新疆美食小吃具有鲜明的地域特色，而且小吃种类多样，尤其是新疆著名小吃新疆烤羊肉串更是闻名全国，那么，新疆名小吃有哪些好吃呢？本文小编为你整理了新疆十大名小吃及排行榜，包含了新疆手抓饭、馕、新疆烤羊肉串、烤包子、那仁、新疆拌面、馕包肉、油塔子、新疆切糕等新疆有名的小吃，一起来看看新疆特色美食小吃吧。
1、手抓饭
新疆手抓饭是新疆著名特色风味小吃，是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用黄萝卜是因为它是新疆特产，别地黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。新疆手抓饭更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
2、馕
馕是新疆著名的传统小吃，历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米，要用1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细。还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕花样多，所用的原料也很丰富。馕更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单，而“库车大馕”还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。
3、烤羊肉串
新疆烤羊肉串是新疆最有名的民族风味小吃。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
4、烤包子
烤包子（维语叫“萨木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一，是新疆风味小吃之一，主要是在馕坑烤制。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。烤包子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单，而“和田烤包子”还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。
5、那仁
那仁（纳仁）是一种新疆哈萨克族的一种牧区佳肴，是新疆特色风味小吃，也叫手抓马肉面。那仁一般选用马肉、或者羊肉为材料（熏马肉、熏羊肉味道更好），煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子（洋葱），连肉带汤、带面、带皮牙子搅拌在一起，味道奇香无比，又无膻味的美食。具有明显的牧区特色。那仁更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
6、拉条子
新疆拌面在新疆一般称为拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维吾尔族同胞发明的，一说是由回族同胞发明的。拉条子制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。新疆拌面更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
7、薄皮包子
薄皮包子，维吾尔语称“皮特尔曼达”，意为死面包子，是新疆特色风味小吃。这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。然后将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片，甩去面粉粒，包馅成鸡冠形，入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。这种包子皮薄肉嫩油多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。薄皮包子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
8、馕包肉
馕包肉，维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一，是一道很有名的新疆特色小吃。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。美食小编推荐杨三烧烤馕坑肉架子肉、尕老汉椒麻鸡馕坑肉、尔利馕坑肉、亚力馕坑肉、二毛馕坑肉、阿里木特色馕坑肉等有名的馕坑肉店。
9、油塔子
新疆人喜欢面食，吃一些带汤的饭时喜欢配上一种叫做油塔子的面点。油塔子是维吾尔、回族人民喜食的面油食品，形状似塔，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾。油塔不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食，也是街头的风味小吃，一般做早点配合粉汤吃。其主要是用面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉等做成的。
10、玛仁糖
玛仁糖又叫切糕，是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站，是新疆传统小吃之一。正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富。
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本文作者：寒江孤影
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中国之美，美在新疆！这话说的，绝对不假！然而来新疆可别光顾着欣赏绝美的塞外风光，而错过了这里众多让人欲罢不能、魂牵梦绕的美食小吃。你真的只知道烤肉串和大盘鸡？NONONO，那可只是新疆美食的冰山一角！今天，就让我们来细数一下，那些一般游客很少吃到，又美味的新疆小吃！烤南瓜丨民族小吃新疆的饮食有着自己独特的一种风味，新疆美食中大都以“烤”字当头，如：烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤鸡蛋、烤包子等等。但还有一样你绝对想不到，可以说是新疆喀什“独特一烤”——烤南瓜。烤南瓜，是喀什美食中历史比较久远的一种，无论季节怎么变化，你都能在巴扎中见到一个大推车上放着很多被切成瓣的南瓜。不用走到跟前，你就可以闻到一阵阵南瓜的香气，这种香味也只有烤南瓜所独有的了。烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香，十足是吸引人的表现。这里的南瓜品种是很有营养的那种，新疆很多长寿村的百岁老人都是得益于南瓜的食用。烤南瓜，不仅美味，还是有益于健康，这么好的美食不来尝尝多可惜啊。馕坑肉丨比羊肉串还美味馕坑肉是新疆独特的美食，不同于普通的烤羊肉，它是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的，完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在，别有一翻风味。馕坑肉的每一块肉都比普通的烤羊肉串上的大，完全满足了肉食动物们的胃与心，是来新疆绝对不能错过的美食哦。因馕坑肉事先腌制且不和明火接触，完全是在馕坑里焖熟的，所以得以保留更多羊肉的水分，使其既有羊肉的鲜美，又吸收了馕的香味，健康又绿色，吃起来是外酥里嫩，鲜美可口。如果再配上一个热馕、一碗热茶，别提有多惬意了。有名的馕坑肉店有：杨三烧烤馕坑肉架子肉、尕老汉椒麻鸡馕坑肉、尔利馕坑肉、亚力馕坑肉、二毛馕坑肉、阿里木特色馕坑肉等等。杨三烧烤馕坑肉架子肉这家店在当地小有名气，店也是新装修的，环境卫生都不错，每天人都很多，去晚了桌子都没了。味道当然也是棒棒的，价格也适中。除了馕坑肉，其他烧烤类的东西都有，还有凉菜，凉皮，椒麻鸡等。馕坑肉是他家的拿手菜，一进店馕坑肉的香味就扑鼻而来，不多吃几串简直对不起自己的胃。他家的馕坑肉看上去就很有食欲，肥瘦相间，不骚不腻，肉质鲜嫰扎实，很容易嚼烂，味道超好，而且不像羊肉串那么干硬。如果牙口比较好，还可以尝尝他家的肉筋，很有嚼头的。乌鲁木齐油塔子丨最受欢迎的早餐之一油塔子是维吾尔、回族人民喜食的面油食品，形状似塔，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾。油塔不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食，也是街头的风味小吃，一般做早点配合粉汤吃。其主要是用面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉等做成的。看上去很简单，实际做法很讲究，面皮也是拉的越薄越好。成型后蒸半小时就可以吃了。要吃油塔子不需要专门去那家店里吃，算是很大众的小吃了，在新疆的大部分饭店、小餐馆、夜市都能找到其身影。做法都差不多，价格不贵，口感味道却别也不大。另外，在路边和市集里也有卖的，你就选当地人买的比较多的店，味道绝对也差不到哪里去。卡瓦斯丨美味的土制啤酒卡瓦斯发源自俄罗斯，后引入新疆，是新疆各族人民最喜爱的一种传统的土制啤酒，而且已经有1000多年的历史了。卡瓦斯就像绍兴的黄酒、青岛的啤酒一样，是新疆饮料中的名品，所以来新疆怎能不喝喝看！有许多外地游客可能喝不惯马奶子，酸奶子，却对卡瓦斯情有独钟。原因很简单，就是因为其口感好、营养丰富，吃烧烤的时候来上一大杯冰冰的卡瓦斯，那简直就是一种享受。如果你要问小编卡瓦斯到底是什么味道，我只能说不同的人对卡瓦斯的口味有着不同的评价：有人说它像啤酒，有人说它像果味汽水，有人说它有股醪糟味。总之你来尝了就知道了。在新疆的超市里有很多不同牌子的卡瓦斯罐装饮料出售，几元钱一瓶。但是小编还是建议大家，最好是买那种自家酿制的散装卡瓦斯来尝尝，口感会更好，新鲜又地道。一般烧烤摊都有卖的，也有专门推着车子在街上叫卖的，一些饭店里也有卖的。酸奶子丨新疆的酸牛奶新疆的酸奶子其实就是我们超市里常买的酸奶。牧民大部分都不喜欢直接喝牛奶，所以都做成酸奶食用，维族人特别喜欢。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶子都一往情深，视为离不开的家常饮料。在新疆各地的大街小巷都有卖新鲜酸奶的，一般3-5元一碗。这边的酸奶都是纯天然发酵制作的，不添加任何防腐剂和添加剂，口感清爽纯正，而且一般都是无糖的。上面还会洒一些芝麻、葡萄干、炒花生颗粒和山楂片颗粒等等，如果觉得无糖的太酸，也可以叫老板给你加些白砂糖。如果不敢吃街边小店卖的自制酸奶，不妨在乌鲁木齐的饭店或者甜品店里去尝尝，有许多改良过的“时尚”酸奶甜品可以选择。玛仁糖丨最地道的切糕玛仁糖其实就是我们常说的切糕，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、腰果、蜂蜜、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、红枣等原料熬制而成的民族特色食品。正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，不会添加任何的人工添加剂，是地道的纯天然无公害食品。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块香气四溢结实的切糕就诞生了。在新疆主要的市集里都能找到专门卖切糕的小贩，根据原材料的不同价格会有差异，你可以多买几种尝尝。买的时候最好看看当地人都买的是那个摊位的玛仁糖，味道品质一般都差不了。奶疙瘩丨牧民们的最爱奶疙瘩就是酸奶经发酵后加工凝结成的硬块，营养又容易吸收，是补钙最佳食物之一哦。它在哈萨克、柯尔克孜、蒙古等传统游牧民族心中，有着神圣的地位—既是家常美味，是礼物，也是游牧时的干粮，在冬季，又为牧民提供了身体热量来源。有趣的是，若是拜访哈萨克人家，主人会用最新鲜的奶疙瘩款待你。而当你要购买，主人却又不愿出售。在他们看来，奶疙瘩是生活必需品，而非商品。在牛奶丰沛的季节，一户人家每天可以收获几十至上百公斤牛奶。主妇们的日常重要工作，就是将这些牛奶加工成奶油、奶疙瘩等奶制品。奶疙瘩分干湿两大类，湿奶疙瘩有两种口味，有酸味的，也有甜酸味的。而干奶疙瘩以酸的居多。加工过程，分为脱脂和不脱脂两种。牧民一般是先将牛奶在皮囊里充分发酵后，用前端套着木质圆盘的长棍反复撞击。渐渐地，脂肪与水分离开来，把浮在表面的油脂（即奶油）捞取后，将剩下的脱脂奶倒入大锅熬煮，过滤出颗粒，其再团成浆块，用线切割成五六公分大的块，最后置于木架上晾晒。奶疙瘩的著名特征就是“硬”。哈萨克牧民形容一件事处理起来难度大，总是说“跟啃奶疙瘩一样！”完全脱脂的陈年奶疙瘩，任你牙口再好，也只能在上面留下几溜洁白的牙印。吃这种硬奶疙瘩，得先在火炉上烤软了，或在滚烫的奶茶里泡软了，才啃得动。当然，这种“硬”，在许多人看来是一种乐趣。奶疙瘩啃起来很有嚼劲，慢慢消化的过程中，有种满足感，堪称消磨时光的不错零食。在新疆的市集和超市里都有卖的，有些可以尝了再买。如果想吃最正宗的，就去草原牧民家尝尝吧。看到这里是不是已经流口水了？小编想说，我不想再接到去新疆吃美食的邀请了……直接来接我，懂吗？动作要快！约起来吧，新疆美食，不见不散！}