在之前的文章里阿文讲了如何分辨酒精酒和纯粮食酒的几个实用小窍门。其中讲到一个实用方法就是：加水法其实很简单，就是酒精酒加水之后一般不失光，而粮食酒加水之后会变得浑浊，这在以前是一个最简单有效鉴别纯粮食酒的方法（但现在很多酒厂利用技术也解决了非粮食酒加水也浑浊这个问题）。详细可以翻会去看看，做个了解。好了，下面详细来解析一下中国白酒常见执行标准代码，这理应要被我们大家所熟知，希望各位酒友在买酒时能派上用场。相信很多酒友朋友在买酒时都是只看酒的品牌和价格，几乎很少会有朋友看瓶身上细细的一串文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西。其实每次经历过大彻大痛后我们国家都会为大家过滤掉了很多无良商家和产品的了，比如前几年十几年你是不是经常会听到什么哪里哪里发生酒精中毒死亡的消息，但这两年在我们国家你还听说过这种消息，看到过这种新闻么？没有吧！又如2008年中国毒奶粉事故（即：三聚氰胺事件），那可是一次对国产奶粉彻底丧失信用的大事件，但也是经过那次事件后，到现在国产奶粉再也没有检测出三聚氰胺，到现在其实我们关注的点和精力不应该也没必要放在上面的了，而应该放在一些反馈问责制和服务水平上来。其实有这些向好的改变正是国家监管的结果。而说到国家白酒标准，这到底是什么标准，它上面的一串代码表示什么意思？ 下面且听阿文来分享。在这之前我们首先要明白中国白酒按国家标准分为3类：分别是固态法白酒，液态法白酒和固液法白酒固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。一瓶固态法白酒，乙醇和水占到98%，其它几百种有机分子只占2%，酒的优劣，不决定于那98%，而只决定于这2%的有机分子。这2%中有机分子，最重要的是酯类。而根据分子结构，酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。脑补中.......这也就说明了为什么向酒中兑水可以鉴定纯粮固态白酒的方法原理（但这方法现在也有很多漏洞了）。2.液态法白酒液态法白酒以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故得其名。液体发白酒发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接添加食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感（这是事实）。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后一般不会有析出，不会呈现白色浑浊。3.固液法白酒30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企为了节省成本，加的固态法白酒比例一般都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。明白了上面这些基本知识后，我们再来看标准代码就好理解了。注意我们看到GB/T20821这个就是液态法白酒的国家执行标准，也就是大家常说的食用酒精勾兑酒。请看下面GB/T20821 液态法白酒GB/T20822 固液法白酒GB/T26760 酱香型白酒 （茅台酒，郎酒等）GB/T10781.1 浓香型白酒 （五粮液，泸州老窖，剑南春等）GB/T10781.2 清香型白酒 （宝丰酒，汾酒等）GB/T14867 凤香型白酒 （西凤酒等）GB/T20823 特香型白酒 （四特酒等）GB/T20825 老白干香型白酒 （衡水老白干等）GB/T23547 浓酱兼香型白酒 （白云边等）上面列举的是中国大部分主流白酒的国家执行标准代码，此处要记住，很有用。但像上文 “二曲酒” 这样将身份彻底暴露在我们面前的还是很少见的，也间接的说明了他的“诚实”。而为了规避大众对酒精酒的担心和提高销量着想，大部分企业会把 “酒精酒” 这个真实省份通过各种方式隐藏起来，这对很多酒友还是有点难辨别的。【方式一】：通过选择 “卫生执行标准” 回避这一问题。如GB2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。如有某款产品标注着这个代码，那么很有可能是心虚了！心虚的人才会说我有这个，这道理就好比如此地无银三百两。【方式二】：采用地方标准，企业标准鱼龙混珠。那么，什么是国标，地标与企标呢？有不少 “酒精酒” 通过选择地方标准，企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到标准号为DB,QB开头（很容易记，D和Q分别为取地和企拼音第一个母），就需要多一份留意了。提醒大家：这种鉴定方法只能作为参考。我们可以判别哪种酒千万别喝，但不能确定哪种酒是绝对没问题的。有不少酒明明是食用酒精勾兑，却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准。如今很多GB/T10781.1-2006浓香国标，GB/T10781.2-2006 清香国标都被玩坏了，明明产品使用了食用酒精，却不顾法律规定胡乱标注，这很是令人心寒。又有小伙伴问了，执行标准里的 “优级”和 “一级” 又是什么意思？优级这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级 ＞ 一级 产品。以浓香型白酒为例：优级和一级对比真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来说还是要差些。比如酱香型白酒，必须是使用大曲酿制的才可以标注优级，如果是使用麸曲工艺只能标注一级码，否则就是欺骗消费者。大家在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价格差别也可以相差很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高低等级之分，就比如纯粮酿造坤沙酒中也有高中低之分，有非常精品的有机产品，也有刚踩数据标准线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒。酱香好酒所以想要真正的买到好的酱香白酒有个好的公认的渠道就显得尤为重要了，现在市面上白酒市场鱼龙混杂，各种劣质酒横行，添加的各种酒精香精，闻着像那回事，喝下去真的不知道酒的真假。十几块一瓶的粮食酒，真的是粮食的成本都不够。现在所有的白酒几乎都号称是纯粮固态酿造，还有什么手酿的都有，其实真正坚持纯粮酿造而成为精品酒厂的并不多，通过被忽悠吃了苦头的酒友数不胜数，也你是吗？如果是那么欢迎在下面留言交流吧！阿文尽最大努力为你解答。毕竟阿文同为酱酒人，心愿也是希望就友们都能喝上放心的纯粮食白酒。尽管现实是这样，但在这里阿文还是给出一些实用建议。1. 建议您小心购买 GB/T20821 , GB/T20822 或者 GB/T2757的产品2. 持观望态度购买 DB或QB开头的产品;GB里的（一级）产品； 被市场滥用的GB/T10781.1-2006 ,GB/T10781.2-2006的产品。希望对酒友们有帮助。散茅
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