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展开全部 我表妹在本市某超市上班，她是超市蔬果部门的负责人，为此我专门就此事打电话问过她，她告诉我确有此事，但不是大部分，有极少数蔬菜出于存放和保鲜的目的，是喷洒过防腐剂之类的药物的，说是大部分浸泡过的确有些言过其实，但归根结底有这种现象。 说一个简单的事实好了，其实绝大部分消费者都有这种体验，上面的图片是我三天前在超市买的小葱，不算在超市之前运输和存放的天数，按理说这样的小葱就算在冰箱里保存得再好，发蔫、发黄、脱水是必然正常现象，可现在看来外观还是挺新鲜，平常我在菜市场买的小葱最多也就存放一两天，到第三天绝对就变黄了，所以大家认为超市这种小葱正常吗？没喷洒过防腐剂？反正我是不会相信，因为有时候甚至小葱居然褪色，把厨房纸都染绿了。 超市的老板也许会不承认，但这是事实，不得不说的还有外地运来的辣椒，大家可以做一个简单的实验就一目了然，在超市买一份外地运来的辣椒，再在菜市场买一份本地刚摘下来的新鲜辣椒，对比一下，肯定长途运输过来的辣椒比本地刚摘的辣椒存放时间会更长，存在许多天之后外观比本地辣椒还好看。 再说这种辣椒的口感和味道，那些昧着良心不承认这种事实的人会遭天谴的，特别是外地过来的杭椒，无论怎么做都有一股怪怪的味道，菜市场买的非本地品种也一样，当然个中的原因也许出在供应商或运输环节，谁都可以骗，唯有骗不了的是自己的味觉。 说了这么多肯定会得罪超市的从业者和老板，任你说的怎么好听也说服不了我，这么大的辛巴刚开始不也是说的比唱的还好听吗？现在事实摆在面前不也蔫了？问题是这件事对消费者要有一个明确的解释和公示，很多人并不太清楚，一谈防腐剂就变颜变色，其实防腐剂是正常的食品类添加剂，能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。关键是剂量，超市在某些蔬菜上喷洒的药水是不是在安全范围之内，消费者有知情权。
水果蔬菜里的防腐剂和甲醛如何清除？
一般的食品类防腐剂是溶于水的，生活中既然避免购买蔬菜，最好的方法就是以预防为主，我的经验是： 1、购买蔬菜时把菜拿近一点闻一闻，所有的防腐剂都带有刺激性的味道，有的还有些刺眼，视味道的强弱，味道太重就果断放弃。 2、买回来的蔬菜一定要用清水泡一泡，时间最好在十分钟以上，让清水将蔬菜上的药物溶解在水中，然后用流水反复冲洗干净，这样就可以基本上清除蔬菜上的药物残留，市面上的一些果蔬洗洁精也会对蔬菜带来二次污染，这里建议大家可以用做饭的淘米水浸泡也很方便，还有用天然的茶籽粉清洗浸泡，效果也很显著。
总结与建议：
民以食为天，食品安全关乎每个家庭的 健康 ，为最大程度降低购买蔬菜时的安全风险，建议大家在购买蔬菜时尽量选购当地的时令蔬菜，少买反季节或经过长途运输的外地蔬菜，当地的时令蔬菜不仅口感好，也不会因运距和存放时间过久而采取防腐保鲜措施，至于避免不了的农药残留，还是需要在制作前再进一步的精细处理。 来来，我来解答下，本人在超市工作，刚好负责蔬菜、水果这部分。我们超市是当地上市公司，有大大小小200家门店左右，遍布市区和周边的各个小区。大概开了24年左右了，还在计划再开一些门店。我们这边都是采购统一订购蔬菜和水果，由供应商送到大库，然后再经过公司专业人员的抽查检测，安全合格才会再送到门店来经营。不合格的全都会退回供应商，抽查的也比较严格，不然超市也不会运转这么多年，在当地的口碑还算不错，大家也比较信耐我们超市，只是有一点不好，因为经过了这些环节我们的菜比不上菜市场的新鲜，我是说相对来说的新鲜，菜市场的蔬菜都经过水泡，看着水水嫩嫩的，我们的菜，大库运来是湿的我们就上湿的去台面，运来是干的我们就上干的去台面，夏天的时候会喷洒点水保持它的新鲜度，其余什么都不会去加的。我自己也从超市买蔬菜水果的。还是比较放心的。 如果你经常去超市买过菜可能就会发现一些问题，他们那的大部分菜都是保存好几天的，而这个过程就是用药水了浸泡过，其目的就是为了可以多保存一些时长，再一个就是不易腐烂。 为了回答这个问题，我专门去咨询了在超市工作的姑姑，她的回答让我非常吃惊，当然这只是代表一小部分超市，大部分超市应该做得会比较好的一点。 我姑姑是一名超市负责蔬菜上下架的工作人员，可以说每天都是很早就去超市上班了，这个时候要做的事情就是把所有要上的菜进行整理，整理完之后过一次水，再去药水池塘浸泡一下。（这个药水整体来说影响是不大的，主要是为了保持菜的新鲜而已）
这个过程可能说都完成了对蔬菜的保护作用，一般都是用作青菜或者一些绿色的菜比较多，特别是那些很容易难的菜或者一下就奄了的菜，这个时候用的药水都是非常不错，
比如我们经常买的小葱，还些一些上海青，或者一些青辣椒，大家就会发现这些菜如果你买回去保存的期限是非常长的，但如果你是在菜市场买的保留的时间可以说相对比较短。 这个时候就证明了，超市的菜肯定就是用药水浸过的，所以说超市的菜大部分都是用药水浸过的，只不过这个现象只在个别超市出现，为什么这样说有以下几个原因。 为什么超市的大部分菜都会用药水浸过？
一、为了保持新鲜度
超市的菜不像菜市场一样，天天生意都比较好，毕竟在大家的潜意识里买菜还是菜市场最好了，因为这样选择的品种多，再一个就是新鲜，相对超市来说有些品种就没有，再一个就是那个菜看上去都是放了好几天的，所以这个时候为了保持这个菜的新鲜度就会使用药水进行浸过一下。 再一个就是为了防止腐烂，有些菜本身你放在哪就很容易腐烂，特别是把几种菜品放在一起的时候，所以这个时候用药水浸泡过一下，也是为了这个着想。 很明显，这样做的目的就是为了能够长时间销售，增长保留的时间，所以才会做出这一步。扰我姑姑说她每天上班，都会把大部分菜进行浸泡过一下药水，这样做的目的就是为了解决上面这两种情况。
二、节约成本
菜这个商品，大家想必都知道，存留的时间短，而且容易腐烂，前期可以价格会高一点，但到后期一般价格都是打折卖，到最后基本就是倒掉，那这样损失的成本是非常大，据说菜这个商品和水果是超市损坏率最高的商品，所以这个时候为了节约成本，把菜的保质期廷长一点，那只能是利用药水浸过一下就是最好的。 这样不仅降低了成本，还有可能提高利润，因为菜的价格新鲜度得到了保证，那就可以按相对比较高的价格进行售卖了。
三，提高利润
由于菜的保质期廷长了，那自然利润就会提高了，因为他可以一直按照正常的价格进行销售，并不需要按照打折的商品或者说低价去处理，这样的一来那利润自然就提升了不少。 一个超市卖出的商品有非常多，但唯独蔬菜和水果毛利率是相对比较低的，其中最大的问题就是损耗的问题，也正是因为这个原因才把他们的利润给拉低了。
这三种原因才是超市为什么会把蔬菜用药水去浸泡过的原因，当然最关健的还是为了保留蔬菜新鲜度，也便自己能买一个更好的价格。
这种现象只会在小部分超市出现，大部分超市是不存在的， 为什么这样说呢，因为每一款菜上架到超市货架售卖的时候，都是有质量检测和检验标准，如果一定出事了，就会影响自己的品牌和声誉。那这种损失可以说是非常巨大的，甚至会导致自己的利润直线下降，还有可能会导致超市关闭。 所以说这种情况一般来说只会存在一些小超市，或者说不太正规的超市，但凡是那种大超市都不会出现这样的情况。 为什么大家会信任超市最关健的原因就是他有保障，再一个就是安全可靠，如果一但被人发现这些菜都是药水浸泡过的，那影响肯定是非常大。 所以就算为了提高自己的利润或者说降低自己的成本，一般大超市都是不会去做这种事情，因为一但把自己的名誉给搭进去，那就得不偿失了。 超市的菜如何挑选 一般我们到超市买菜，最好是认真的挑选一下，一个是靠自己的感觉，一个是靠闻，怎么选择呢，我姑姑也分享了两个方法：
第一个：就是靠感觉
为什么说需要靠感觉呢，因为如果你是一位经常做饭买菜的人，你肯定就会对有一些菜有些了解，比如小葱你看上去他就不正常，非常非常绿的，绿的都不自然，那这个菜肯定就是有问题的，一般菜市场的小葱都无法有点带黄的，这才是正常的， 还有一个比如青菜，一般正常来说青菜只会晒水，这样是为了保持他的新鲜度，如果这个时候你看上去就觉得他不太正常，或者说新鲜过头了，那肯定就是有问题的。
第二个：就是靠闻
为什么这样说呢，因为只要菜是通过药水浸泡过的就会有一股难闻的味道，因为超市的一般都会用到食品级防腐剂，那这个时候你只要拿到鼻子前闻一闻就可以了，因为这样一闻就能感受出来了，所以你就不会再选择这个菜了。 还有一个细节需要和大家讲一下，就是到超市买的菜，一般都需要放在清水中多泡两下，特别是青菜， 为什么这样说呢，因为超市的菜都是定点供应的，不是说去农户家收取的，他们都是大面积种植，那这个时候自然就会打农约或者催生长，这种情况下和菜市场的菜就是两回事，所以买回去多泡两下就是最好的，这样也吃得比较放心。
最后：
菜可以说是每家每户都需要用到的，所以大家再选择的时候，一定要看清楚，仔细选择，毕竟这也是吃到自己肚子里的东西，平常尽量买当季的菜，不要吃一些反季节的菜，也不要去吃一些稀奇古怪的菜，更不要买一些偏远地区运送过来的青菜，因为这上面的农药残留太多了。
你们一般去哪买菜，是超市，还是菜市场？觉得那个买的放心一些。
我做过三年的果蔬批发，对于蔬菜和水果的进货、摆放和售卖可以说是非常了解。 这几年生鲜超市开始越开越多，因为这些生鲜超市大多是连锁经营的，因此进货量大，所以他们都是蔬菜批发商的“金主”。 生鲜超市进的果蔬按照保鲜程度不同分为这几种: 1.叶菜类:
叶菜类是保鲜时间时间比较短，这种蔬菜如果失水以后就会出现打蔫和变黄等现象，因此生鲜超市里进这类蔬菜的量都不是太高。
2.果菜类: 西红柿、茄子和辣椒这些果菜类，因为保鲜期比较长，上架的时间也长，所以超市进货的量会大一些。
3.根茎类: 根茎类蔬菜是存放时间最长的蔬菜，批发市场也是论包批发的，这类蔬菜批发商是不会拆包销售的。
超市里会根据自己售卖的蔬菜品种不同，而进行摆放和上架，并且售卖的方式也不同。比如:
1.叶菜类: 叶菜类是不会堆放任由顾客随意翻捡挑选的，都会捆扎起来成把售卖，或者摆放在柜台里面由售货员拿取售卖。 因为这类叶菜经过翻动后很容易掉叶或腐烂，这样会增加超市的损耗。
2.果菜类: 鲜嫩的果菜类基本都是大堆摆放，不过这个要看菜品的娇嫩程度，一般也不会让顾客随意挑选的。
3.根茎类: 根茎类菜品皮糙肉厚，而且售卖的单价的低，这个可以作为特价的商品来吸引顾客，因此这类蔬菜是可以由顾客动手挑选的。
超市不会用药水浸泡蔬菜的，因为:
1. 超市里售卖的果蔬都是要经过农残检验的，而且本身果蔬的利润并不高，很多超市售卖果蔬主要是为了引流，并没有把果蔬作为盈利点，所以超市里犯不上用药水浸泡蔬菜。 2.熟悉青菜售卖行业的都知道，卖叶菜时为了保证叶菜不失水和卖相更加新鲜，会用小喷壶喷洒清水。这个清水必须是干净的，如果用脏水或者其它的药物喷洒，那么叶菜很容易腐烂。叶菜的售卖利润本身不高，如果用防腐烂的水喷洒，这被顾客知道对商家的信誉影响是很大的，哪个商家在商品安全检查这么严重的今天，也不会拿自己的信誉来做这事。 3.超市里不新鲜的菜都会进行打折打包售卖，或者是用新货掺杂陈货一起售卖。并且超市的采购和销售都是非常有经验的，销量少的进货量也小，就是为了周转和防止损耗，用药水浸泡蔬菜是根本不可能发生的。 根基(良心)毁坏了，义人还能作什么？监控，检查，执法，能对每个人，每时每刻进行监管吗。靠自律自觉才是根本，关健是如何唤醒良知，良心，举头三天有神灵……真灵。作亏心事儿就必然有恶报，敬畏惧怕才能凑效，不光是监管。 有一次，我想给老公炒个青椒鸡蛋，他喜欢在里边加点荆芥，更香，大早上我去超市买了一把，看起来很新鲜，就是上面喷了一些水，显得更加有光泽。 老公不知道我买过了，晚上他下班回家在路上看到有本地老太太自己在菜园种的荆芥，说是不撒农药不施肥，看起来确实比较瘦一些，他就买了一把回家。 回家之后看到我买过了，就把自己买的放进了冰箱里，我在超市买的一把由于没有用完，表面的水分干了，也用保鲜袋装起来放进冰箱了。 次日我出差了，老公自己不想做饭，就在外面吃饭，等到一周后我回到家，打开冰箱一看，老公买的荆芥还好好的，只是焉了一点，而我在超市买的荆芥已经烂了一大半，粘粘的。 后来我问在那里上班的大姐，她说那里的蔬菜早中晚都喷洒药水，一来是为了蔬菜看起来更好看、新鲜，二来是为了蔬菜多卖几天不坏，但是顾客买回家了，没有继续撒药水，所以很容易就坏掉了。 还有一件事，这一段时间郑州这边受洪灾影响，很多地方水电不稳定，周一那天中午老公回来买了一兜大虾，我一看，一个个很喜人，平常毕竟节俭，他舍不得买这东西，三四十一斤呢，我问他怎么突然大方了起来，买了这么多大虾，他说：菜市场那边停电了，碰巧遇见了，正在处理，25一斤，我就买了2斤，你和女儿不是爱吃嘛！ 我是一个非常容易满足的人，听了很高兴，给他炒了一个青椒鸡蛋，下点面条，弄完后，看到他在掐虾头，我想着那么多，和他一起弄，结果处理了不到5个，我的手就被扎了3次，他说了一句：赶紧一边去吧，等你弄，明天早晨也吃不成。 我听了美滋滋地到客厅去吹风了，没几分钟，他喊我：快来看看这是什么？ 我赶紧跑到厨房，只看见他从盆底捞起来两颗白色的药丸，我吓了一大跳，这大虾还能吃吗，里边怎么会有药丸呢？ 老公说：应该是害怕大虾死了，所以放进去了，都一个样，哪里卖鱼卖虾的都会撒点药丸，毕竟大家不喜欢买死的东西，为了让它们活的时间长一些，多卖点钱，大家就会用一些手段。 老公把大虾洗干净后又放锅里用油炒了炒，让我晚上给点香葱和姜炒着给女儿吃，我害怕有什么不好的作用，全部装起来放进了冰箱，留着来客人再拿出来煮着吃吧，每个人只吃几个应该没事。 早几年在北方种菜的堂哥就说了：尽量不要买菜吃，有条件的话自己种点菜吃着放心。我问为什么？他说他们在北方种大葱，豇豆，姜，种的时候施肥多，药水喷了一次又一次，为了让菜长得快，同时不坏，收成好。 拿回家之后，放在大桶里把葱头朝下，撒上药水，到了早晨拿到菜市场卖，不仅压秤，2斤的菜能称出来3斤，还好看，卖不完的到了下午看着焉吧着，拉回家再放进大桶里泡上一晚上，又和新鲜的一样。一年好的话赚一百多万，赖点也能挣几十万。 听了我倒吸一口凉气，太吓人了，可是我们在农村的话可以自己种，在城里不吃难道饿着，可能我们的身体都强大了，抵抗力随着生活环境变强了，适应了。
经历了这几件事，我确信你在超市里工作的朋友是真朋友，说了实话，大部分菜就是用药水浸泡了为了不易腐烂。
想想近些年各种奇怪的病，感觉能活着真的挺好的，但是，如果想要身体不出毛病，或者少出问题，一定要多多锻炼身体， 加强身体素质，提高生活质量，去正规的场所买生活用品，稍微有点保障，不能贪图便宜，贪小便宜吃大亏。
这个传说，过了，我是一个超市的负责人，有一次，我正拿着喷壶给蔬菜喷水，做保鲜，防止水份风干，一个群大妈经过，大声说，你们看，在给菜喷药，我什么都没说，直接用喷壶的水往嘴里喷，大妈不出声了！在这里，我想告诉大家，菜市场的菜我不敢说，但稍微有点规模的超市，是不会喷药的！ 典型纯粹胡说八道。不知道大家注意没有，凡是说中国食品安全，满满的都是黑暗。但是压根就没有说外国食品不好的。还有，好像世界上所有假货都在中国，出国压根就没有假货，等等。大家就没有想过吗？现在造谣成本太低了，造成的损失和后果压根就没有。这还不包括别有用心的人！我从事食品工作20多年，绝对负责任说，这个绝对是假的。如果药水浸泡，只能腐烂更快，不信你自己可以试试！ 俗话说，民以食为天。很多事情可以躲过，可唯独人要吃饭，你是躲不过的。以前除了吃肉，鱼，海鲜，每天都习惯还要吃豆腐，西红柿和胡萝卜汤。可现在肉鱼海鲜都不安全了，豆腐是转基因黄豆做的不敢吃了。西红柿，胡萝卜，不是转基因的就是催熟的，也不敢吃了。现在又爆出超市的蔬菜，都是用药水泡过了。国家食品安全监督部门，能不能告诉我们。还有什么东西是安全的，是可以吃的？ 分享一下自己的经验，免得大家被弄得什么都不敢吃了，本人经常去菜场买菜，丈母娘在学校开了块地，也经常从他那边拿点菜回来吃，超市里买的菜，也是从批发市场进的，而我们这边大概很多菜都是从山东来的，山东的蔬菜种植很有规模，很多蔬菜批发过来，连一块钱一斤都没有，谁会跟你费那事去泡药粉？农民也不傻，药水也是要钱的，不大容易长虫的，大概都是转基因作物，作为蔬菜生产基地的山东，种植技术肯定会好一点，转基因成本也很高，一般便宜的蔬菜上大概不会有，豆制品，尤其要注意，基本不可能给你用更贵的本地大豆，但臭豆腐，豆腐乳这些就无所谓了，还有一些蔬菜本身是不太容易腐烂的，像包菜，白菜，土豆，只要储存得当，一般不太容易坏，只是有些湿了水的菜才容易腐烂，肉类还是应该去菜场买些新鲜的，超市卖的很多，是冷冻制品，也不见得便宜，但肯定是不好，商家是肯定要赚钱的，主要目的也是赚钱，指望有良心的商家，大概是不太可能的，因为有良心的商家，大部分都干不过，市场竞争，你想买又便宜卖相又好又好吃，这本身就是矛盾的，所以还是多学些经验，在咱国家，这是必备技能已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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