说到醋，这个和我们生活的联系还是蛮大的。众所周知，醋是一种酿造品，也就是说它不是唾手可得的，是需要花很多时间去“敬候佳音”，这也就为造假者留下了空间，所以在选购醋的时候我十分注意它的品牌，而且一定会在大型购物商超去购买，就是害怕买到假冒产品危害家人的健康。我家常用到的醋一般就是陈醋、苹果醋比较多，像米醋、白醋这些一般都是腌制食品的时候才会用到，所以买得相对少一些。很多报道中都提到过陈醋的保健作用还是很明显的，如可以软化血管，降低心脑血管疾病发病率等，所以我家餐桌上经常会出现陈醋的身影。比如老醋花生就是一道常吃的小菜，吃饺子的时候也会用到陈醋，不过我觉得在蘸食方面，陈醋还是有些不太适合，它的味道太重了，而且还会有一种非常明显的麸皮味道，会很严重地影响到食物本身的味道，颇有“喧宾夺主”的意思，入口后基本上就吃到的是酸味，后味还有些微苦，用作蘸食并不是很理想。有朋友推荐香醋适合蘸食，但是我又觉得香醋的保健作用差了很多，如果有一款醋既能满足保健作用，又能不抢食材本味，做到“锦上添花”那就太理想了！去年我到福建泉州出差，接触到了永春侨新1950老醋，发现这简直就是我的“梦中情醋”，非常值得推荐！永春老醋是永春的“三宝”之一，更是中国“四大名醋”之一。永春老醋旧时是民间富户人家作为秘传自酿食用，甚至当作珍品馈赠亲朋好友。家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿，历经百年，是吉祥如意的象征。侨新1950永春老醋在继承了古法工艺的基础上，引入现代酿造设备，在原材料上，侨新1950永春老醋仅用优质水、糯米、红曲米、芝麻进行酿造，对比其他几大名醋，它的用料最为纯净简单，但是酿造时间是最长的——3年以上才算佳酿，精酿级、特酿级别则需要4-5年不等。“慢工出细活”用在侨新1950永春老醋身上真是再合适不过了。侨新1950永春老醋是0添加的红曲发酵醋，天然的味道再加上时间的沉淀赋予了它灵性。它原材料中的红曲米对人体有药理功效，能消食、活血、健脾、益胃，治跌打损伤、妇女血气病及产后恶露不尽等症状。近代科学家更是发现其原材料之一红曲米具有减少胆固醇合成的功效。我特地带回了几瓶侨新1950永春功夫醋，它的“零添加”让我非常放心给家人食用。它的酸度在7°，但它的那种酸是非常劲透的绵长的，有一种“余音绕梁”的回味感，不像陈醋那样入口后酸感铺天盖地霸道而来，让人不觉皱眉，更不像陈醋那样细品后味酸苦，侨新1950永春功夫醋入口柔和，但在酸味扩散开来几近消失的时候又会突然在舌底涌上一丝甘甜，用福建人的话来说有回甘让人不觉回味。为了实验它和陈醋的口感差别，我用侨新1950永春功夫醋做了一道老醋花生给家人品尝，爱人入口就问：咦，怎么味道变了？我问他：是不好吃了吗？爱人摇头：不是，是这次感觉花生的甘香味更突出，以前吃到嘴里都是酸和甜，感觉不到花生的味道了。我笑道：还好还好，还不算“牛嚼牡丹”，不枉费我千里迢迢背了这几瓶侨新1950的产品回来~除了做菜，用侨新1950永春功夫醋做蘸食也给了我很大惊喜，每年海鲜大量上市的时候我都会买一些回来给家人尝鲜，但是海鲜性寒，多食会伤肠胃，因此需要做姜醋来配合蘸食暖胃，在这之前我都是用香醋来做蘸汁，只能说无功无过吧，这次我试着用侨新1950永春功夫醋做蘸汁，发现它和海鲜更配，因为它入口回甘，能够明显增加海鲜的鲜甜感，配上切碎的姜丝，口感会变得很丰富，真的是赋予了海鲜不一样的灵魂~现在侨新1950永春功夫醋已经成了我家厨房必备调味品之一，陈醋已悄然退居二线，很少登场了~推荐大家可以尝试一下这款醋，真的会帮你打开一扇美食世界新的大门的。}

一方水土养一方人。山东淄博现在有四家食醋产量较大的生产厂商，按产量大小排名分别是：玉兔、巧媳妇、王村醋和宝凤。计划经济年代，原淄博四区一县均有自己的集体酿造厂企业，大浪淘沙，现在还有点规模的就剩下这四家了。如果说全国范围内食醋酿造企业按产量排名的话（16年的产量）玉兔是在前五名，巧媳妇是第12名。剩下两家企业没说，估计没在前20名。品牌名气呢？排名靠后的巧媳妇，至少在山东范围内比玉兔要更知名。但是口感上，玉兔的醋在口感上要超过其他三家。别的方面不说，其他三家的醋，开瓶会有很冲的气味，而玉兔的醋则没有这种状况。当然了离开了价格说好坏都是扯淡。玉兔有不加任何添加剂的食醋，也有符合大众消费的低端产品，但是无论哪一种，至少在淄博市内，是最好的选择。玉兔
红粬米醋 10元/瓶 0.5L玉兔 清香米醋
20元/瓶}