2022年04月24日 18:32--阅读 ·
--喜欢 ·
--评论本文主要介绍一些做饭的前期准备的工具和推荐理由，分为工具篇和调味料篇，暂时可能会有遗漏，以后会进行补充。如有错误，还望各位不吝赐教。工具篇①炉灶：如果有燃气灶的话首选还是燃气灶，省钱又好用，缺点是安全性差一些，使用燃气灶的时候一定要记得开窗通风、用完关阀门。其次推荐电磁炉，大概一百左右就搞定了，有的还会送厨具；电磁炉优点是火力比较容易控制，数字显示比较直观，一般都会有定时功能，安全性相对较高。缺点是火力不够大，一些需要大火的炒菜电磁炉的火力跟不上，成菜会慢一些，味道也会差了少许。比较费电，不实惠。②锅具：铁锅炒菜是最标准的，酒店大厨通常用的都是铁锅，我不用所以不多评价，自己家做菜还是不粘锅比较方便。我的理由是铁锅需要开锅，保养起来麻烦，不是很推荐非专业厨师使用铁锅。喜欢西餐的朋友可以买一个平底的铁锅用来煎东西。不粘锅：优点是省油（铁锅润完锅就倒掉的油我不知道能不能回收），油烟少，保养方便，刷锅方便；缺点是铲子只能用木铲或者硅胶铲（硅胶铲子不实惠没必要，一般买锅就会送一把木铲），非特制不粘锅蓄热能力差，过高温度长时间作业容易损伤涂层，切忌干烧或者把锅加热到油烟点以上，不过炒菜也不能把油加热到烟点，那样对身体也不好，一般做菜需要的油温都不会超过200度。涂层有一定的使用寿命，可能一两年左右就要换锅。但是当你刷锅的时候你就会觉得这些缺点都是值得的。价格大约五十块左右一个的就够用。蒸锅、汤锅、高压锅：多数情况下都没必要，不要买。需要蒸锅可以根据炒锅的尺寸买个合适的隔板；需要汤锅你要吃得完用你的炒菜锅熬的的汤再考虑；高压锅经常炖肉的话可以考虑，否则用普通锅多炖一会儿区别不大。高压锅使用前务必仔细阅读说明书。③微波炉：这个还是比较推荐的，就算不做菜也可以使用，价格大概二百左右的就够用。使用微波炉时候一定要注意安全事项，这里就不细讲了。④冰箱：没有冰箱基本告别做菜了，因为买菜的时候不太能买多少吃多少，室温菜很容易坏。而且就算不做菜，冰箱也可以用来储藏一些速冻水饺、雪糕、饮料、吃不完的外卖。个人用如果出租房没有的话可以买一个双开门（一定要冷藏和冷冻都有的）的小冰箱，价格大概在三四百左右的就够用。⑤电饭煲：省事省力，可以用更多精力用来做菜，建议买4-5L的，大概一百多块的就够用，相对于一两升的电饭煲来说，价格差不多，但是方便炖汤、熬粥、煮面等等，功能更多，甚至可以蒸蛋糕，就是比起烤的还是差了点。另外如果独居的话，5L电饭煲最少两杯米的起蒸量做一次得吃两顿。⑥烤箱：西餐必备，偶尔烤点东西简单又好吃，可发挥空间大。空气炸锅没必要，喜欢并且警察买油炸半成品或者薯条吃的可以考虑。空气炸锅热搜买的倒是挺勤快的，反正我是不会买的，我不爱吃薯条，我买的油炸半成品是放在烤箱里烤的。买烤箱最好要买对应尺寸（最好比烤盘大一圈）的锡纸和烤箱纸，否则刷烤盘的时候你就会知道什么是痛苦。价格大约二百左右的就够用。⑦基本厨具：菜刀、菜板、铲子、勺子、漏勺。清洁工具必备洗洁精百洁布钢丝球抹布（注意钢丝球不能洗不粘锅），记得检查厨房下水道的滤孔够不够小，不够小自己换个滤眼小的或者加个滤网，堵了收拾起来就yue了。没必要但是有用的东西推荐：①测温枪：适合新手用来测油温，老手就不需要了。买那种红外测温的，大概三十多块一个的就够用，测温针虽然比较便宜，但是不好用，容易坏，一般只用于煎牛排。②厨房电子秤：最好买个质量稍微好点的厨房电子秤，大概三十左右，太便宜的容易坏。就算不是新手，做西餐的时候应该也会用到。③比较实用的几个小工具：削皮器、刮丝器、电动绞肉机（有条件的可以用料理机，注意容量要够用）、计时器暂时只想到这么多，后续会持续更新。。。调味料篇1.盐：中餐必备，偶尔也可替代油使用。2.生抽：通常用于炒菜、拌凉菜使用，作用是提鲜、调味。有的叫做头抽，就是比较好的生抽，会贵一些。3.老抽：用于调色、增香，适当加老抽可以使菜看起来更有食欲。4.醋：调味，就算不做饭也应该买一瓶5.料酒：用于去腥，没有的时候也可以用白酒代替，不过白酒太贵了，最好还是买料酒。通常用于腌制和焯水，或者用来勾兑炒菜时候的芡汁6.糖：调味，加少量糖可以增加菜品的鲜度。7.味精、鸡精：提鲜。有一种够用，也可以两种都买，并不是很冲突。有时会用火腿替代。8.黄豆酱：有两种，一种偏甜，市面上的主流，用于提香调味；一种偏咸，东北比较常见，想买的话可以去大点的超市或者菜市场或者网购。两者作用差不多，咸度只是影响了用量，不过吃起来味道不同，按个人口味选用。9.食用油：我吃起来感觉都差不多，我现在用的是菜籽油用于凉拌，花生油用于油炸，注意不同油的烟点不同，油炸或者煎东西的时候不要把油加热到接近烟点。其他调味料的说明后续会随着个人理解陆续补充，上面的也会进行修正补充。想看的可以收藏。其他调料（常用）：耗油、香油（芝麻油）、番茄酱、甜面酱、土豆淀粉香料（常用）：白胡椒粉、大料（也叫八角）、香叶、花椒 （不想吃菜吃到花椒粒的可以买花椒面）、黑胡椒粉（或者研磨器）做川菜常用的（我学的川菜比较多，个人觉得川菜的家常菜比较好吃）：汉源花椒、郫县豆瓣（也叫作红油豆瓣）、豆豉、辣椒碎、泡辣子不常用的建议等到需要的时候再买。暂时就想到这么多，如果有遗漏会进行补充修改。}

我就一向这样鼓励自我，第二次炒土豆丝的时候，我没有忘记放油，却忘了放盐，做熟了之后，我尝了一尝，＂呀，都淡死了＂我全部都给吐出来了，我又失败了，我心里却一向念着＂我能行，我能行，我必须能行＂，第三次炒土豆丝的时候，我没有忘记放油，也没有忘记放盐，做出来的时候，尝了一尝，我突然感觉到这么好吃，这是我这一生中，吃过最好吃的东西了。这是我第一次学习炒菜，居然炒的这么好吃，虽然我失败了很多次，可是我很佩服我自我，这件事让我明白了一个道理：＂坚持就是胜利〃。这次写作文为您整理了学炒菜（优秀9篇），如果有助于您的写作，还请您介绍写作文给您的同学。学炒菜 篇一晚饭时间到了，我放下手中连续“工作”了一个小时的'笔，跑到厨房看看妈妈在做什么美味佳肴。噢，有鸡蛋，还有西红柿，一定是我最爱的西红柿炒鸡蛋。我跟妈妈申请：“妈妈，我想学西红柿炒鸡蛋。”妈妈勉为其难地答应了。太棒了！于是我开始了我的炒菜生涯。“先放油，再把鸡蛋放下去，加点盐，等鸡蛋变成黄色，再把西红柿放进去，两分钟后就可以了。懂了吗？”妈妈一边把锅铲递给我，一边交代道。我没有回答，因为我根本没听懂。算了，我干脆按造我自己的思路来做。先放油。倒多少油来着？嗯，不管那么多了，倒就是了。我拿起油壶往锅里倒油。没想到油一下锅，就在锅里乐开了花，“砰”地一声爆到我脸上，引得我我惨叫连连。随着锅内温度的持续升高，油在锅里不停地舞蹈。我怕油再次“亲吻”我帅气的脸庞，便顺势把鸡蛋倒到锅里。“噼噼啪啪”，鸡蛋油花瞬间炸开了锅，吓得我赶紧跑出了厨房。听到锅里动静没那么大以后，我再次打开厨房的门，仍然心有余悸，仿佛地面上全是地雷，生怕踩到。我小心翼翼走进去，手里紧握排雷神器-------锅铲，在一大堆“雷”中翻来覆去。该放盐了，我顿时又愣住了，不知道放多少。嗯，就放小半勺吧。我刚拿起勺子往里加盐，一不小心手一抖，加多了。啊，这下肯定很咸，怎么办？不是还有西红柿吗？放进去一起炒就没那么咸了。我把切好的西红柿放进锅里跟鸡蛋一起翻炒片刻，再放点鸡精，撒上葱花翻炒几下，一道美味番茄炒鸡蛋就可以出锅了。现在回想起第一次炒菜的经历，真是惨不忍睹啊！学炒菜 篇二有一天中午，爸爸在烧菜。这时，我想起教师布置的一道作业：叫我们学习烧一次小菜，然后，写一篇作文。我想此刻正好让我学烧一次小菜，还能够写一篇作文。于是，我向爸爸提出要求教我烧小菜。爸爸答应了。我就问爸爸你教我烧什么菜。爸爸回答：“今日烧刀豆烧肉骨头。”我说：“好，不管烧什么小菜，我都要学习着烧好它。”爸爸说：“那你就跟着学习吧！”之后，爸爸来到客厅，把刀豆放在桌子上，对我说：“此刻，我们把刀豆的两端的角撕去，之后把刀豆一分为二，全部做好后拿到水龙头下头去清洗一下，然后放着备用。同时，把肉骨头去烧一烧，等到刀豆炒一炒后，就把烧好的肉骨头放进去一齐烧，同时放入调料，再烧几分钟，放入味精，就能够出锅了。这一只小菜就算烧好了。”我说：“明白了。”我就和爸爸一齐理刀豆，清洗刀豆。然后，我来到厨房烧小菜了。我打开煤气灶，放上铁锅，倒入少些菜油。过了一会儿，油开始冒烟了，我就把刀豆倒下去，用铁铲翻了几下，就把浇好的肉骨头放进去，又放了一些水。之后，我放了一些调料，盖上锅盖让它烧。过了两分钟，我把火关小一些，再让它烧。又过了五分钟，爸爸说：“差不多了。”我就去揭开锅盖，放一些味精，又拌了几下，我就把刀豆烧肉骨头盛起放在碗里，端到了菜桌上。吃饭的时候，我尝了一下味道，唉，不这么好吃。爸爸说：“孩子，没有关系，你第一次能够烧出这样的小菜已经不差了。以后多烧几次，就会慢慢地把小菜烧得更加好吃的。”我说：“明白了，以后我还要学习烧几只小菜。”学炒菜 篇三今天早上，妈妈对我说：“快起来，今天中午我要教你学炒菜。”我一听到这句话立刻从床上蹦起来：“好，马上起来！”我飞速起床，洗漱，吃过早饭后，我就开始做作业，爸爸和妈妈便去超市买菜去了。快到11：00了，爸爸妈妈买了很多菜回来。有凉拌朝鲜泡菜，新上市的空心菜，脆生生的洋姜，还有我最喜欢的卤鸡爪，还有佐料葱，蒜等等。我们先开始择菜，我负责剥蒜，择空心菜，妈妈看我不会的样子，就先做了示范。妈妈则负责洗洋姜，切葱。我们弄完后，妈妈有安排我切菜。妈妈先切给我看，怎样握刀，怎样下刀都一一教会我。我真是害怕，生怕一不小心会切到自己手指。我是第一次做菜，妈妈说，凡事都是开头难，要胆大心细。现在，准备工作全部就绪。接下来，就是最关键的一步——炒菜。妈妈一边指挥，我就一边学着做。我系好围裙，蛮象模象样的。我刚把色拉油倒进已经烧红的锅里，只见锅里“噼里啪啦”炸开了，吓得我直往后退。妈妈要我把空心菜，大蒜一起倒进锅中，马上用锅铲来回拌，炒匀，避免因油温过高而把菜烧糊。妈妈又说：“差不多可以放盐了。”我对妈妈说：“不能放多了，世界卫生组织推荐，每人每天不超过6克盐。少盐就等于补钙。”我把盐放进菜里，拌了几下就出锅了，只见刚才一大盆菜炒好了却只有一小碟。妈妈说不能炒得太死会破坏蔬菜中的叶绿素的营养价值的。我们还一起炒了几个其他的菜，如：西红柿炒鸡蛋，大蒜叶炒洋姜，还有开始煮饭时，放在饭上面蒸的卤鸡爪等等。今天的饭菜总算是大功告成了。吃着自己动手炒的菜，真香啊！学炒菜 篇四每天放学回到家，都能看到桌上摆着各种各样又香又可口的菜，可我们却只想到菜的好吃，没想到背后的辛苦。那天，我心血来潮，也想试着做道菜。当时没想什么，就认为做菜是简单到不能再简单的事了。我先是兴冲冲跑到菜市场买鸡蛋和番茄、青菜。再乐滋滋跑回家马上洗菜，哗，要清洗三遍才能洗净，有点烦了。然后切菜，虽然切得不好，但还勉强看得过去。最激动、期待的时刻到了——炒菜。本以为这也是小菜一碟，但刚开始就出师不利，错误接连不断。刚放下油，锅里便“呲呲啪啪”响个不停，油在锅里像**一样，四处飞溅，我提心吊胆左躲右闪。我小心翼翼地把鸡蛋倒进热火朝天的锅里，就迅速缩回手，生怕油溅到身上。等了许久，油不乱飞了才想起鸡蛋，我小心地伸长脖子往锅里瞧了瞧，呀！这画面令我惊呆了，像打了败仗一样，原来昂首挺胸的白将军变成了畏手畏脚的黑将军。“糟了，鸡蛋煎糊了！”我赶紧把番茄放进锅里，又一声巨响，就像是扔了个**，锅又发出“噼噼啪啪”的声音。接着，锅里的白烟都冒了出来，我两眼朦胧什么也看不清了，原来忘记开吸油烟机，白烟把厨房团团包围，就如仙气一般，很美，只是有点呛。经过一个小时的忙前忙后，终于弄好了一盘“黑暗料理”——番茄炒蛋，还有一碟青菜。妈妈看后哭笑不得，默默接过，尝了尝，什么也没说，只是点了点头，我知道她是在鼓励我。唉，做个菜，就像是在跟锅战斗一样。我才知道，煮饭菜是一件多么不容易的事，平时妈妈多辛苦啊！以后放学回家后，看见桌上丰富的菜，我会先说：“妈妈您辛苦了！”学炒菜 篇五以前，我只会做一些简简单单的菜，可只会这些是远远不够的，我一直想有一个实践的机会，好锻炼一下自己的能力。在我百般纠缠下，爸爸妈妈终于同意让我试试了。周六这天，妈妈带回大包小包的蔬菜和水果。我飞奔着迎了上去：“妈妈，我做菜的材料呢？”妈妈笑着拿出一个小袋子：“在这儿。”我急忙打开一看，只见里面放着几个沾满泥的百合和一些银杏果，“你今天就炒一道‘百年好合’吧。”“不就是银杏炒百合吗，说的那么玄乎干嘛？”我小声嘀咕。虽然嘴上那么说，但毕竟是第一次做高难度的菜，心里有些紧张。我先洗百合，可上面的泥给我带来了很大的麻烦，任凭我怎么冲洗，那泥巴就是粘在上面不肯下来。我灵机一动，对了，我可以用指甲抠。十几分钟后，百合上的泥巴终于被我消灭了，虽然指甲上都是泥巴，但看着白白胖胖的百合，我心中有着说不出的成就感。接着我开始剥银杏，我原以为银杏很好剥，但没想到银杏更难对付，我甚至用上了装了牙套的牙齿。开始炒菜了，我先架起锅，锅热了，我便倒了一些油。因为锅里有一点水珠，油噼里啪啦地往外溅，吓得我连忙往后退。等我回过神来时，锅已经开始冒烟，我连忙把百合和银杏一股脑全倒了进去，还添加了一些不知名的调料。等出锅时已经是惨不忍睹，百合已经像黑炭一样，银杏还没熟透。我端着这盆无法入口的“杰作”，无奈地吐了吐舌头。“不要灰心，这盘菜就当是你做菜道路上的牺牲品吧。”妈妈的安慰让我们乐得合不拢嘴。我想，我做一道菜就那么费力，爸爸妈妈做那么多菜，一定十分辛苦，而我有时还挑三拣四的，真是太不应该了。学炒菜 篇六小时候，我总喜欢看妈妈在厨房里忙碌。我闻着饭菜的香味然后享用美味。这时的我，感觉家十分的温馨。在十岁的时候，我打算向老妈学习炒菜。老妈教我炒菜，先从最简单的炒青菜开始。先是放油，再是放青菜，然后放盐，再炒一炒就好了。在妈妈的手把手教 导之下，我觉得，炒菜是一件多么简单的事！第二天，趁妈妈中午未下班，我就自己在家炒青菜。我点了火，放了油后，油就在锅里不安分起来了，吱吱作响、上蹿 下跳，我感觉很害怕。突然，一滴油溅了出来，我连忙关掉燃气灶阀门，逃出了厨房。本来我打算放弃炒青菜，可是我并不想让姐姐和妈妈笑话我无能。于是我重进 厨房，点了火，将青菜放入锅中，开始炒。然后我挖了一勺盐，就放入锅中，学着妈妈那样用锅铲快速翻炒。几分钟后，我发现味道有点不对劲，赶紧关火。待我将 菜盛在盘子里后，我尝了一口，立刻就吐了出来——又糊又咸！这下子我才知道炒菜的不容易：既要注意火候，又要注意盐的多少，还要注意安全—……如此这些， 要做好菜的确不容易。搬到新家以后，我就很少下厨了，一般就是煎几个饺子。前几天，妈妈不在家，中午又想改善伙食，我只好自己下厨，决定炒一盘千张。我先切好千张，再点火、放油，然后放千张、盐和少许酱油。炒完之后，我觉得颜色不错，只是味道淡了点。当我再次感受到做菜不易时，我并没有无奈，而是一种敬佩。妈妈自己也是 凡人，不可能一生下来就会炒菜，肯定是要一番学习和平时每日三餐的磨练才能做得了一手好菜。所以，我吃到的菜才如此美味。学炒菜 篇七星期六的早上，我和妈妈一起去菜场买菜。妈妈问我：“宝贝，今天你想吃什么呢？”我很想说吃豆子、土豆、鸡蛋和西红柿，可是，我想起妈妈平时总是烧我喜欢吃的菜，今天，我一定要让妈妈买一些她自己喜欢吃的菜。可是，这时我才发现我根本就不知道妈妈爱吃些什么，因为我天天都是被妈妈关心着、爱护着、照顾着，我在妈妈的爱里一天天的长大，却从来没有去了解过妈妈。想着想着，心里就惭愧起来。但是，如果我问妈妈喜欢吃什么，妈妈一定会说你喜欢什么我就喜欢什么，妈妈总喜欢这么对我说。突然，我灵机一动。我问妈妈：“妈妈，你喜欢什么颜色呀？”我想：我虽然不知道妈妈喜欢吃什么菜，但买妈妈喜欢的颜色的菜，妈妈一定也会喜欢的。“我喜欢红色、绿色、白色和黄色。”妈妈笑着说，疑惑地看着我，肯定是奇怪我为什么突然问起这个问题。我在心里暗暗得意着，高兴地说：“妈妈，我知道要买什么菜了，就买西红柿、萝卜、菠菜、土豆和虾吧。”回到家，我搂着妈妈说：“妈妈，今天你教我做饭好不好？我想做顿饭给你吃，可以吗？”妈妈一惊，但还是爽快地答应了。在妈妈的帮助下，我终于把饭菜做好了，虽然很简单，我却很高兴，妈妈的脸也笑得像朵盛开的花。我把妈妈请到椅子上坐下来说：“妈妈，我爱你，我听说女儿是妈妈的小棉袄，我就是你的小棉袄，永远陪伴你，爱护你，温暖你。妈妈，请吃饭吧。”妈妈一把搂住我，亲着我的脸蛋说：“谢谢你，我的小棉袄，妈妈真是太幸福了。”学炒菜 篇八星期天，妈妈正在炒菜，我在旁边闲着没事干。妈妈看我没事，就说：“王宇翔，你要没事就来学炒菜吧！”我一听，高兴的直搓手。我对妈妈说：“妈妈，我一定会炒的比你好吃。”我学的是西红柿炒鸡蛋。妈妈告诉我，要先敲两到三个鸡蛋，倒进碗里，再绞拌均匀。然后，把西红柿切成片。按照妈妈的做法，我拿了两个鸡蛋，往桌上一敲，鸡蛋裂开了，再用手轻轻一扒，鸡蛋滑进了碗里，我用筷子使劲的搅了几下，放了一些调料，鸡蛋准备好了。接着要切西红柿了。我哆哆嗦嗦的拿起菜刀，生怕切到自已的手。我看准了西红柿，小心翼翼的切了下去，哈哈切好了，于是又切了第二块、第三块……。西红柿也切好了。我打开电磁炉开关，过了一会儿，锅热了，我拿起油倒进了锅里，又把鸡蛋倒了进去，用锅铲炒了几下，最后把西红柿放进了锅里，继续炒。大约过了几分钟，一盘金灿灿的西红柿炒鸡蛋就做好了，黄中有红，香嫩可口。吃着自己炒的菜甭提有多高兴了。今天，我不仅学会了炒菜，还懂得了一个道理：自己做的东西会更好吃，自己做的事更快乐！学炒菜 篇九一天，我看妈妈在炒菜。妈妈炒的菜不但颜色好看且香气扑鼻。真香啊！我决定学着做菜。如果我学会了炒菜，爸爸妈妈累时我就可以做给他们吃。“妈妈，我想学炒菜！”妈妈一口答应了。我准备做一道辣椒炒火腿。开始做啦！首先要准备材料。我准备的材料是辣椒、火腿肠、蒜末、清油、盐、味精。第一步：辣椒洗净去籽切块，大蒜去皮切末，火腿切滚刀块。第二步：锅中放入清油，动一动锅让油在锅底的每个部位都沾上油。第三步：油热了倒入辣椒块翻炒一分钟左右，再倒入火腿块翻炒后倒入蒜末，再加入盐，味精翻炒，直到盐融化就炒好了。我学着妈妈的样子做起来。首先洗辣椒，我眼睛上好像有什么东西一揉，“啊！”我的尖叫吓坏了妈妈。妈妈把毛巾弄湿拧干敷在我眼睛上，让我不停地眨眼睛，尽量让眼泪流出来。啊——果然好多了！火腿切滚刀块看似很容易，其实一点也不容易。我把手切了一下。定神一看，还好只是把手切了一道小口子。可是切辣椒时手一直感觉火辣辣的疼。切好后点火倒油，热油的过程中我被油烫了好几次。我站着炒菜感觉手酸腿累，跑客厅看了一小会儿书。我和妈妈都闻到了糊味。“家琪，是不是菜糊了？”妈妈喊到。我赶紧关了煤气灶。第一次炒菜失败了，我放弃了学炒菜的念头。“失败是成功之母，曲折一点嘛，好事。”妈妈鼓励我说。我总结经验，重新尝试了一次，终于成功了！炒菜真的很不容易。我又是忘放盐又是把糖当成盐。爸爸妈妈做饭也很不容易，我们一定不要挑食。}