　　八、食肉类　　牛排按熟度分为犹带血(rare)、半生(medium rare)、七分熟(medium)、熟透(welldone)，牛肉根据喜好熟度点餐，猪肉、鸡肉均为全熟供应。切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，切忌像拉锯子方式切以及拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。嚼食肉时，两唇合拢，不要出声，嚼肉食勿说话。吃肉时应切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。在正式场合，烤鸡或炸鸡需用刀叉吃。　　九、食点心及水果　　蛋糕及派、饼，用叉取食;较硬的用刀切割后，用叉取食;硬饼干小块的，用手取食。冰淇淋、布丁等，用匙来吃。粒状水果比如葡萄一类，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。多汁的水果如西瓜、柚子等，用匙取食。正规的西餐食用完水果后，上洗手钵(Finger bowl)，所盛的水，供洗手用，但只用来洗手指。勿将整个手伸进去。　　十、喝咖啡　　喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘。有人会用咖啡匙舀起咖啡，尝试咖啡甜度，切勿行之，这是礼仪中的禁忌。　　十一、其他注意事项　　1、出席晚宴等正式场合，端庄得体十分必要。男士应穿正装，女士应身穿晚礼服、高跟鞋，色彩搭配以优雅大方为宜　　2、西式用餐每一道菜间隔时间较长，中间至少须有一半时间用来社交。用餐时，要与身边的人交流，切忌埋头猛吃　　3、咀嚼食物时，发出声音非常不礼貌　　4、若不小心将餐具碰落，也不要自己去捡。即使餐巾落地下，也要让服务生捡起，并且尽量不要让别的客人知道才算礼貌　　5、不要用餐巾大力擦嘴，绅士们只会用餐巾一角轻轻擦嘴，再若无其事地用干净的一面盖上　　6、不要把餐巾围在脖子上进餐　　7、不要起身、伸手去够调味罐等桌上物品，礼貌地请身边的人递过来　　8、手臂别放在桌上。让身体与餐桌保持约一个拳头的距离，胳膊上部靠近身体两侧　　9、盘内剩下太多食物是一种失礼行为，切忌点多　　10、需要叫服务生时，不要将手举得高高的，大呼小叫，举手尽量不要高过自己的头　　十二、表达谢意　　用餐后您要告诉主人，您可以这么说：“非常感谢可以同您一起共进晚餐，也非常感谢您美妙高超的手艺，同您在一起我感到非常轻松快乐!”如果在被邀请后的几天，您能够通过电话或是邮件的方式，再次表达您的谢意，那就更加完美了。　　十三、主动提供帮助　　用餐之后客人都应该主动提出帮忙收拾餐桌、清洗餐具等要求，主人愿不愿意让您参与是一回事，您愿不愿意参与是一回事，但是无论怎么样，您要想主人表达您的心意。主人对于您的主动协助会心存感激，一般也都会接受您的协助，当然如果您非常幸运的话，主人也会拒绝您的请求。　　十四、回请　　如果您有固定的住所，您需要在接下来的一两个月内回请主人，以表达您的谢意和敬意。如果您没有这么做的话，曾经邀请您的人会觉得您是一个非常粗鲁无礼的人。很有可能在您回请之前，别人再也不会邀请您参加任何的宴会。　　当然如果您在国外没有固定的住所，那另当别论。不过，您也应该在合适的时候选择一家餐馆，邀请曾经邀请过您的人一起到餐馆就餐。回请时，您也要注意，曾经邀请您的人是如何热情款待您的，您需要以同样的方式来款待别人。家庭西餐礼仪从赴餐前、用餐前、用餐中到用餐后所应该注意的细节到此就总结完了，可能针对不同国家的人，需要区别对待，但是基本上的所遵循的规范要求是相同的。这些细节的注意，也只有用心去练习，用心去体味才能做到真正的“得心应手”，表现自然。　　就餐的礼仪 13　　1.打消多要食物的念头　　节假日到亲朋好友家去做客，难免会被邀请留下用餐。对方也会展示自己最好的厨艺，我们也经常会吃得忘乎所以。但是对于特别爱吃的"好菜"，千万要打消想多要一份的念头，因为如果有多余的一份，当然不成问题。　　如果没有的话，徒然造成主客双方都不好意思。　　2.勤用餐巾纸擦净手指和嘴巴　　吃鱼、虾或者蟹的时候，经常需要动手，嘴巴上也难免会留下一些痕迹。这时，千万要勤用餐巾纸擦拭嘴巴和手指，否则看起来实在不太雅观，有时甚至会倒胃口。　　3.吃东西时不要发出声　　吃东西时要小口小口的吃，吞咽时嘴巴要合拢，如此才不会制造声响，干扰别人。喝汤十分容易发出声响。用汤匙舀汤，若入口前要吹凉汤匙里的汤，也请小声吹气。　　4.不要探身去拿对面的饭菜　　做客的时候，往往人会很多，桌子也会比较大，吃饭时难免会有菜在对面而够不着，这时千万不要探起身子去夹。　　最好的办法是请最靠近你的人帮你传递过来，接到东西后，不要忘了说声谢谢。取菜时，分量要适中，即使是你最喜欢的食物。　　中国传统饮食礼仪——开始用餐礼仪　　开始用餐，要讲究文明礼貌，要注意自己的"吃相"。养成良好的用餐习惯。一般应注意以下几点：　　让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说："大家一块吃吧"，你再动筷，不能抢在长辈的前面。　　吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。　　夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地"寻寻觅觅"，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。　　遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。　　如果盘中的菜已不多，你又想把它"打扫"干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。　　要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。　　决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。　　用餐的动作要文雅一些。夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。　　咀嚼饭菜，嘴里不要发出"叭叭"、"呱叽呱叽"的声音。口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险;确需要与家人谈话时，应轻声细语。　　吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。　　在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。　　吃饭时要精神集中，有些小同学在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。　　就餐的礼仪 14　　羊肉的“巨无霸”　　印度人大部分信奉印度教，宗教对饮食有着很大的影响。众所周知，牛，在印度人心目中极为神圣。尽管很多牛在大街上游荡，但在餐馆里，在任何招待会上，你是决不会吃到牛肉的。在印度去吃麦当劳，别忘了不要点牛肉的“巨无霸”，因为那里只有羊肉的。外国人要想吃牛肉，只能到穆斯林聚居的专门店铺去买，拿回家自己做。　　由于宗教的原因，印度的素食者特别多。请印度人吃饭，先要搞清楚对方是不是素食者，否则会很尴尬。严格的素食者，是连鸡蛋也不吃的，但牛奶一般都喝。有些虔诚的印度教徒，吃饭前还要做祷告。有一次，我们请印度朋友来家吃饭，大家落座后，突然发现一位朋友闭上了眼睛，嘴里好像还在默念着什么，片刻之后，才睁开眼睛开吃。　　不吃牛肉，但喝牛奶　　印度是世界上数一数二的产奶大国，牛奶在印度人的饮食结构中，占有非常重要的位置。每天早晨和傍晚，到国营奶站打奶的人络绎不绝，有的大家庭一打就是几升。很多印度人的早餐就是一杯茶，再加几块饼干。而印度人喝茶一般是要加牛奶和糖的。　　在德里的菜市场，还能买到雪白的奶豆腐，吃起来有很浓的奶香味。印度人特别喜欢吃甜食，印度餐最传统的甜食也是用两种奶酪和糖制成的。　　只能用右手吃饭　　印度人吃饭的方式还保留着某些传统的习惯。虽然在较正式的场合，人们吃饭使用叉和勺，但在家中，用手抓更来得痛快：每人面前摆放一个大盘子，把米饭盛上，再浇上菜和汤，然后用手稍加混合，捏成团，就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里，人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物，有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子，用来盛米饭等食物，这倒是很环保。　　印度人吃饭还有一个规矩，无论大人还是孩子，一定要用右手吃饭，给别人递食物、餐具，更得用右手。这是因为人们认为右手干净，左手脏。这又与印度人的另一个习惯有关。印度人如厕以后，不用手纸擦，而是用水冲洗，冲洗时，用左手，不用右手。在餐馆或印度人家里吃饭，当快吃完的时候，主人往往会给每人端上一小碗温水，上面还漂着一块柠檬，这水可千万不能喝，它是用来洗手的。饭后，还会端上一盘绿色麦粒状的香料，供大家咀嚼，以消除口中的异味。　　就餐的礼仪 15　　西餐厅品酒礼仪　　在西餐厅里点选餐酒，其实并无法则，然而最重要的，还是先订下消费预算。一般来说，点选的餐酒价钱，应大概为晚餐消费的一半。例如两人用餐，每人消费五百，点选一瓶约五百元的餐酒共饮，就最为大方恰当。当订下预算后，就要从西餐厅wine list里拣选合适的餐酒，若然你对餐酒毫无认识，也不妨直接请教侍应，皆因一般高级西餐厅里的侍应，均会对各类餐酒有相当的专业知识，并乐于给予意见。想简单一点，你亦可点选已包括餐酒的set menu，那就不用再为点酒而心烦。　　然而，By the glass已成为最近fine dining的点酒趋势。在大多数的高级西餐厅内，均设有多款餐酒可供order by the glass，而且种类品牌齐全，每杯价钱只不过约数十至百余元。事实上，二人共晋晚餐，若只得其中一人喝酒，开一支餐酒未免有点浪费，而by the glass点酒，则分量刚刚好，酒量好的可多试几款，又可避免饮得过量，因而被控醉酒驾驶。　　品酒三个步骤　　品酒要用眼、鼻和口来监别酒液的色、香与味。简单来说，品酒可分为以下三个主要步骤：　　先用眼睛观赏酒液的颜色。　　选定餐酒后，侍应会先将酒奉上，给你核对瓶上的标签，以确认餐酒品牌无误后，就会先倒少许酒液于杯内给你试饮，若你对酒质口味感到满意，侍应便会继续添酒。　　试酒前，先要微微举起酒杯，轻轻打圈摇晃，先欣赏酒液的「挂杯」情况，再于灯光下观赏其色泽，并要留意酒中是否清澈无杂质。　　用眼观赏过后，就要用鼻子去感受酒香。　　先握紧杯脚，将酒杯轻轻打圈，让红酒在杯内晃动，跟大量空气接触，释放香气，然后将酒杯凑近鼻子，慢慢享受酒香。只要你多试几次，慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可凭味道分辨出酒的级数。　　呷一口酒，让酒香在口腔中慢慢释放散开。　　饮用餐酒，「咕噜咕噜」的吞下去，是一种浪费和失仪;应先呷一口，让味蕾感受酒的味道，然后才慢慢吞下。而一瓶优质佳酿，喝后酒香会留于口腔之内，久久不散，为晚餐带来丰富的味觉享受。　　饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话，你就可以说现在是21世纪了，那些19世纪的规矩已经过时了。　　饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。　　食物与酒类的搭配　　然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办？是不是求助于那些规则搭配呢？这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。 饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。　　酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。　　甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。　　苦味：仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。　　咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。　　就餐的礼仪 16　　1、在日本，不要把筷子竖直插在米饭碗里　　不用筷子时，把筷子平行横放在桌子一角。把筷子竖直插在米饭碗里在日本是一种禁忌。　　2、在墨西哥，吃炸玉米饼的时候不要用餐具　　吃炸玉米饼的时候使用餐具被认为是愚蠢而势利的，不要做一个势利小人哦。　　3、在中国：不要翻鱼　　在中国南部和香港，吃饭的时候翻鱼会带来厄运。要么不吃另一边的鱼，要么把鱼骨拿开来吃另一边鱼。　　4、在中东：当你与贝都因人喝咖啡的时候，在最后要摇一摇杯子　　如果不摇杯子，你一喝完，服务员就会给你继续加满咖啡。如果你不想喝了，记得把杯子倾斜两到三次。　　5、在智利：不要用手取任何事物　　在南美洲，就餐礼仪都很正式。　　6、在韩国：如果长辈给你倒酒，要双手接过杯子　　接过杯子后，要轻轻地抿一口以示尊重。在长辈未开始用餐前不要用餐。　　7、在俄罗斯：不要把伏特加和别的酒或饮料混合，也不要拒绝别人递给你的伏特加　　在酒中混合其它的酒或饮料被看做是破坏酒的纯度，而拒绝别人的伏特加，则被认为是你不信任对方不想和他做朋友。　　8、在意大利：除非提供，否则不要和服务员要配料　　在意大利，在披萨上加上干酪被认为是罪恶的。实际上，很多意大利菜都是不需要额外再加配料的。　　9、在泰国：不要用叉子把食物送进嘴里　　叉子是用来把食物放在勺子里的。只有单独的非米饭类的食物时才可以这样使用叉子。　　10、在中东、印度和非洲部分地区：不要用左手用餐　　由于某些特别的原因，左手被认为是不干净的。　　11、在意大利：只有在正午前才喝卡布奇诺　　如果你在下午喝卡布奇诺，你肯定会被贴上游客的标签。如果想喝，喝一杯浓缩咖啡吧。　　12、在法国：不要把面包当做开胃品　　在法国，淀粉混合物尤其是加上奶油的淀粉混合物是在餐后才吃的。　　13、在格鲁吉亚：如果参加传统宴会，不要轻抿酒　　在格鲁吉亚的传统宴会，人们喝酒一般都是一干而净的。　　就餐的礼仪 17　　1、就座有讲究　　要等到长辈落座后，晚辈才可以落座，如果有女士的话，还要等女士落座后，男士才可以落座，而且长者应该坐上座，以表示尊敬。　　2、离席有规矩　　如果用餐完毕的时候，一定要等到主人、或者长者离席以后，客人和晚辈才可以离席，而且，要注意帮助女士拖出座椅，为女士提供方便。　　3、坐姿要端正　　当我们坐下以后，一定要保持端正的坐姿，身体直立，两腿并拢，不要将腿伸到别处，也不要将手臂伸到别人的桌位旁边。　　4、进餐时要文雅　　在开始吃东西的时候，一定要保持优雅，无论男士还是女士，都要保持从容不迫，不要大口吞咽，不要出声，要小口吃东西，慢慢咀嚼。　　5、要顾及左邻右舍　　在吃饭的时候，千万不能闷头吃东西，而不顾左右的亲戚朋友，尽量要关照到周围的人，请对方吃东西，但不能用筷子夹菜给别人。　　6、要使用公筷公匙　　如果餐桌上有公筷公匙，一定要使用，不能用自己的筷子和汤匙去夹菜和舀汤。如果没有公筷和公匙的话，就要尽量夹靠近自己的菜，不要到处夹。　　7、不可在餐桌上吸烟　　有很多人有吸烟的习惯，但是，在餐桌上，是不可以吸烟的，一来是公共场所不应该吸烟，损害身体健康，二来吃饭的时候吸烟，会让人感到不雅观，不文明。　　就餐的礼仪 18　　（1）去往餐厅途中及在餐厅内，切勿冲跑以避免撞伤他人；　　（2）养成饭前洗手的习惯；　　（3）排队打饭过程中切勿高声喧哗、嬉戏打闹；　　（4）当你打好饭回到自己班级的时候，请你学会双手端餐盘。避免汤汁溅脏自己或他人的衣物。若是不小心弄脏，请学会说对不起。　　（5）在就餐过程中，请孩子们谨记“食不言”。别让自己因边吃饭边说话而消化不良或打嗝，也别让你的口沫弄脏他人的食物。　　（6）不吃他人餐盘里的食物。所谓“病从口入”，请孩子们养成不与他人共用餐具、食物的习惯，更不能用手抓他人餐盘里的食物。　　（7）切忌吃饭时跷腿或坐姿不雅。作为女生，一来这是很不礼貌的行为；二来影响血液循环而容易造成静脉曲张等慢性病。　　（8）当你用完餐请养成收拾餐盘和餐桌的习惯。　　就餐的礼仪 19　　美国人的饮食习惯　　美国人的饮食习惯是一日三餐。他们讲究吃的是否科学、营养，讲求效率和方便，一般不在食物精美细致上下功夫。早餐时间，一般在8时，内容较为简单，烤面包、麦片及咖啡，或者还有牛奶、煎饼。午餐时间通常在中午12时至1时，有时还会再迟一点。午餐也比较简单。许多上班、上学人员从家中带饭莱，或是到快餐店买快餐，食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯饮料。晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚6时左右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食有米饭或面条等。　　美国人的就餐礼仪　　1、应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐;在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜，这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。　　2、使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉，只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声;吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑，中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上，如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。　　3、餐巾应铺在膝上;如果餐巾较大，应双叠放在腿上;如果较小，可以全部打开，餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。　　4、进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈，但是在咀嚼食物时不要讲话;即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答;谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃。　　5、当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜，如果侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜;取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人愉快;如果实在不喜欢吃某种菜，也可以说：“谢谢你，不要了。”　　6、当女主人要为你添菜时，你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员;如果她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。　　7、用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席;在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌，起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处，餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。　　美国人请客吃饭的礼仪　　美国是一个时间观念很强的国家，各种活动都按预定的时间开始，迟到是不礼貌的。同美国人约会联系简单，打个电话，对方会很高兴地同意在尽短的时间内见面。美国人也有礼尚往来的习惯，但他们忌讳接受过重的礼物，一则是美国人不看重礼品自身的价值，二来法律禁止送礼过重，从家乡带去的工艺品、艺术品、名酒等是美国人喜欢的礼物，除节假日外，应邀到美国人家中作客甚至吃饭一般不必送礼。美国社会有付小费的习惯，凡是服务性项目均需付小费，旅馆门卫、客房服务等需付不低于l美元的小费，饭店吃饭在结帐时收15%小费。　　美国人请客吃饭，属公务交往性质多安排在饭店、俱乐部进行，由所在公司支付费用，关系密切的亲朋好友才邀请到家中赴宴。美国人的食物因地区、民族不同而种类繁多，口味各异，汉堡包、“热狗”、馅饼、炸面圈以及肯德基炸鸡等都是风靡世界的食品，但美国人待客的家宴则是经济实惠、不摆阔气、不拘泥形式的。通常的家宴是一张长桌子上摆着一大盘沙拉、一大盘烤鸡或烤肉、各种凉菜、一盘炒饭、一盘面包片以及甜食、水果、冷饮、酒类等。宾主围桌而坐，主人说一声“请”，每个人端起一个盘子，取食自己所喜欢的菜饭，吃完后随意添加，边吃边谈，无拘无束。　　美国人将请客人吃顿饭、喝杯酒或到乡间别墅共度周末作为一种交友方式，并不一定要求对方做出报答，如有机会请对方到自家吃饭就可以了。吃完饭后，客人应向主人特别是女主人表示特别感谢。　　美国人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，人们大都喝葡萄酒。　　同时，在吃主食之前，一般都要吃一盘色拉。炸蘑菇和炸洋葱圈可作为开胃食品，牛排、猪排和鸡(腿)为主食，龙虾、贝壳类动物以及各种鱼类，甚至包括淡水鱼被统称为海鲜。炸土豆条则是深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物。　　另外，应特别注意的一点，如有吃剩的食物，一定要打包带回家，以免浪费。　　美国人在吃饭的时候是刀叉并用，而且他们的用餐方式也是很有讲究的。因此，在应邀与美国朋友一起吃饭时，应特别注意他们的用餐习惯。一般情况下，餐桌上摆放有一幅餐刀和两幅餐叉，外边的餐叉供你吃色拉，里边的餐叉用于吃主食和其它点心食品，餐刀用来切肉食。如果你两手并用，应左手握叉，右手握刀，而且一次握刀时间不能太长。　　美国人的早餐有：炒或煮鸡蛋、香肠、油炸土豆片、薄煎饼、果子冻、烤面包、松饼、桔子汁以及咖啡等。　　如果你是初到美国餐馆用餐，那么应该注意如下事项：　　1、选择合适的餐馆(如：家庭式餐馆、特色餐馆以及自助式餐馆等);　　2、餐馆营业时间(上午11：30开门营业，直到夜晚);　　3、一般都应事先预订餐位：　　4、到达餐馆后，不能径直地到餐桌旁入桌，除非餐厅有“随意就坐”的告示;　　5、付款时，别忘了留给服务员一定比例的小费(一般为实际总额的10%～15%)。　　随着美国人生活节奏的加快，快餐食品便应运而生。其快餐连锁店遍及世界各地，其中，影响最大的当属麦当劳快餐连锁店。供应的快餐食品有：汉堡包、烤牛肉、牛排、火腿、三明治、肯德鸡、油炸土豆片、烘馅饼、冰淇淋以及各种碳酸饮料等。　　就餐的礼仪 20　　餐桌坐次的暗示：　　在中国的饮食礼仪中，坐在那里非常重要，主座一定是买单的人，主座是指距离门口最远的正中央位置，主座的对面坐的是邀请人的助理，主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧，让邀请人和客人面对而坐，或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到紧张。　　邀请人可以指定客人的座位，自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上，通过分配座位，暗示谁对自己最重要。　　中国餐桌上的礼仪归结为以下几点：　　第一、入座，先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。　　第二、进餐时，先请客人，长着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。　　第三、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声"真不好意思"、“对不起”、"请原凉"之内的话，以示歉意。　　第四、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。　　第五、吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。　　第六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。　　第七、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。　　第八、要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主，如果是前着，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感，如果是后着，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。　　第九、最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回谢。　　中国人吃饭讲究　　1、入座时先请客人入座上席，再请长者在客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。　　2、进餐时先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音(“吧唧嘴”必须克服!)，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。　　3、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声"不好意思"、“对不起”、"请原凉"之类的话，以示歉意。　　4、如果要给客人或长辈夹菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。　　5、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边或放在事先准备好的纸上。　　6、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。　　7、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。　　8、要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主，或是以吃饭为主，如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感，如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。　　9、离席时必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回谢。【就餐的礼仪】相关文章：就餐的礼仪12-02就餐的礼仪11-05西餐就餐礼仪07-11西餐的就餐礼仪07-11中餐就餐礼仪07-09就餐座位礼仪09-20韩国的就餐礼仪09-04西班牙就餐礼仪07-31餐厅就餐礼仪08-19就餐礼仪知识08-18}

疫情在家仔细研究了生酮饮食，并已经尝试了快半个月了，在没有运动的情况下第一周瘦了6斤，虽然可能一部分是水分，效果还是有的。体重变化如下图：生酮饮食前生酮饮食8天后那么接下来我就把我对生酮饮食所知道的详细给大家讲一下。生酮饮食概念的出现，其实最早是为了治疗癫痫患病者和一些其他疾病而用于临床医学的。但随着越来越多的人受到肥胖的困扰，生酮饮食法已经渐渐演变，被运用到了减肥中，且效果显著。不仅如此，对于一些专业健身人士，他们在参赛前的一段时间为了短时间内将自身的体脂率降低到一定数值，也经常选择生酮饮食法来迅速刷脂，从而达到最佳的体脂率。接下来我将从以下几个方面带大家了解生酮饮食减脂。什么是生酮饮食法为什么生酮饮食更有利于减脂生酮饮食是否可以长期进行有哪些生酮饮食推荐和不推荐的食物开启生酮饮食第一周该怎么吃生酮饮食问题解答忠诚建议一. 什么是生酮饮食生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD）是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。生酮饮食会让人体误以为处在饥饿状态，胰岛素水平降低，糖原被消耗尽，此时肝脏开始将脂肪转化为酮体，大脑开始适应酮体，且身体的主要燃料由葡萄糖变为脂肪。在纯生酮饮食中，80%~90%的热量从脂肪中获取，其余的热量从碳水化合物和蛋白质中获取。当然了，这是极端的情况，在我们用于减肥中其实让我们达到轻生酮的状态就可以达到减脂的状态。二.为什么生酮饮食更有利于减脂？当我们燃烧脂肪而非碳水化合物时，我们就进入了生酮。从根本上上说，生酮并没有坏处，而且我们的身体在人类四处流浪的时代就已经具备了这种能力。其实处于轻度生酮之中对健康有利，生酮饮食后的精神状况会更好，注意力和记忆力会有所提升。我们早上醒来的时候其实就处于轻度生酮中，因为那时我们的肝脏调动了身体脂肪作为燃料。生酮饮食之所以更有利于减脂，可以从以下三点说明：1）降低食欲：由于蛋白质的饱腹感效果较碳水化合物效果较好，控制食欲的激素受影响，另外酮体本身可能会直接抑制食欲；2）减少脂肪生成和增加脂肪分解；3）减少静息呼吸商，由此脂肪的代谢效率更高；心脏和大脑用酮作为燃料比用血糖作为燃料时更高效，效率能提升25%。正常健康的脑细胞在以酮为燃料的时候更茁壮。三.生酮饮食是否可以长期进行？首先，与现如今这样的以高碳水化合物为主的饮食结构相比，生酮饮食是对健康更有利，但我个人认为，生酮饮食是否可以长期进行这需要结合自己亲身实践后决定是否适合自己，一方面可以通过观察身体的反馈，另一方面就是看自己对这种饮食的接受度了。著名美国巨星金卡戴珊就是生酮饮食减肥的忠实爱好者，她曾经通过生酮饮食法配合阶段性禁食狂减30公斤体重。在这里我想说的是，健康减肥的方法不止生酮饮食这一种，找到适合自己的才是最重要的。但单从减脂效率来讲，个人认为与碳循环饮食和低碳饮食相比，生酮饮食燃脂效率更高，尤其是过度肥胖人群。四.生酮饮食推荐食物椰子油健康油脂类：特级初榨橄榄油、芝麻油、椰子油、牧场黄油（非人造）、亚麻籽油。肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、虾、蟹、贝壳类。蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋。蔬菜（低碳水））：菠菜、生菜、油菜、茼蒿、青菜、芹菜、白菜、空心菜、西蓝花、秋葵、豆角、四季豆、荷兰豆、豆芽、茄子、辣椒、甜椒、芦笋、竹笋、西红柿、黄瓜、白萝卜、韭菜、冬瓜、葱、南瓜、西葫芦、丝瓜。无糖饮品：白开水、苏打水、柠檬水、黑咖啡、无糖茶。低糖水果：柠檬、柚子（200g/d）、牛油果。调味品：盐、酱油、姜蒜、胡椒、八角、大料、桂皮、姜黄、迷迭香。可适量食用的食物乳制品：无糖酸奶(1杯/d)、牛奶(1盒/d)、奶路(3-5片/d)。低碳水的坚果： 核桃仁(20~50g/d)、杏仁(20~50g/d)、碧根果(20~50g/d)、南瓜子(20~50g/d)（这里所提到的坚果都是没有经过任何甜味加工处理的，都是原味）。豆制品：毛豆(100g/d)、豆干(100g/d)、北豆(150g/d)、南豆腐(200g/d)。水果：种类不限(200g/d)、（推荐柠檬、柚子（200g/d）、牛油果、但榴莲、香集、荔枝、龙眼、红毛丹、鲜枣、柿子等高碳水水果请控制在100g/d以下)。备注:同类食物不能叠加，例如喝了1杯无糖酸奶，今天乳制品就到比为止了，不能再额外喝牛奶或者吃奶酪。控制分量并不意味着要纠结精确的分量，大致即可。吃很少也影响生酮的食物所有大米制品:米饭、米粉、米糕、米饼。所有面粉制品：面条、面包、面饼、烧饼、煎饼、意大利面、馒头、披萨、蛋糕、饼干、曲奇、蛋挞、派等。淀粉类蔬菜：玉米、芋头、土豆、连藕、牛蒡、山药、板栗、豌豆、红薯。含酒精的飲品：啤酒、红酒、白酒、黄酒。甜饮料：可乐、果汁、巧克力热你、运动饮料、含糖凉茶饮料。其他加工食品：爆米花、方便面、油条、叉烧、炸鸡、皮蛋、烤鱼、葉肉串、肉丸、肉干、腊肉、腊肠、香肠、火腿、鸭脖、成鱼、罐头鱼、薯片、雪糕、糖果、巧克力等一系列精制碳水化合物。调料：沙拉酱、花生酱、XO酱、炸酱、番茄酱、糖醋、咖喱、耗油等浓稠酱料。备注：部分加工食品虽然不影响生酮，但考虑到健康的问题，因此也纳入到不推荐的分类中。能吃多少碳水:尽可能少吃！生酮的启动阶段，推荐每日碳水不得超过25g，后续可渐渐提高到100g以内。动物身上的所有部位，碳水都接近0，也就是肉类、内脏、蛋类都几乎没有碳水；每天500g新鮮蔬菜，大约能摄入15-50g碳水:每天200g水果，大约能摄入15g-50碳水。该吃多少蛋白质:采取生酮饮食期间，推荐蛋白质的摄入量为:1.5g/kg标准体重。男生标准体重(kg)=[身高(cm)-100]×0.9； 女生标准体重(kg)=[身高(cm)-100]×0.9-2.5。假设你是一位女生，身高是160cm，那么你的标往体重是(160-100)×0.9-2.5=51.5kg低碳饮食期间推荐的蛋白质摄入量为:1.5×51.5=77g。这意味着什么?一个鸡蛋含蛋白质7g，250g瘦肉或鱼肉类约含蛋白质40~50g，一杯150g无糖酸奶约含蛋白质4.5g，500g読菜约含蛋白质4-8g，50g坚果约含蛋白质7.5-12.5g， 上述食物总共有蛋白质63-82g。所以一般情況下，你大概就是吃到上面这个食物分量就差不多了，生酮饮食并不需要太精确的计算。该吃多少脂肪:其实与脂肪相比，更重要的是控制碳水化合物的量，脂肪的摄入量不必太过于关心，只要保证摄入碳水化合物的量在合理范围内，即使摄入健康脂肪的量稍微略高也不会有多少影响。而且如果你真的按照生酮饮食进行了2周左右，其实你会发现按照生酮饮食的食谱结构不会让我们过多摄入太多能量，因为摄入脂肪到身体最佳状态时，大脑就会主动告诉你该放下手中的食物离开餐桌了。生酮饮食的其中一个好处就在于你不需要太过于在意一天中摄入的热量到底是多少，因为当我们吃饱之后大脑会主动发出信号，让我们感觉吃饱了。五.开启生酮饮食第一周的饮食结构第1-2天(纯蛋白日，为的是快速启动脂肪燃烧):早餐:1-2个水煮蛋或椰子油煎蛋。午餐:150-200g高蛋白食物(鱼类、海鲜、肉类、蛋类)。晚餐:100-150g高蛋白食物。第3-4天(增加蔬菜):早餐:1-2个水煮蛋或椰子油煎蛋或椰子油菠菜煎蛋饼。午餐:150-200g高蛋白食物，250g蔬菜。晚餐:100-150g高蛋白食物，250g蔬菜。睡前加餐:20-50g坚果（防止因血糖过低而失眠）。第5-7天起(增加水果):早餐:1-2个鸡蛋，200g水果。午餐:100-150g高蛋白食物，250g蔬菜晚餐:100-1509g高蛋白食物，250g蔬菜。睡前加餐:20-50g坚果。备注：之后可以一直按第5天的餐单执行，可以每周执行1天纯蛋白日，碳水化合物的量在前四个星期控制在50g以内，四个星期之后可以逐渐将碳水化合物的量增加至60g，最高尽量不要高于100g，否则影响生酮参与供能的效果。六.生酮饮食问题解答1.突然一天碳水摄入过多怎么办?答:今天朋友生日，去唱K了，蛋糕不好意思不吃，又偷吃了一个冰淇淋，然后又喝了1杯橙汁，碳水已经爆了，怎么办?大量碳水入血后，生酮就会停止。碳水爆的越多，重新生酮所需要的时间就越长，最坏的情况是需要1天的时间把糖分消耗殆尽。但一顿美食并不会破坏你所有的努力，你可以通过慢跑2小时来加快糖分的消耗，尽快重新进入生酮的状态。2.生酮饮食期间能喝酒吗?答:喝酒肯定会影响生酮，因为酒精主要是由肝脏代谢的，而且酒精和脂肪相比，肝脏会优先代谢酒精，所以在酒精完全代谢掉之前，脂肪的代谢会完全停止。喝的越多，需要的时间就越长，你需要做的就是静待酒精被消耗完毕，重新进入生酮状态。3.生酮饮食会导致口干、头疼、乏力、心慌、恶心、便秘?答:胰岛素会导致体内盐分滞留，低碳饮食可以降低胰岛素浓度从而减少盐分滞留，导致的结果是身体电解质总量下降，产生脱水效应。电解质的流失加上脱水是产生以上症状的主要原因。首先，你需要做的就是喝水，然后就是补充电解质，特别是钾、钠、钙、镁。补钾:紫菜汤、骨头汤、茶水、蘑菇、巴旦木、绿叶蔬菜；补钠:淡盐水；补钙镁。 4.生酮饮食会让人一直感到饥饿吗?答:初期会，但过了初期的适应期就基本不会。因为生酮初期，身体仍习惯以糖作为燃料，但此时碳水的食物来源不足，身体转化糖的效率大幅度降低。饥饿感强的人往往是肝脏转化糖的效率过低所引起的，此时只需要静待适应期渡过后，身体会将之前以糖为主要燃料转变为以酮体为主要燃料，饥饿感也会大大下降。5.适应期多长?执行多久?答:适应期因人而异的，一般短的是1周，长的是3周，有的甚至无需经历适应期就可进入持续的生酮状态。生酮饮食一般建议执行3-6个月就可以达到减脂的理想效果，如果你是生酮饮食爱好者，长期坚持也并不是不可以。6.怎么测量酮体?答:你可以去万能的某宝搜索"酮体试紙”，每天清晨取第一泡尿然后将试纸头部浸入1-2s，静待30s后，试紙会变色的，颜色越紫，代表酮体浓度越高，一般测试达到两个“+”说明开始进入了“轻生酮模式供能”，也就是意味着开始进入了“快速燃脂通道”。7.酮体过量会不会酸中毒?答:除非你是I型糖尿病患者或者Ⅱ型糖尿病患者的晚期，否则很难酸中毒。以下是常见情景下的酮体浓度(单位:mmol/L)<0.2：无酮症。早餐喝麦片，中午吃面条，晚上喝稀饭，你就一定是这个状态0.2-0.5，轻微生酮。偶尔一顿饭没吃就这样。
2.5-3.5：运动后生酮。比如刚刚跑完马拉松。 3.0-6.0：饥饿生酮。绝食三天就是这个状态。10-25：酸中毒。血液呈酸性，对人体有毒，一般出现在糖尿病晚期。8. 生酮饮食期间需要补充剂吗? 答:推荐使用！低碳饮食减肥法的最大弊端是产生了大量的酸性酮体，虽然它可以被控制在安全范围之内，但酮体会消耗大量的钙镁离子，容易造成骨骼相关的健康问题。另外，脂肪快速燃过程需要大量的B族辅酶，所以我会推荐你补充一些复合维生素和矿物质，特别是B族和矿物质钙镁。9会加重肝肾负担吗?答：如果你肝肾功能正常，按照正常的生酮饮食结构吃的话不会加重肝肾负担，如果你有肝肾得问题，那么生酮饮食的方式可能会加重肝肾的负担。但不管怎么说，为了安全起见，执行前先确保自己的肝功和肾功正常。在实践中，也曾经遇到过有尿蛋白和肌酐偏高的人采取生酮饮食减肥法后肾功能反而回复到正常的水平。10.姨妈不来?答:如果用低碳生酮饮食减肥，女生姨妈确实有可能不来，出现这种情况的人大部分是基数较小的小胖墩，而不是真胖子。另外，姨妈不来的原因跟不吃主食无关，主要是脂肪丢失太快导致异常所致。如果仅采取低碳而不控制脂肪，姨妈不来的可能性会大大降低。再说，针对微胖的女生，我个人是不建议采用低碳生酮饮食作为减肥的首要手段，除非，你喜欢这种生活方式。那么，请合理增加脂肪摄入量。七.忠诚建议1. 生酮饮食法减肥不一定适合所有人， 健康减肥的方法千千万万，找到适合自己的才是最重要的。2. 肥胖越严重的人用生酮饮食法减肥见效越明显，如果只是微胖，受不了生酮饮食的饮食结构可选择通过运动减肥。3. 生酮饮食期间需严格控制碳水化合物的摄入量，摄入量控制的越小，酮体供能越充分，脂肪燃烧越快，减脂效率也越明显。4. 如果因为特殊原因某一天摄入碳水过量很多，那生酮参与功能基本会停止，如若想要继续进入生酮模式需重新开始，有效的开启生酮模式可以选择高碳水饮食的第二天禁食一整天，也就是不吃任何东西，只喝水。5. 请一切以健康为主，不推荐极端做法，减脂是需要时间的，包括生酮饮食法，不要急于求成。预祝您早日减肥成功！2020.3.11更新更新一波我生酮期间的感受，希望对你有帮助。1.生铜一周之后的确饥饿感降低了很多，不容易饿，有时候晚上就吃几块金枪鱼一晚上都不感觉饿。2.第一周有些便秘，但都在接受范围内，只是轻微。3.现在吃完饭不感觉困了，尤其是中午，明显能感觉的到，因为之前只要中午吃完饭肯定犯困，下午精神状态不好，现在基本没有犯困的现象了。再给大家分享一下我生铜期间的部分饮食（也有外卖）洋葱炒鸡蛋椰子油煎鸡蛋外卖菠菜炒鸡蛋蒜香蒸茄子无碳水披萨 如果您觉得我的回答对您有帮助，希望您可以用那美丽的双手点赞加关注，非常感谢！后续将有更多营养干货不断呈现，由H君来陪伴您，让您在减肥之路上不再孤单！}