做白灼虾，出锅直接吃是不对的，多做一步，鲜上加鲜味道好天气越来越冷，市场上卖活虾的贩子已经不多见了，趁着还能买到，所以又去买了几斤，30块钱一斤，比起吃猪肉强多了。虾是最常见的一种海鲜了，如果是冷冻的，它好吃的做法有很多，油炸、煎炒、红烧等等，但要是鲜活的大虾，最好吃的做法自然是白水煮了，也就是白灼虾。说起白灼虾，相信大家肯定不会陌生，把虾煮熟，然后调一碗蘸料搭配着吃，这种做法虽然简单，可是最大程度地保留了虾肉的鲜嫩和鲜美。白灼虾的做法简单，但是想要好吃却不容易，相信很多朋友也体会到了，自己在家做的白灼虾，总是没有饭店里吃到的好吃。之所以会出现这种情况，那就说明我们在做法过程中忽略了重要的东西。之前一位大厨老师傅就告诉我，做白灼虾的时候，煮熟出锅直接吃是不对的，我们需要多做一步，大虾才会鲜上加鲜味道好。【家常白灼虾】步骤一：大虾在水里清洗干净，放在一旁备用，大葱剥皮切碎和段，姜去皮切片。步骤二：小米椒用水洗干净，切成小圈，大蒜剥皮撒入一点食盐，捣成细腻的蒜蓉。步骤三：锅内添冷水，放入葱段、姜片，倒入适量料酒，大火煮开，然后倒入大虾。步骤四：再次煮开，继续煮1-2分钟，等到大虾变红色，捞出大虾过冷水。步骤五：稍等几十秒，立即捞出大虾，控干水分，把大虾摆在盘子就可以了。步骤六：准备一个小碗，放入蒜蓉、葱碎、小米椒，倒入适量蒸鱼豉油、白糖，全部搅拌均匀。步骤七：起锅热油，油热后趁热浇在碗汁里面，搅拌均匀以后，就可以蘸着吃了。小贴士：1、白灼虾煮熟以后不要直接吃，记得放入冷水中过一下水，这样虾肉的鲜美才会被锁住。2、蒜蓉里面有食盐，所以后面调碗汁的时候，就不需要放食盐了。}

生活中不乏有一些爱吃海鲜的人，因为海鲜的营养物质丰富，口感也非常鲜嫩，因此，海鲜在我们的饮食生活中，占有举足轻重的地位。在种类众多的海鲜中，最受大家欢迎的一种海鲜就是虾了，虾在我们生活中的出现频率也很高，经常可以在我们的餐桌上看到它的身影，而虾的做法有很多，其中白灼虾就是一道非常传统的名菜，深受大家的好评，白灼虾利用的主要原料就是虾，做法极其简单，味道也十分美味。把虾放入沸水中，煮一会儿就可以盛出了，蘸上配料后即可食用。虾中带有大量的营养物质，钾含量更是丰富，经常吃对人体有很大的好处。白灼虾的做法保留了虾的原汁原味，也极大程度上保留了虾的原本的营养价值，因此深受大家的好评，某些刚学习厨艺的小白也可以轻松做出这道美食。但是白灼虾的做法虽然简单，但却有很多细节需要大家注意，总有一些人在做白灼虾时，煮熟的虾颜色是粉白的，跟我们平常见到的大虾鲜红的颜色完全不一样，我们在饭店买到的虾色泽红亮，吃起来味道极佳，但自己在家做却做不出这种感觉，虾肉的质地也不鲜嫩，很多人都很苦恼，因此小编就将制作白灼虾的方法分享给大家。首先将新鲜的虾肉清洗干净，并将虾背的虾线处理掉，虾线是腥味的源头，因此在处理虾时，一定要将虾线处理干净，不然会影响整个虾的味道，将水煮开后，在锅中加入少量的盐，并放入姜片和少量的植物油，相信这是很多人都会做的做法，但我们还需要放一个调料—香油，一位大厨告诉我，之所以见到的大虾色泽红润还鲜亮，完全是因为有香油的存在，放上香油后不仅可以提升虾的色泽，还能让味道更好。将自己喜欢的调料配成蘸料，就可以享受美味的白灼虾了，用这种方法做出来的虾味道非常棒，并且外观看起来十分红亮，一点都不输外面买到的，因此大家在做白灼虾的时候一定要记住，放入香油才是整道菜的关键，只有这样，才能让白灼虾的外表红亮，口感美味。如果你也爱吃白灼虾的话，不妨尝试一下我的方法，保证你做出来的大虾又美观又美味，而且不带任何腥味，快去试一下吧！美食福地10.2万获赞 4.2万粉丝这里是美食的天下,这里是吃货的大本营}

说到白灼虾，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中一道传统名菜，主要就是将大虾原汁原味的口感体现出来，基本上很多饭店或者酒楼都有这道菜的存在，鲜嫩的虾肉配上万能的酱汁，吃起来真的是非常的可口，也是受到了很多人的欢迎。虽然这道菜的制作方法非常的简单，但很多人在炖煮的过程中因为没注意一些细节，导致虾肉又老又柴，吃起来还有很重的腥味。那么到底该如何烹饪大虾呢？这也是让很多人非常的困惑，今天小编就给大家分享下，做白灼虾时，用冷水还是沸水？很多人做错，难怪不鲜嫩，还很腥。附上：白灼虾的正确做法【准备食材】：活虾，牙签，生姜，大葱，食盐，白醋各适量【制作方法】：第一步，首先将买回来的活虾放到清水当中浸泡一段时间，接着用筷子搅拌几下，让活虾处于眩晕的状态，然后用牙签去除虾线，去除完下线后放到清水当中冲洗一遍，沥干水分备用，再把准备好的生姜切片，大葱切段。第二步，往锅中倒入适量的清水，开火将其烧到冒气泡，也就是温开水的状态，随后下入生姜片和葱段，再把沥干水分的大虾放到锅中进行炖煮，等到大虾变色后，加入适量的食盐和白醋进行调味，再等到虾尾弯曲的时候，就可以捞出，放到冷水里面过一下即可食用。所以在家做白灼虾时，既不用冷水也不用沸水，因为太冷的水会增加虾肉的腥味，而太热的水又会让虾肉变得又老又柴，而用温开水煮出来的虾肉才会鲜嫩还不腥，因为温开水会让虾肉处于慢慢加热的状态，不会在还没有反应过来的情况下，虾肉已经变老了，直到虾肉弯曲就立马捞出。*欢迎大家留言~分享和交流自己不同的意见和想法，如果你喜欢这篇文章的话，不妨动动手指帮忙点赞、转发和收藏哦！你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！图片来源于网络，如有侵权，请联系删除*美食小铺56.2万获赞 18.5万粉丝吃吃喝喝，潇潇洒洒！长沙宋应星工业设计有限公司}