2021-06-23 09:08
来源:
贵酒贵人会
“开瓶陈香四溢，酒体醇厚，饮中畅快，入口绵顺，口感丰富而细腻，酒后轻松舒适！”是多位酒友在品鉴过贵酒· 手工小坛系列后的真实反馈。甚至有人还说：“贵酒·手工小坛20年份酒可以秒杀市面上同价位的任何酱酒。”不可否认，在酱香品质上我们有着很大的信心，支持和市面上任何一款千元以下酱酒做盲品！
而造就贵酒独特的酱香品质，主要有以下三个原因：
凡是酱香型白酒，90%都出自贵州省。这是因为贵州高原拥有独特的气候、地质地貌、生态溪泉、紫红土壤、神秘微生物群，北纬24°37′-29°13′，东经103°36′-109°35′，是世界公认的酱香型白酒核心产区，独一无二，不可复制。
在“酱酒热”持续升温的今天，几乎所有品牌都在讲自己的产品多么的正宗，可真正的酱酒核心产区只有7.5平方公里，在有限的地理空间下真的有那么多酿酒厂吗？打着茅台镇酱酒的品牌又真的都出自这吗？显然不是。
与之不同，贵酒作为贵州省重点酿酒企业，1950年建厂，比茅台还早3年，比郎酒早8年。前身是驰名海内的“国营贵阳酒厂”，是“贵州老八大名酒”之一，2012年被贵州省商务厅授予“贵州老字号”的称号。贵酒现有两大生产基地，一处就位于仁怀茅台镇。是当之无愧的贵州省老牌名酒。
贵酒·手工小坛系列严选茅台镇原产区（仁怀、习水、金沙）播种生产的优质红缨子糯高粱。不同于东北高粱，红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，内在支链淀粉含量高。能承受多次翻烤、蒸煮，是酱香型白酒重要原材料之一。
同时优质的水源不可或缺，“旧闻天下山，半在黔中青。又闻天下泉，半在黔中鸣。”凭借贵州独特的山川地貌和优越的生态，以灵山与圣水为水源，使得贵酒的酿造尽得天地之美。
目前酱香型白酒酿造主要有三种工艺，分别是坤沙、碎沙和翻沙工艺。其中坤沙工艺最为繁杂，成本高，出酒率低。但该工艺酿出的酒却是酱香味最浓，一般用于中高端价位酱酒。
那为什么叫“贵酒·手工小坛”呢？手工是指采用传承400多年“手工大曲坤沙工艺”酿酒，即“12987”工艺”。而小坛则是指 “小坛存储”。
贵酒·手工小坛系列酱酒酿造严格恪守坤沙工艺。端午踩曲，重阳下沙，以一年为生产周期，期间经历两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。整个酿造过程持续1年，再用小坛窖藏3年以上，由首席调酒大师精心勾调而成。其中真实年份的基酒含量更高，占比多。造就了贵酒·手工小坛系列酒酱香突出、典雅细腻、空杯留香持久等特点。
正因为以上三点才造就了贵酒独特的酱香品质，令其受到广大酒友的一致推崇与好评。
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