如果你在余生中只选择一种食物来吃，那会是什么？---西班牙火腿，这会是很多西班牙人的回答。
在西班牙，没有什么比火腿更重要了。它比宗教更大，比足球更大，并且超越了常规的迷恋。这不仅仅是食物，而是 生活。不相信？不夸张地说，只要随便和一个当地人提起火腿两字，你会看到他们的眼睛发呆，而且嘴里流涎。
很少有比火腿更西班牙的食物。除了西班牙凉菜汤 和 西班牙海鲜饭，它可能只是该国最具标志性的菜肴。西班牙火腿（jamón）是所有西班牙人（默认情况下只是西班牙人）都必须喜欢的食物 。每当听到一个外国人说他们不喜欢火腿时，那这个西班牙人的反应都是：“那么，您还没有尝试过真正的好东西！”。
西班牙黑脚火腿
西班牙火腿是什么？这是一种在口中融化的超凡脱俗的火腿体验。这是世界上最抢手的食物之一，并且以其令人头痛的价格保持着记录。每只售价4,500 美元。
西班牙火腿往往使用猪后腿制作。而不是蒸煮火腿。宰杀后，将腿清理和清洁，放在装满盐的桶中。腌制两个星期以退除水分。然后，将盐擦去，将双腿悬垂并固定，吊起来以两年为起点，最好是10年以上，才能出品！
塞拉诺火腿
西班牙的火腿制作传统可以追溯到2,000年前，数百年来，腌火腿一直是专为皇室和神职人员保留的专业。直到13世纪，火腿才出现在每个人的餐桌上。今天，西班牙人平均每年吃超过20斤的腌制火腿！
讨论西班牙火腿时，最重要的是猪的品种。因为就西班牙火腿而言，并不是所有猪都生来平等的，因此也细分为两种不平等的猪。
塞拉诺火腿
塞拉诺是最常见的西班牙火腿类型的名称。实际上，它占西班牙火腿总产量的93％！会在超市，酒吧菜单上看到它，然后将其作为小吃或搭配三明治食用。既简单又美味，但却是最不特殊的火腿。如果这是您在西班牙时唯一吃的火腿，那么你对自己的伤害太大了！
塞拉诺火腿使用的是白猪
猪在密闭的猪舍中进行集中化养殖，并吃谷物饲料。它们通常生存不超过八个月，每个体重约90-100公斤。在最商业化的情况下，腿部会在最短的时间内强行固化，准备在不超过12个月后出售。
由于它们的品种，条件和饮食，脂肪不会整合到肉中。您会看到塞拉诺火腿有宽条的粉红色肉条和纯净的白色脂肪条，没有大理石花纹。猪的脂肪含量约为25％。
伊比利亚火腿
伊比利亚火腿虽然可能只占产量的7％，但却是西班牙火腿中最好的一种。这东西会使西班牙成年男子高兴地哭泣！该国任何一家熟食店的伊比利亚火腿都卖到了1000欧元以上。
那么，什么使伊比利亚火腿如此特别？
都在猪里！
伊比利亚猪西班牙最好的火腿来自伊比利亚猪，这是一个黑毛，黑脚的古老品种，以美味的大理石肉而闻名。您可以通过黑色的蹄子颜色在市场或餐厅挑选伊比利亚火腿。大多数当地人都将伊比利亚火腿称为“黑脚火腿”！
伊比利亚黑猪
这些猪原产于西班牙和葡萄牙南部，在这些国家漫游了数千年。商人将第一批猪带到伊比利亚半岛，在那里与当地野猪交配，生产出标志性的伊比利亚猪。
可以通过深黑色的皮肤和毛皮，长长的耳朵和鼻子以及标志性的蹄子，将这些猪识别 。这些猪的生活方式也很独特。为了获得最好的火腿，伊比利亚猪是其当地生态系统的重要组成部分。
橡子喂的猪？
为了制作高质量的火腿，有些猪被当作皇室对待。体重达到100公斤后，这些猪就可以自由地在充满森林的牧场上游荡，那里到处都是橄榄树，橡子树，栗树和野菜。猪帮助该地区施肥，树木反过来为他们提供食物。
大理石肉纹的顶级伊比利亚火腿
如何吃西班牙火腿
雕刻火腿在西班牙被认为是一项技能，而大师们花费了数年的培训和实践。塞维利亚附近甚至有一年一度的火腿节，其中包括全国火腿切片比赛！
火腿切成片后通常是独奏。不要尝试将其与三明治或奶酪一起食用，因为当地人说，只能将其慢慢地单独细品！或配一杯西班牙产地的葡萄酒。
塞拉诺火腿则不同。考虑到这种火腿不如伊比利亚火腿好吃，因此，通常会搭配三明治。或者说，吃得比较随性！
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