火锅鸡的用料
火锅鸡的做法
火锅鸡的烹饪技巧做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！创建时间:2017-01-16
上传我做的这道菜
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火锅鸡的做法_菜谱_香哈网火锅鸡健康功效 白糖:活血化瘀八角:理气、止痛、温阳1.原料图2.鸡块冷水下锅，去血水，开锅后2分钟，捞出倒入冷水，洗去浮沫，沥干水分备用。3.锅内倒油（比炒菜多一些）稍热，放入八角，放郫县豆瓣酱，大火爆香（出红油）4.出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒5.放入所有小红辣椒6.稍炒，放香叶和剩下的麻椒7.一勺白糖8.放入备用的鸡块，快速翻炒2分钟，放料酒两勺（太忙了，放料酒那部没拍）9.翻炒至上色 加入末过鸡块的水（水不能太少 吃火锅嘛 还要涮菜滴）加入些老抽调色，放点盐，因为酱料本身很咸，盐不宜过多，炖熟即可。（我用的肉鸡，就炖了15分钟）10.鸡做好了，再做些蘸着吃的料，简单得很，蒜砸也好用粉碎机也好，把蒜瓣弄成蓉，倒入适量醋就好小贴士麻椒和辣椒用量可根据自己喜好改变，过程中一定要不停翻炒，避免糊锅。涮菜凭自己的喜好，咱这呢就是油菜 橄榄菜 菠菜 油麦菜 土豆 粉条 火锅鸡的家常做法（全部）热门菜单(全部)}