2022-07-19 22:21:22
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厨房的烹饪用具因为和食材直接接触，所以关系着我们的健康。而在众多厨房用具当中，“炒锅”是使用频率最高的一个。目前在市场上，炒锅的种类有很多，比如铁锅、不粘锅、不锈钢锅、珐琅锅等等。因为种类多，所以很多人在选购锅具的过程中也比较纠结。尤其是不知道该选择“铁锅”还是“不粘锅”。我家到现在已经入住了2年多了，细算下来已经换了4个锅。接下来谈一谈我的使用感受和差别，希望能够给你一些参考。铁锅和不粘锅的差别1、外观颜值单纯从外观上来看，铁锅和不粘锅各有各的特点。不过不管是生铁锅还是熟铁锅，基本上都是一个样的。而不粘锅的款式和样式则更丰富一点。如果追求美观和颜值，多数人会直接选择不粘锅。2、涂层众所周知，铁锅是没有涂层的。很多人使用的铁锅之所以不粘锅，是因为开锅后的铁锅表面被附上了一层“油膜”。而市面上的不粘锅，都有涂层。涂层的主要材质是一种叫特氟龙的东西，学名叫聚四氟乙烯。简单来讲，这种材质可以填补锅具表面的缝隙，再加上硬度高稳定性强，所以使得锅具具备了不粘锅的特点。3、使用体验在具体的使用体验上，不粘锅的导热更慢一点，当然也降温也更慢。而铁锅的导热性能很好，特别是熟铁锅，因为锅体比较薄，所以更容易导热。也正因为这一点，所以在炒菜过程中火候不好把控。4、清洁难易程度由于不粘锅有涂层，所以使用后非常容易清洁。但前提是涂层完好无损。铁锅如果没有开锅，就会非常容易粘锅，开锅后的铁锅越用越不粘锅，所以两种锅具的清洁难易程度，要看日常的使用方法和养护习惯。如果要想铁锅不粘锅，必须要将开锅做到位。实际上开锅的操作并不难。但铁锅开锅并不是永久性的，每隔一段时间就应该重新做一次，至少重新做上一层“油膜”。5、使用寿命一开始我说过虽然新家住进去才两年，但锅具已经换了4个了。其实之所以换这么勤，是因为之前一直在用不粘锅。在使用寿命上，不粘锅因为涂层容易损坏掉落，所以一般用不了一年就得换一个。如果炒菜过程中使用不当，甚至几个月就要更换。而铁锅的使用寿命几十年都没问题，甚至可以传给下一代。不粘锅的涂层有害吗？作为曾经的网红锅具，不粘锅一经推出立马迎来了很多人的好评。不过这几年有意思的是，那些曾经使用不粘锅的人，最后都直接换成了铁锅。一是不粘锅容易损坏，二是出于对健康的考虑。毕竟不粘锅涂层有害的说法一直在流传。那么不粘锅的涂层真的有害吗？来看看专业人士的说法。不粘锅的涂层，即“聚四氟乙烯”这种材料，它的分解临界点在350℃左右。一旦锅具超过这个温度，聚四氟乙烯就会分解产生一种有害物质，俗称“氟光气”，而它则会导致肺气肿。并不是大众流传的致癌。在日常炒菜烹饪过程中，即使是油炸，锅具内的温度也不会超过260℃。而在这个温度范围内，聚四氟乙烯依旧很稳定，不会分解。所以正常使用不粘锅，并不会产生有害影响。但不粘锅“干烧”，温度可以在短时间内飙升到400多摄氏度，甚至三五分钟内就能够达到800度。这个时候聚四氟乙烯必然会分解掉，进而产生有害的氟光气。所以使用不粘锅，最忌讳的就是干烧。正确使用铁锅和不粘锅的方法在具体使用过程中，每一种锅具的使用方法都不一样。比如铁锅除了需要开锅之外，最需要注意的就是每次清洗不能用洗洁精，因为会加速锅具“油膜”的脱落。导致下次使用还得粘锅。正确的做法是清洗完最好抹油保养。而不粘锅在使用时，避免使用铁铲、钢丝球等易剐蹭锅体的用具，同时应该避免热锅凉水洗。这些错误做法都会导致涂层使用寿命缩短。写在最后：在锅具的选择上，使用时间久了就会发现，无论是铁锅还是不粘锅，最重要的就是日常保养。而站在健康角度上考虑，很明显铁锅的优势更加明显。至于市场上的钛不粘锅、陶瓷不粘锅、蓝宝石不粘锅、麦饭石不粘锅以及钻石不粘锅等一些“花里胡哨”的概念，其实本质上都是聚四氟乙烯。所以不要被这些噱头误导了。（本期专题文字原创，部分图片来源网络，侵权联系删除）作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～
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2017-02-14 08:00:34
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有幸在除夕那天发文给大家拜年，不过现在都到正月十五了，一直没有发新文，一个是考虑到过年大家都是大鱼大肉吃下来，再看到食谱估计会腻歪反胃，再一个就是楼主自己也要努力刮下油清清肠胃。但是在这些日子里呢，楼主也没有离开大家，只是换了一种方式，每天用爆料来给大家展示优惠信息，大家可以看到现在楼主的爆料数目已经超越200条，也超出了原创的数量，那么以后的日子里呢，原创还会继续发，爆料这边也会齐头并进，两手抓，两边都要硬，希望大家能多多支持，经常关注下我个人中心里的爆料板块，因为一些好价审核通过的时间比较长，会贻误战机，比如最近的两个神价爆料通过的时候已然没有优惠了（也不排除是小编通知京东改掉了bug价格哈哈哈）发现【京东超市】京东海外直采 雷堡5号（Label 5）经典苏格兰威士忌
700mlPLUS会员88元，参加买二减一值友爆料原文：国际售价18刀左右。京东新品上架促销，买二减一折合44元一瓶，用券更低。英国雷堡五星（英国五世）苏格兰威士忌LABEL5BLENDEDSCOTCHWHISKY融合了四大产区的菁华,高地的稳重浓郁,艾雷岛独具一格的海藻泥煤熏香,低地的绵密细长余味及斯佩河畔的优雅香气与一般坊间其他威士忌不silencesky
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双立人 葡萄酒杯 6件套158元值友爆料原文：大牌酒杯白菜价中亚Z秒杀，比较划算看到的速度入silencesky
值18 评论41 收藏20直达链接查看详情发现Wüsthof 三叉 银色沸点系列日式果蔬刀两件组WS-9279289元值友爆料原文：Z秒杀，有兴业银行信用卡还能-20德产三叉，耐用。silencesky
值4 评论0 收藏0直达链接查看详情 比如以上三个都是最终闷死在个人中心里的好料啊！好的，那么言归正传，我们来开始今天的晒单，其实下面这个晒单的爆料呢，也是比较冤屈，只给了个发现频道展示，实际上这个是非常好的价格： 发现中亚Prime会员：STAUB 1313906炒锅带玻璃盖811.59元+96.58含税包邮值友爆料原文：大口径珐琅铸铁炒锅，PRIME会员免邮，908元含税入手堪称神价STAUB不用多讲，37cm大口径用来蒸、炖、炒、炸都是很爽的silencesky
值12 评论46 收藏12直达链接查看详情 最终900块入手。购买理由楼主以前晒过一个WMF的珐琅铸铁炒锅不知道大家还记得没，那个锅好是好，但是口径太小，这个款型的珐琅铸铁炒锅有个缺点就是深度太浅，然后在30cm的口径之下，这个缺点尤其明显，所以我一直想换个大的（没办法大的就是好用啊比如我现在40cm陈枝记），正巧这天看到37cm的这款英亚特价且prime免邮，马上毫不犹豫爆料下单。这里强烈建议大家还是入个prime会员，虽然这个可以换帐号试用什么的不用花钱，但是换来换去重新设置地址啊信用卡啊什么的也很麻烦不是？188一年，一般一单就能回本，真的很划算的有赚无赔。外观展示非常让我不满的是居然没有外包装箱，英亚直接用原包装箱发货了。于是箱子上贴满了各种大大小小的标签和胶布，不是那么美丽。锅本身直径37cm，那么箱子大概是40X40的样子，侧面有个提手。还有锅具的适用范围，这里需要提一下的是，前几天有值友问我，珐琅铸铁锅能不能用洗碗机来清洗，答案是能，但是我不建议。珐琅涂层是否剥落还是次要的，主要的是珐琅锅这个本身重量太大了，有可能会损伤洗碗机。上掀盖，首先出现的是大大的玻璃盖子。上面系着STAUB的标志性丝带。锅盖把手用螺丝固定，方便拆卸清洗。做工比较细致。正过来是这样的。可以看到把手的镀层不错，很清晰的映出了楼主的吊灯。把锅盖拿掉。是减震用的硬纸板隔层。掀开里面就是锅体了，里面两个小册子是不同语言版本的说明书。把手部分，有STAUB的LOGO,不过眼尖的我一眼就瞅到这里的珐琅层有个瑕疵，应该是磕碰掉了一个白点，其实无所谓了，楼主珐琅铸铁锅也不少了，真正完美无瑕，坏点都没一个的，不存在。彩色小册子，STAUB的产品集。把锅取掉，下面还有几个附件：晾油架、木铲和竹筷子，筷子是炸东西的时候用来夹起炸物到晾油架上，比较长。另外这里要说下，珐琅铸铁锅烹饪最好用木铲。红与黑的经典搭配，看着非常顺眼。内侧是STAUB特有的黑珐琅，非常细腻有质感。在37CM的口径支撑下，深度总算能够弥补我的需要了。把锅反过来，其中一侧的把手上，MADE IN FRANCE底部的珐琅层还好，厚度十足，基本无瑕疵。配件们。晾油架的弧边上有抓勾，方便固定在锅沿上。木铲上也有staub标记，这个比以前WMF的强，WMF的只送了双筷子，没铲子。铲子弧度也比较奇特。看上去不错。STAUB合体！最后来个全家福的样子。这款淘宝代购最低也要1400以上，那么900块入手是非常超值的，有兴趣的话大家可以通过我爆料里的商品连接来关注下此款。对于珐琅铸铁炒锅，我的建议是买大不买小，大了很多好处，一个是不至于因为太浅而不能装货，再者是本身足够的自重使得炒菜的时候锅身更稳当，不至于锅铲一兴奋，锅就翻了，对吧？珐琅铸铁锅可以用来炒、炸、煎、炖，尤其是用来做各种干锅、焖锅的极品。小编注：为了感谢诸位值友的首晒热情，响应大家的呼声，该活动分裂出了门槛较低的子活动#本站首晒#！欢迎大家来分享本站还没晒过的好物，为值友提供更多购物参考！原创话题征稿：#首晒# 重赏征集令 — 晒出Ta的第一次2015年12.30日更新：自咱们#首晒#活动上线后得到了诸多值友的大力支持，但是因为#首晒#的门槛较高，不少投稿的朋友们没能加上首晒的标签，为了感谢诸位值友的首晒热情，响应大家的呼声，该活动分裂出了门槛较低的子活动#本站首晒#！欢迎大家来分享本站还没晒过的好物，为值友提供更多购物参考！#本站首晒#原创小小值
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2017-01-31 08:30:47
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系列晒单的第二篇，两年多前买了一口Silit Shanghai不粘锅，后来因为搬家之后开始用电磁炉，Shanghai的锅底不支持电磁炉，就又买了一口Silit Wuhan不锈钢陶瓷不粘涂层的炒锅，不过毕竟是比较新的不粘涂层技术，没有特氟龙不粘涂层技术成熟，整口锅的不粘涂层尤其是经常爆炒的话，效果下降的很明显.基本上不到一年，八九个月不粘涂层的防沾效果就不是很好了，同时也因为第一口Wuhan又一次洗锅的时候没注意被餐叉砸出了一个小口，局部不沾效果基本为零之后以旧换新换了第二口锅，使用一年之后第二口锅效果也下降明显，所以又有了换锅的计划，得益于Silit两年免费保修/换新的保障，两口锅其实只花了一口锅的钱，不能对这口锅质量上做一些评价，毕竟跟我个人的使用习惯也有关系，喜欢爆炒，刷过也粗糙，硬质洗碗棉软质洗碗棉随手拿来用，也直接降低了整个锅的使用寿命，然而一起买锅的朋友，有的用了三年时间不粘涂层的效果还是很好，毕竟这个跟每个人的使用习惯，使用频率，烹饪风格都有直接的关系。这次既然大换血，就索性换了一口WMF最*级的中式炒锅WMF Profi Resist系列不粘锅，一共买了两口，28厘米口径的中式炒锅和28厘米口径的平底煎锅，产品特点就是拥有WMF独家的蜂窝式防刮耐磨不粘锅保护层，这个下面会单独介绍。本来其实是看上了WMF的另外一口中式炒锅，WMF 753516140中式炒锅，看下图片这是套锅下面是中式炒锅，中间配了一层蒸屉上面是锅盖，锅盖的把手还可以旋转调节整个锅的密封性能，达到透气或者密封的效果。不过查询了一些使用评测之后发现缺点很明显，锅体不带防沾涂层，如果高温爆炒或者长时间使用会发黄而且粘锅严重，虽然导热性能更好，但是不是不粘锅，不如直接购买手打铁锅来的效果好！所以权衡比较之后还是选择了另外一口，也就是今天的主角，WMF Profi Resist系列炒锅，上下国内的购买链接: 平底煎锅，只找到了24厘米口径的德国WMF Profi Resist 蜂窝煎锅24cm 不粘锅涂层通用炉灶 平底锅953元天猫国际直达链接 德国官方的售价是中式炒锅169欧，平底煎锅28厘米口径119欧。这次晒单就只晒一下中式炒锅，平底煎锅跟这口锅基本一致只是深浅不同，中式炒锅更适合国内的值友使用，平底煎锅则以西式烹饪为主，所以就不多做介绍了。先看大图产品全家福，没有外包装纸盒，只有简单的包装，使用说明书还有产品介绍吊牌接下来看一下产品细节前侧手把的细节，有WMF的品牌LOGO侧面底部锅子内部，可以看到WMF家独有的蜂窝防刮耐磨保护层放大了仔细看一下结构接着是手柄手柄和锅身是用过焊接链接在一起，具体的焊接工艺我也不是很清楚，我才应该是局部感应焊接，因为看不到激光焊或者电焊的焊接痕迹，知道的值友请指正下面是锅子的产品描述，上面露出了价格标签产品系列介绍说明另外还花了30欧配了一个锅盖，整个算下来两口锅两个锅盖一共花掉了将近350欧最后说一下产品总结做工扎实，用料厚实，整个锅单手拎起来很重，我一个185的大汉，单手颠锅都做不到，所以还是更适合文静的烹饪方式，不要学大厨不断地颠锅快速翻炒了，因为这口锅无法持续颠锅，太重太重，能够做到不断电锅翻炒的那是有多大的臂力！目前为止只使用了一次，导热性能优异，不沾效果也很好，凸起的蜂窝保护层在使用的时候并没有膈应的感觉，应为蜂窝密度较大，所以配合木质锅铲使用的时候并没有感觉到有什么阻碍，还是可以很顺滑的捋过锅底，使用下来的最大感受就是重，其他倒没什么特别的感觉，毕竟再独特的技术再优秀的做工，达到的目的也都是使得炒菜烹饪的过程减少粘锅烦恼，所以总而言之是一款不错的炒锅，除了不能满足持续颠锅翻炒这个炒菜习惯以外并没有别的太明显的缺点。总的来说，瑕不掩瑜，质感优秀，高端大气上档次的一口中式炒锅，希望大家喜欢！小编注：为了感谢诸位值友的首晒热情，响应大家的呼声，该活动分裂出了门槛较低的子活动#本站首晒#！欢迎大家来分享本站还没晒过的好物，为值友提供更多购物参考！原创话题征稿：#首晒# 重赏征集令 — 晒出Ta的第一次2016年7月13日更新：自咱们#首晒#活动上线后得到了诸多值友的大力支持，但是因为#首晒#的门槛较高，不少投稿的朋友们没能加上首晒的标签，为了感谢诸位值友的首晒热情，响应大家的呼声，该活动分裂出了门槛较低的子活动#本站首晒#！欢迎大家来分享本站还没晒过的好物，为值友提供更多购物参考！#本站首晒#内原创小小值
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