最近几年以来与酒友接触多了以后发现大多数喝酒人也就是三个烦恼。第一是还在为喝到一杯纯粮食酒而发愁第二是如何鉴别一个酒是否是纯粮食酒。第三如何喝点儿优质而且价格能够接受的口粮酒。我虽然也是白酒爱好者，但是在茅台镇从事酱香白酒的酿造，所以来说喝杯好酒问题不大，但是酒友们问这几个问题一直比较多，一一回答也比较麻烦。今天就集中的回答一下。第一，喝酒人为什么要喝纯粮食酒，只喝中国传统白酒。适量的饮用中国传统白酒对于健康肯定有好处，过度饮白酒也肯定伤身。白酒在营养上的作用，从饮食学上的来说，酒精既是一种调味品或是刺激剂，也是一种营养料。过去有人认为乙醇有很强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧的时候，不但乙醇本身的热量散出体外，还可以被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。因此白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类的时候，常用白酒或是黄酒做调味品，使菜肴的香气更加浓郁，可以减少鱼肉内三甲基胺，可以去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更加鲜美。适量喝一些纯粮白酒有益于人体健康，这已经成为养生专家的共识，纯粮白酒具有一定的养生功能，尤其是百草入曲的酒，除了能够帮助我们预防、抵抗某些疾病，还可以延年益寿，世界上69%的百岁老人都爱喝纯粮白酒，具体的说来适量饮白酒具有的十大好处：1、喜欢喝纯粮白酒能增强心脏功能，使人的心脏慢而有力。2、喝纯粮白酒能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。尤其是酱香型白酒的自然酸度高，所以对于软化心血管的好处基本上是行业公认的。3、喝纯粮白酒能增强肌肉的力量，强健腿足、筋骨，并且能够使关节灵活，促进人体的血液循环和新陈代谢。细心的我们回去发现北方的人冬天喜欢喝酒暖暖身体也就是这个原因。4、喝纯粮白酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用。5、在户外新鲜空气中喝纯粮白酒，大脑思维活动会变得清晰、灵活，可以有效的消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝纯粮白酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜欢喝纯粮白酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优势。6、喝纯粮白酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据有关专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头的时候，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。尤其是使用酱香型白酒泡人参，泡上十年间即使不开坛，他散发出的特色香气香味对于镇静催眠安神的作用我想很多具有丰富老酒经验的人都有体会。7、定时坚持喝纯粮白酒，会消除心脏缺血性症状或是降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。我们劳作一天以后喝点酒解乏，第二天就会发现浑身轻松了。8、喝纯粮白酒可以减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也可以减少血糖转化成甘油三脂的机会。9、喝纯粮白酒可以减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。10、喝纯粮白酒能够减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。所以说适量饮用中国传统纯粮食白酒对于身体健康的好处我想是毋庸置疑的，但是对于那些喜欢辩解说酒精也是粮食酿造的，与传统白酒一样的人。我相信他们的言论只能说仁者见仁 智者见智。第二，如何鉴别一个酒是否是粮食酒，或者说是否是传统固态白酒。目前在网络上流行的几个鉴别酒是否是纯粮食白酒的方法主要是一些互联网从事白酒贴牌小时的人发明的，他们大多数没有从事过白酒的酿造。但是他们可以发明方法，目前的方法有，加水发法、手搓法、烧碱法，酒线法。对于这些看似高大上的办法估计很多朋友都是深信不疑，而且把他当作自己的秘密武器，在外面喝酒的时候经常拿出来显摆。因为我前几天参加一个全国知名的白酒营销公司的聚会的时候看见他们全国来的粉丝们大多数人都在展示拉酒线的方法，其实我想说你们这个酒就是一个典型的教科书一样的使用酒精串蒸的酒。你这些鉴定白酒的方法就好比一个制造假币的贩子，他给你一个仪器去鉴定他们造假的人民币是不是假币，我想你能够鉴定他的是假币是假吗？那我们是不是就没有办法鉴定一个酒是否是纯粮食酒呢？我想答案是肯定有的。下面茅酒手艺人maojiuyr就给你慢慢道来。一闻，一杯传统纯粮食酿造的酒，即使度数再高，他都没有食用酒精那种漂浮的刺鼻感。传统酒闻香很舒适，没有辣鼻子的情况，还有就是纯粮食酒始终都有粮食气温，什么是粮食气味呢？给大家一个建议，大家做饭的时候仔细闻一下刚煮熟的时候米饭的气味。二尝，优质的纯粮食酒入口顺滑，我们的舌头会明显的感受到五味的刺激，我们专业的白酒行业人喜欢用一句话来总结纯粮食酒的味道！琴有和弦方成佳乐，酒有五味方为佳酿，深饮其滋，细品其味，回享其韵……好酒也似千里马，会醉的醉汉常有，会醉的伯乐却不常有！优质的好酒五味俱全但是诸味协调。酸不露头，甜不过舌尖，苦不落喉。三综合判断，一杯纯正的非添加食用酒精的酒，无论你的食用酒精是用什么样的方式方法添加的，他总会在一定的时间露出马脚，即使你闻没有闻出来，尝没有尝出来，但是喝的时候你就会有明显的感受，尤其是添加了食用酒精的酒入口非常的甜，而且异常的顺，也几乎感觉不出杂味，因为纯粮食酒或多或少的都会有一些杂味儿。还有就是纯粮食酒即使是你第一天喝醉了不会有头疼，口渴得喝很多水也不解渴。尤其是纯粮食酒即使你第一天喝多了一点第二天依然神采奕奕，不会有花蔫了一样的感受。最后，我们在哪里可以搞到优质的价格合理的纯粮食传统白酒。我想这个是喝酒的人除了怎么鉴定纯粮食酒之外，最关心的问题。第一是找靠谱的白酒生产区的人，因为他们属于当地人对于酒绝对比你从网上百度的知识要多得多，但是在这个笑贫不笑娼的社会，找一个靠谱的人也有一定的难度，例如说茅台镇以食用酒精做的劣质酒销售给全国各地酒友的人也是很多的，在四川也是一样，洋河镇也是一样。当然哪里都有好人哪里都有坏人，我们不可以一概而论。第二是找大酒厂的经典的口碑极好的中低端产品，这些产品都是非常经典的，但是有时候这个酒的价格可能也不便宜。但是毕竟大企业人员多，适当的价格贵点也正常。第三是喝优质的普通包装的原酒生产大区的散装白酒，因为我生活茅台镇，也是一个酱香型白酒的酿造工人。因为一次偶然的身体受伤才认识更多的酒友，最早我从来不说自己对酱香白酒的情况，我只是在全国最大的自酿酒QQ群里面给大家讲一些关于白酒的相关问题，尤其是酱香白酒相关问题，有一次恰好一个重庆的酒友来茅台镇玩，说起让我是否可以推荐点酒的事情，我才想起可以给大家推荐酒，大家也是丑话说在前面，价格该怎么安排就怎么安排，至于说购买与否自己考虑，但是不能以低价格诱惑酒友们，然后给大家一些垃圾酒拉回去，扔了吧觉得人民币购买的我可惜，毕竟人民币不说刮风下雨来的。而喝吧又觉得对不起自己的身体，所以我给大家推荐酒的时候我是先给大家说清楚这个酒的情况，让大家自行体验和选择。当然我只是对酱香型白酒了解，而浓香白酒我也找四川的朋友购买过，他也和我一样也是白酒企业的，他告诉我这个酒60多度，浓香原酒可能与我们经常喝的浓香流通酒不一样，但是请放心一定是优质的浓香白酒，我收到以后也先品尝了一下，纯正的粮食酒无疑，一个星期以后我再品尝完全不亚于市场上几百元上千一瓶的浓香白酒。所以很多时候我说，你购买的不是酒而是再购买别人的人品，人品好酒好，人品不好给你的酒肯定不好。茅酒手艺人一个土生土长的茅台镇人一个普通的酱香白酒酿酒工人一个对酿酒工艺痴迷的年轻人以酒会友为懂酒的人寻找美酒为美酒寻觅知音茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）
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前几天和哥们喝酒时,就谈到了粮食酒和酒精勾兑酒相关的话题,有个不错的哥们说,其实粮食酒很好分辨,只要酒瓶上有10781这5个数字,那都是纯粮食酒,如果没有那肯定就是酒精勾兑酒了。
一听到这样的说法,小编刚想反驳,但是在场认同这种鉴别方法的人很多,又不想扫大家的兴,就没多说什么。
在这里要和大家说一下,这种说法并不准确,单纯的标准号没有任何意义。
一个完整的执行标准是由“标准类型”和“标准号”组成的,二者缺一不可,另外像白酒,只有GB(国家标准)或GB/T(推荐性国标准)开头的才具有实质性的参考意义。因此,这个执行标准正确来讲应该是GB/T10781。
如果说,白酒中出现DB(地区标准)或QB(企业标准)开头的执行标准,比如说DB10781或QB10781,那么我们无法判断它是否是粮食酒,当然这只是一个例子,现实中应该没有这样的标准。
那么,只有执行标准为GB/T 10781白酒才是纯粮食酒吗?
很显然,这样的说法并不正确,如果大家对白酒执行标准有所了解会知道,GB/T10781所代表的只是部分的白酒香型,即浓香型白酒GB/T10781.1,清香型白酒GB/T10781.2以及米香型白酒GB/T10781.3。
而粮食酒还有很多香型,比如像酱香型白酒、兼香型白酒、凤香型白酒、老白干香型白酒等,它们的执行标准都不是GB/T10781,但是它又都是100%的纯粮食酒,如下图:
那么,我们怎么才能判断一款酒是不是纯粮食酒呢?
其实并不难,我们可以通过白酒酒瓶或外包装上的执行标准来鉴别,也可以通过配料以及白酒等级来鉴别。
1、执行标准:既然粮食酒的国家执行标准这么多,我们则可以反其道而行,只需知道酒精勾兑酒的执行标准就可以了,它的执行标准有两种GB/T20821(液态法白酒)以及GB/T20822(固液法白酒),只要白酒的执行标准为“GB/T”开头,且不是这两个执行标准中的任何一个,那么我们就可以认为这款酒是纯粮食酒。
2、白酒配料:粮食酒就是粮食酒酿造而成的,因此它的配料表中只有粮食和水这两种成分,而酒精勾兑酒则不同,它可能也含有粮食成分,但是还会有食用酒精、食用香精等粮食以外的成分。
3、白酒等级:记住,只有纯粮食酒才有等级,而且白酒的等级大多标在执行标准后面,从优到劣依次为特级、优级、一级、二级,我们买酒时肯定会首选特级,其次是优级。
说到这里,今天的话题就讲完了,讲这些的主要目的是教大家怎么准确辨别粮食酒和酒精勾兑酒。
同时也提醒大家,即便是粮食酒也有好有坏,劣质粮食酒可能还不如酒精勾兑酒,而如何选到好的粮食酒单纯地看执行标准、原料是没用的,更多的是靠我们的饮酒经验、对白酒的了解,当然最有效的方法就是问那些懂酒的行家了。
最后,给大家分享3款行家们经常推荐的好酒,口感不错、品质出色而且价格还不贵,大家买酒时可以参考一下。
1、古井贡·年份原浆古5
这款酒是一款浓香型白酒,它是古井贡年份原浆的入门级产品,同时也是古井贡市场表现最出色的产品之一,以优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料,采用古井贡传统的酿制工艺酿造而成。
这款酒的香气闻着很舒服,窖香比较淡雅,入口绵甜、丝滑细腻、下咽顺畅、香气平稳、回味舒适,是一款非常不错的口粮好酒。
2、坤酱台
这是一款酱香型白酒,同样定位中低端白酒,但是它完全采用本地优质红缨子高粱和小麦为原料,同时采用酒厂独特的治曲工艺以及传统大曲12987酱香酒酿制工艺,更重要的是它采用了10年窖藏的优质基酒和多年老酒精心勾调。
这款酒的酒质和口感很出色,酒香浓而不艳,酱香突出,焦糊香明显,粮糟香不露头,沉香淡雅,花果香的复合香气让人非常舒适,入口柔和,下喉爽净,优雅细腻,酒体醇厚,酒香饱满且层次突出,尾味干净且回味有舒适的焦糊香,喝着非常的舒服。
3、老白汾10
这款酒是一款清香型白酒,它是汾酒老白汾系列的核心产品,虽然价格不贵,但是这款酒采用优质高粱、大麦、豌豆为原料,以汾酒经典的清蒸二次清大曲清香酿制工艺酿造而成。
这款酒的清香闻着非常的干净、纯正,细闻有淡淡的豌豆曲香,入口绵甜感明显,能感觉淡淡的清香平稳地在嘴中散开,下喉爽顺,没有辛辣杂味,尾味干净,回味悠长,整体口感柔顺又不乏舒爽。返回搜狐，查看更多
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