2020-08-09 14:40
来源:
壹麦摩品精酿啤酒
近几年来，“精酿啤酒”被提及的频率越来越高，甚至在人们心中成为了新小资生活的代表。在我的印象里，精酿啤酒是一个近两年才火起来的新物种，跟以前常喝的工业啤酒相比，最明显的区别就是包装更显档次，价格也明显更贵。后来查阅了一下资料，精酿原来就是手工自酿啤酒的另外一种说法。嗯，一下子就把这种啤酒的逼格给提起来了。
当然，最初的部分手工啤酒出品方确实是具备匠人精神的，极为少量的高品质手工啤酒也配得上精酿的定义。
那到底什么样的啤酒才能算作是精酿呢？
有的人说纯手工酿造的才是精酿啤酒，放眼世界，几乎没有完全的手工酿造，即便是相对守旧的修道院也开始采用了机器进行了酿造。
精酿啤酒这个概念最先出现在美国，所以对于精酿啤酒的定义最多还是采用了美国啤酒酿造商协会（简称BA）出制定的一个标准。
但是我们要注意的是，这个标准并不是对精酿啤酒的定义，而是对于精酿啤酒厂的定义：
小型：年产量小于600万桶（95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易。
自主权：非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。
传统：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。
大体上讲，精酿啤酒就是区别于常见的工业啤酒的一个概念，与啤酒的口味、酒精的浓度都没有直接性的关联。
如果一定要给出定义的话，可能最不会错的的说法是“只有精酿酒厂生产才是精酿啤酒”。
如果用一句话来总结精酿啤酒和工业啤酒的区别：
那就是精酿啤酒追求独特、口味；工业啤酒追求工业标准化。
而且相比工业啤酒，精酿啤酒的保存期较短。这是因为多数精酿啤酒都不会进行过滤和杀菌处理，因而有的只能保存几十天；而反之工业啤酒却可保存 1-2 年甚至更久。
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