食品实验室服务关注了解更多知识！极性溶剂极性溶剂是指含有羟基或羰基等极性基团的溶剂，即溶剂分子为极性分子的溶剂，由于其分子内正负电荷重心不重合而导致分子产生极性。用于表征分子极性大小的物理量为偶极矩或介电常数，介电常数大表示其极性大。化学共价键分为极性键与非极性键。非极性键就是共用电子对没有偏移，出现在单质中比如O2；极性键就是共用电子对有偏移比如HCl。而当偏移的非常厉害之后，看上去一边完全失电子另一边得到了电子，就会变成离子键了，如NaCl 。化合物的极性决定于分子中所含的官能团及分子结构。各类化合物的极性按下列次序增加：—CH3，—CH2—，—CH=，—C三，—O—R，—S—R，—NO2，—N（R）2，—OCOR，—CHO，—COR，—NH2， —OH，—COOH，—SO3H强极性溶剂甲醇〉乙醇〉异丙醇中等极性溶剂乙氰〉乙酸乙酯〉氯仿〉二氯甲烷〉乙醚〉甲苯非极性溶剂环己烷，石油醚，己烷，戊烷单一溶剂的极性大小顺序石油醚（小） →环己烷→四氯化碳→三氯乙烯→苯→甲苯→二氯甲烷→氯仿→乙醚→乙酸乙酯→乙酸甲酯→丙酮→正丙醇→甲醇→吡啶→乙酸（大）混合溶剂的极性顺序苯∶氯仿（1+1）→环己烷∶乙酸乙酯（8+2）→氯仿∶丙酮（95+5）→苯∶丙酮（9+1）→苯∶乙酸乙酯（8+2）→氯仿∶乙醚（9+1）→苯∶甲醇（ 95+5）→苯∶乙醚（6+4）→环己烷∶乙酸乙酯（1+1 ）→氯仿∶乙醚（ 8+2）→氯仿∶甲醇（99+1）→苯∶甲醇（9+1）→氯仿∶丙酮（85+15 ）→苯∶乙醚（4+6）→苯∶乙酸乙酯（1+1）→氯仿∶甲醇（95+5）→氯仿∶丙酮（7+3）→苯∶乙酸乙酯（3+7）→苯∶乙醚（1+9）→乙醚∶甲醇（99+1）→乙酸乙酯∶甲醇（99+1）→苯∶丙酮（1+1）→氯仿∶甲醇（9+1）说明一下，苯∶甲醇（95+5）的意思是95体积的苯混合5体积的甲醇配成混合溶剂。常用混合溶剂乙酸乙酯/己烷：常用浓度0~30%。但有时较难在旋转蒸发仪上完全除去溶剂。乙醚/戊烷体系：浓度为0~40%的比较常用。在旋转蒸发器上非常容易除去。乙醇/己烷或戊烷：对强极性化合物5~30%比较合适。二氯甲烷/己烷或戊烷：5~30%，当其他混合溶剂失败时可以考虑使用。官能团极性大小比较烷烃（—CH3，—CH2—）＜烯烃（—CH=CH—）＜醚类（—O—CH3，—O—CH2—）＜硝基化合物(—NO2) ＜二甲胺（CH3—N—CH3）＜脂类（—COOR ）＜酮类（—CO—）＜醛类（—CHO）＜硫醇（—SH）＜胺类（—NH2）＜酰胺（—NHCO—CH3）＜醇类（—OH）＜酚类（＜Ar—OH）＜羧酸类（—COOH）常用流动相极性石油醚＜汽油＜庚烷＜ 己烷＜二硫化碳＜二甲苯＜甲苯＜氯丙烷＜苯＜溴乙烷＜溴化苯＜二氯乙烷(DCM) ＜三氯甲烷＜异丙醚＜硝基甲烷＜乙酸丁酯＜乙醚＜ 乙酸乙酯＜正戊烷＜正丁醇＜苯酚＜甲乙醇＜叔丁醇＜四氢呋喃＜二氧六环＜丙酮＜ 乙醇＜乙腈＜甲醇＜氮氮二甲基甲酰胺(DMF) ＜水表示有机溶剂的极性，关系到其物理化学性质、如介电常数、偶极矩或折射率。这种表示方法把所有的溶剂看作是连续作用的介质，而不是看作由各个分子组成的非连续统一体，并且未考虑到溶剂和溶质之间的特殊的相互作用。文章来源于网络，转载只为分享知识，如涉及版权问题，请与我联系添加微信号,申请加入相应交流群：食品伙伴网公众号矩阵请点击小图，长按识别二维码食品伙伴网食品论坛食品伙伴网订阅号食品晚九点食品研发与生产食品标法圈食品质量管理食品实验室服务食品邦食品安全风向标食农认证联盟理化检测食品饮料创新研究特殊食品与添加剂食学宝（微课堂）微生物检测食品饮料产业研究GlobalFoodmate食品会议培训中心仪器分析感官科学与评定食品有意思食品学生汇食品实验室管理食品原料供需服务食育网传实翻译LabPTP能力验证肉制品联盟工业化餐饮联盟国际食品食品伙伴网国际站水产加工技术联盟功能食品食品伙伴网商务中心会展食讯宠物食品食用菌食品人才中心北京食品联盟HACCP联盟化妆品合规联盟FMT化妆品检验FMT环境监测乳品汇药物微生物检验戳“阅读原文”一起来充电吧!}