1、下饭菜100道经典家常菜菜谱列表：1、5香熏鱼2、红油肚丝3、拌卤猪耳4、卤猪头肉5、5香牛肉6、卤鸭7、白斩鸡8、拍黄瓜9、4川泡菜10、炝萝卜11、家常卤黄豆12、糖醋红蒜13、盐水鸭14、红烧鲤鱼15、干烧鲤鱼16、酸菜鱼17、水煮鱼18、红烧鲫鱼19、清蒸鲫鱼20、干烧武昌鱼21、清蒸武昌鱼22、清蒸带鱼23、糖醋带鱼24、老干妈炒鳝片25、响油鳝糊26、面拖小黄鱼27、清蒸黄鱼28、干烧鲈鱼29、干烧罗非鱼30、清蒸平鱼31、糖醋平鱼32、清蒸鳕鱼33、干烧明虾34、红烧小龙虾35、酱油大虾36、香辣蟹37、姜葱炒肉蟹38、剁椒鱼头39、红烧甲鱼40、葱姜炒竹蛏41、香辣田螺42、东坡肉43、鱼香肉丝44、青椒肉丝45、木樨肉46、回锅肉47、农家小炒肉48、百页结烧肉49、香煎猪排50、糖醋排骨51、黄豆焖猪蹄 52、火爆腰花53、5香卤猪肝54、药芹肚丝55、士豆烧牛肉56、孜然羊肉57、葱爆羊肉58、板栗烧鸡59、重庆辣子鸡60、宫保鸡丁61、番茄炒鸡蛋62、黄瓜炒鸡蛋63、蒸蛋羹64、香辣4季豆65、蒜香荷兰豆66、西芹炒百合67、米饭茄子68、白菜炖豆腐69、家常豆腐70、尖椒土豆丝71、剁椒粉皮72、虾子茭白73、地3鲜74、鲫鱼豆腐汤75、雪菜大汤黄鱼76、姜丝鲈鱼汤77、黑鱼煨汤78、黄颡鱼鸡蛋汤79、芙蓉银鱼汤80、银耳乳鸽汤81、榨菜肉丝汤82、酸辣汤83、大豆排骨汤84、菠菜猪肝汤85、扁尖老鸭汤86、人参炖鸡87、滋补乌骨鸡88、西红柿鸡蛋汤89、绿豆粥90、花生红枣粥91、小米粥92、担担面93、家常肉丝炒面94、榨菜肉末拌面95、番茄肉酱面96、炸酱面97、油条98、葱油烙饼99、窝窝头100、扬州炒饭部分菜品介绍：1、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是1道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之1。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本1致。2、水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的1道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。3、鱼香肉丝属于川菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱1起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。4、回锅肉是1种4川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之1，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（2刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。5、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2、100款经典家常菜菜名有哪些？1.家常豆腐 1.原料: 油炸火柴盒豆腐两块(切成24块小块) 2.配料:红黄胖椒各3分之1个, 切成小块状. 如下图 3.做法: 油少许,起油锅,加少许盐花, 原料配料入锅翻炒, 兑少量老抽, 糖些许(不可少糖), 3分之1水碗洒入锅内.盖盖闷些许时间, 起锅时将留有的少许汁水, 浇在菜上, 此菜特点: 红黄椒甜酸可口, 自家炸的豆府香醇有嚼劲. 色泽艳美, 味酸甜香醇. 是1道居家实在菜肴. 2.蘑菇木耳滑肉片家中无肉片, 仅余肉糜少许. 1.原料: 蘑菇8朵, 木耳花容少许, 肉片参半(无肉片, 肉糜也可) 2.调料:姜蓉,葱末,黄酒 做法: 油锅爆热, 姜蓉,葱末入锅炒香, 滑入肉片, 加黄酒再入木耳, 最后入 蘑菇.此菜最后1道画睛之笔为:必须入菱粉水勾茨.(本人不爱99的菱粉,喜用地瓜粉兑水勾茨) 起锅装盘: 此菜特点: 味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜 此菜特点: 味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜. 3.构桤银耳连(莲)心羹原料: 银耳, 莲心, 构桤1把要点:先敦银耳, 后入莲心,冰糖些许, 可保洁白无瑕, 构桤勿久敦 .将好之时,散入羹中, 入飞天红思. 特点: 银耳润肺, 构桤明目色泽通透,红色晶莹, 汁浓味甜. 要炒好1道菜，首先要掌握几个要领： 1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； 2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小1样，才能使材料在短时间内均匀炒热； 3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅1起均匀炒熟后，起锅； 4.炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。 p. s. 1。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。 2。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。 3。例如芸豆、4季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄1下再下锅。 4。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加1些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。3、经典家常菜菜谱1、酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，土豆丝沥干水分放入锅中翻炒，炒至8成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。2、干煸豆角：准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合1起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽， 再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。3、西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。4、醋溜白菜：大白菜片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。4、江西50种最常吃的家常菜菜名江西50种最常吃的家常菜菜名：糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉、东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡、水煮肉片、3杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉。鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果。白糖糕、酒糟汤圆、清汤泡糕、米面、莲花血鸭、牛杂、麻辣鸭头、鄱阳湖胖鱼头、万载剁肉、小炒肉、干辣椒炒肉等。做菜好吃小妙招：1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。 　2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加1小撮茶叶(约为泡1壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。3、煮骨头汤时加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 　5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。7、煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。5、100种最常吃的家常菜菜名最常吃的家常菜菜名如下：1、西红柿炒鸡蛋2、酸辣土豆丝3、糖醋排骨4、清炒小白菜5、手拍青瓜6、红烧肉7、水煮鱼8、红烧茄子9、青椒炒肉丝10、玉米排骨汤11、胡萝卜玉米炒黄瓜12、小白菜炒千张13、素炒杏鲍菇14、绿豆老鸭汤15、鲜椒蒸鲜鲈16、5彩蔬菜丁17、肉饼蒸蛋18、杂蔬小炒19、宫保鸡丁20、5花肉炒眉豆。6、下饭菜100道经典家常菜菜谱列表：1、5香熏鱼2、红油肚丝3、拌卤猪耳4、卤猪头肉5、5香牛肉6、卤鸭7、白斩鸡8、拍黄瓜9、4川泡菜10、炝萝卜11、家常卤黄豆12、糖醋红蒜13、盐水鸭14、红烧鲤鱼15、干烧鲤鱼16、酸菜鱼17、水煮鱼18、红烧鲫鱼19、清蒸鲫鱼20、干烧武昌鱼21、清蒸武昌鱼22、清蒸带鱼23、糖醋带鱼24、老干妈炒鳝片25、响油鳝糊26、面拖小黄鱼27、清蒸黄鱼28、干烧鲈鱼29、干烧罗非鱼30、清蒸平鱼31、糖醋平鱼32、清蒸鳕鱼33、干烧明虾34、红烧小龙虾35、酱油大虾36、香辣蟹37、姜葱炒肉蟹38、剁椒鱼头39、红烧甲鱼40、葱姜炒竹蛏41、香辣田螺42、东坡肉43、鱼香肉丝44、青椒肉丝45、木樨肉46、回锅肉47、农家小炒肉48、百页结烧肉49、香煎猪排50、糖醋排骨51、黄豆焖猪蹄 52、火爆腰花53、5香卤猪肝54、药芹肚丝55、士豆烧牛肉56、孜然羊肉57、葱爆羊肉58、板栗烧鸡59、重庆辣子鸡60、宫保鸡丁61、番茄炒鸡蛋62、黄瓜炒鸡蛋63、蒸蛋羹64、香辣4季豆65、蒜香荷兰豆66、西芹炒百合67、米饭茄子68、白菜炖豆腐69、家常豆腐70、尖椒土豆丝71、剁椒粉皮72、虾子茭白73、地3鲜74、鲫鱼豆腐汤75、雪菜大汤黄鱼76、姜丝鲈鱼汤77、黑鱼煨汤78、黄颡鱼鸡蛋汤79、芙蓉银鱼汤80、银耳乳鸽汤81、榨菜肉丝汤82、酸辣汤83、大豆排骨汤84、菠菜猪肝汤85、扁尖老鸭汤86、人参炖鸡87、滋补乌骨鸡88、西红柿鸡蛋汤89、绿豆粥90、花生红枣粥91、小米粥92、担担面93、家常肉丝炒面94、榨菜肉末拌面95、番茄肉酱面96、炸酱面97、油条98、葱油烙饼99、窝窝头100、扬州炒饭部分菜品介绍：1、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是1道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之1。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质辩虚蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本1致。2、水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的1道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。3、鱼香肉丝属于川菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱1起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。4、回锅肉是1种4川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之1，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（2刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，贺桐肥而不腻。5、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、禅灶坦肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。}